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2008年05月23日
2007年07月24日
■ 山口県 魚かつさん♪
山口県の「魚かつ」さんから届いた新鮮なお魚たちです。
紹介が遅くなってすいません。
今回の「ウハウハセット」は、
イトヨリダイ
ホーボー
エテカレイ
タチ（太刀魚）
さざえ
でした。
これがまた、とっても新鮮。
といっても、もともと魚苦手の私・・・
とりあえずサザエを焼こう！と思ったものの、何を思ったかそのまんまオーブンへ（笑）
焼けたあとに少しお醤油をたらしていただきましたが、おいしい事！！
夫はホーボーに大興奮。
「おぉ～ほーぼーだぁ～～すし屋にしかないと思ってたよ～」だそうで、
お刺身にしてみました。
端のほうをその日に頂いてみると、こりこりぷりぷり（笑）
すっごくおいしい！！
で、写真は次の日に。
お刺身は次の日とよく聞きますが、
食感がまったく違い、とっろとあま～くなっていました。
お魚好きの人の気持ちが少し分かった気分（笑）
そのほかのお魚は、他のメンバーさんと同じような感じで頂きました。
太刀魚も、とてもきれいでスーパーのと違って臭みもなく、
塩焼き、ムニエル、から揚げ、どれもおいしく頂きました。
から揚げに、チリソースを合わせてみました。
チリソースは、醤油、砂糖、酒、トマトケチャップ、中華スープ、お酢、を、お好みで。
大変おいしいお魚、ご馳走様でした。
山口の、「魚かつ」さんでした。
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2007年03月13日
■ タチ魚のなたね焼き
2007年03月02日
■ 鯛めしと潮汁
2007年02月28日
■ サザエの網焼き
山口県の「魚かつ」さんから届いたさざえ。
これはやっぱり男の料理でしょう。
夫が貝の部分をタワシで洗い、網に乗せ「醤油」「お酒」をいれて焼き
家の中がいその香りに包まれました♪
焼きあがってひっぱり出したサザエ。私は白い身の部分しか食べられないと思ってました
長女はすべて食べちゃった。「苦い部分もあったれけど美味しい」と
まるかぶり。魚を食するって部分は長女には勝てないと感じた私です・・・ごちそうさまでした
By・・・よっし～♪
2007年02月26日
■ エテカレイの煮付け
2007年02月23日
■ ホーボーの姿あげあんかけ
山口県の「魚かつ」さんから届いた「ホーボー」という魚。
初めて見た魚。娘たちはヒレを伸ばす。口の中を覗く興味津々です
何にしましょう。煮物に適しているようなのですが
カレイを煮物にしたので、ちょっと調理法を変えて揚げてみました
2007年02月21日
■ さざえの壷焼き
2007年02月19日
■ イトヨリダイの刺身と潮汁
山口県の「魚かつ」さんから届いたイトヨリダイ(糸撚鯛)
とても綺麗な色をしています。
鯛は「刺身が食べたいな」という事で、そこを譲らなかった長女に
今回は切る作業をやってもらいました。
熱湯をかけて外側を少し白っぽくする「霜降り造り」という事をして
その後は切っただけです。
アラは潮汁にしました。熱湯で洗い
昆布だしに塩で味付け。美味しかったです。
身が新鮮で柔らかくてかなりバラバラになってしまいました・・・
そこをかき集めて長女は食べてました。
2007年02月15日
■ カレイの煮付け
山口県の「魚かつ」さんから魚介類が届きました。
さて何にしょうと思っていたのに長女に
「カレイは煮付けにしないと非行に走る」と言われ
オーソドックスな煮付けにしました。
本当に魚好きでヒレと骨と頭の部分以外は全て食べました。
「作り方」
とっても簡単なのですが、下処理をします
こんぶだしに醤油とお酒を入れただけのシンプルな味です。
2006年12月29日
■ イカと野菜のトマトカレー
変わらず低カロリー生活を目指してますが、やっぱりカレーが食べたい！！（しつこい（笑））
ということで、初めて市販のルーを使わずカレー作りに挑戦。。。
結構簡単だし、市販の奴特有のギトギト感がなくて美味しいですね（＾o＾）
色んなレシピを参考にして、今回は、トマト缶をベースに作ってみました。
2006年11月13日
■ pon太のブイヤベース
旅行の帰りに、海の近くの道の駅で
海産物をたくさん買い込んできました。
ブイヤベース、世の中で一番おいしい液体だと思います（笑）。
2006年11月07日
■ 秋刀魚の骨せんべい
３枚におろした秋刀魚の骨を使って
カルシウムたっぷりの骨せんべいを作りました。
2006年11月06日
■ イカバーグ
ハンバーグが食べたい！！でもカロリーが気になる・・(T_T)
ローカロリーなハンバーグを探してインターネットをうろうろしていたら、
見つけたのが「イカバーグ」
同じ８０kcalでも、ひき肉なら３０ｇしか食べられないのに、イカなら１１０ｇ食べられるのです！
意気揚々と作ってみたら、ふわふわしてて、おいしい～♪ボリュームも満点です！
淡白なお味なので、大根おろしをたっぷりかけて食べました（＾-＾）
写真失敗（＾＾；
2006年11月05日
■ 鯖の味噌煮
鯖を１匹買ってきたら、
半身はシメサバに、半身は味噌煮で楽しみます。
シメサバのレシピは以前紹介したので
今回は味噌煮です♪
2006年11月01日
■ 秋刀魚の一夜干し
新鮮な魚が手に入ったら
一夜干しにしてみてはいかがでしょう。
風味が増して、おいしくなりますよ。
とっても簡単。
そして自分で作った一夜干しは格別の味。
同じレシピで、アジなどの魚や、イカなどでも作れます。
2006年10月30日
■ 秋刀魚の刺身
新鮮な秋刀魚が手に入ったら
やっぱりお刺身！
脂がのっていて、最高です。
2006年10月26日
■ 秋刀魚の竜田揚げ
アレンジして、南蛮漬けにしてもいいですね。
2006年10月23日
■ 秋刀魚のピリピリ煮
小林かつ代さんが、新聞に連載していたレシピです。
とっても簡単！
冷めてもおいしいのでお弁当にもぴったり。
我が家の定番です。
2006年10月19日
■ 秋刀魚の鳴門焼き
お料理番組のサイトで見つけたレシピです。
くるくる巻いただけなのですが
ちょっといつもと違う雰囲気になりますね。
2006年10月02日
■ キハダマグロの、薩摩揚げと汁物
スーパーの片隅にあった、キハダマグロのアラ。
安いけど、天然物です！
一度の手間で、二度おいしくいただきましょう(^-^)。
2006年09月27日
■ サンマのマリネ
pon太さんが
思いつきで作ってくれました。
2006年09月24日
■ ホタテの梅ネギ焼き
今回は超簡単レシピです。
酒の肴にうってつけ！
2006年09月23日
■ サンマ丼
pon太さんが
休日のランチにサンマ丼を作ってくれました♪
2006年09月19日
■ いくらの醤油漬け
最近では物流がよくなり
簡単に生筋子を手に入れることができるようになりました。
我が家では、毎年いくらを漬けます。
ごはんにたっぷりのいくらをかけて食べると
「秋だなあ～」って思うのです。
2006年09月13日
■ きゅうりとカニのキムチの素和え
タイトルで作り方をすべて言ってしまっているようなものですが（笑）。
2006年08月12日
■ サーモンディップのタコスチップ
2006年08月11日
■ スモークサーモンとチコリのサラダ
2006年08月01日
■ かわはぎのムニエル
「のん気な木曜市(有)ケイズ」さんから送っていただいた活ウマズラハギ。
ヒレが青色で美しいお魚でした。
写真の料理の出来具合が、ちょっと綺麗ではありませんね・・すみません。（＞＜）
2006年07月30日
■ クジメのから揚げ、さっぱり野菜あんかけ
「のん気な木曜市(有)ケイズ」さんから送っていただいたクジメ。
唐揚げがおいしいと言うので、
早速やってみました。
冷蔵庫の野菜と一緒にあんをからめて頂きました。
さっぱりと、夏においしいから揚げです。
2006年07月29日
■ マゴチの中華カレー
「のん気な木曜市(有)ケイズ」さんから、お魚が届きました。
あけてビックリ、こ・・・怖いよぉ～。
マゴチとアイナメの一種のクジメです。
ぬるぬるしたお魚は初めてだし、このマゴチって、どうやっておろすのぉ～？？？
お腹が平べったいよ・・・
と、しばらく呆然としていました（笑）
なんとか。
本を見ながら、おいしそうと思い、
マゴチで中華風カレーを作る事にしました。
でも、
こういう時に限って、
豆板醤が・・・ない・・・。
カレー粉が・・・こ・・これだけ？？？
沙茶醤・・・ってなに？？？（中華風バーベキューソース・・だそう。）
と、こんな感じで四苦八苦でした（笑）
出来上がりは、
あらら？？
思ったよりおいしいじゃないの（笑）
辛くないので子供も食べる事が出来たし！
でも、本当の味は・・・（笑）
初めて食べたマゴチ。
身もしっかりしていて、淡白で、どんなお料理にも使える感じです。
次の日にたまたま行ったデパートの鮮魚売り場で見かけました。
今までなら、
何だこれ・・・・・怖い魚だな～
で、終わっていたと思いますが、
これからは、
これ下さい！
って、言えそうです。
2006年07月27日
■ ウマヅラと小松菜の肝和え
「のん気な木曜市(有)ケイズ」さんから送っていただいたウマヅラ。
すばらしい。活〆です！！
鮮度抜群！！
それにしても本当に馬面です（笑）。
カワハギの仲間というだけあって、おもしろいほどに皮がはぎやすかったです。
おいしい肝で和えた１品です。
2006年07月24日
■ かさごの唐揚げ野菜あんかけ
2006年07月23日
■ かさごの姿蒸し
2006年07月22日
■ たこ飯
2006年07月21日
■ マダコの香味揚げ
2006年07月20日
■ マダコのやわらか煮
2006年03月22日
■ スモークサーモンのサラダ
2006年03月16日
■ タラのから揚げネギソース。春菊添え
春菊を生で食べたことありますか？
とても柔らかそうだったのでかじってみました。
あまり苦味もなかったので、葉の部分だけを使って。
わけぎと青ネギ。
少し調べてみました。
関西以西で多く栽培される・・・。
なるほど。
どおりでなじみのないはずね！
スーパーで見かけることもあるし、
青ネギなどは薬味などでずいぶんポピュラーですが、
どうもピンとこないな～って思ってました。
もし、関西の方がいらしたら、何かおいしい食べ方教えてください！
