■ ダックワーズ
卵白があまったら簡単おやつはどうですか?
本当は、シフォンケーキを焼こうと思って卵白を解凍したら
肝心の卵が切れていて・・・
ダックワーズにしました（笑）。
専用の型とかを持っていないので、不恰好ですけど、
おいしいですよ！！
今は割りとスーパーや100円ショップなどでも
いろいろな食材や製菓材料が手に入るので、
ぜひためしてみてください！
ダックワーズ
材料
卵白 2個分（正味57ｇ） 7個（200ｇ）
アーモンドパウダー 42.7ｇ 150ｇ
粉砂糖 22.8ｇ 80ｇ
塩 少々 一つまみ
グラニュー糖 8.5ｇ 30ｇ
仕上げ用の粉砂糖 少々
生クリーム 適量
インスタントコーヒー 適量
☆テキストの分量ですとかなりの量ができるので、
今回は作りやすい分量に計算しなおして作りました。
卵白の量にあわせて計算してみてください。
☆あいだにはさむクリーム
生クリームや、カスタードクリーム、バタークリームなどお好みで。
今回は少量だったので、ホイップしてある生クリームを買ってみました。
ちょうど良くホイップされて、口金もついていて、とても便利でした！！
インスタントコーヒーを少量の水で溶き、ホイップと混ぜ合わせて
コーヒークリームにしました。
ほんのり苦味が生地の甘さととても合います！
作り方
アーモンドパーダーと粉砂糖をあわせてふるいにかけ、そのあとも良く混ぜ合わせる
メレンゲを立てる
卵白に塩とグラニュー糖少々を加え、泡だて器であわ立て、
軽く角が立ってきたら残りのグラニュー糖を2～3回に分けて加え、しっかりと角のたつメレンゲにする。
オーブンを160度に温め始める。
メレンゲに合わせた粉を加え、ゴムベラで泡をつぶさないように混ぜ合わせる。
丸口金をつけた搾り出し袋に詰め、偶数分オーブンシートに絞り、生地の上に粉砂糖を茶漉しを使いふるい、一分待つ。
生地に吸い込まれたら、さらにもう一度茶漉しを使い全体にふるい、
160度のオーブンで15分ほど焼く。
いい色に焼きあがったらケーキクーラーでさまし、
お好みのクリームをはさむ。
最近ですと、少し冷やしてから召し上がってみてください！
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