ダックワーズ
　
材料
卵白　　　　　　　　　　　　2個分（正味57ｇ）　　　　7個（200ｇ）
アーモンドパウダー　　 　42.7ｇ　　　　　　　　　　　150ｇ　
粉砂糖　　　　　　　　　 　 　22.8ｇ　　　　　　　　　　 　80ｇ
塩　　　　　　　　　　　 　　　　 少々　　　　　　　　　一つまみ
グラニュー糖　　　　　 　　　 8.5ｇ　　　　　　　 　　　　30ｇ
　
仕上げ用の粉砂糖　　　　　　少々
生クリーム　　　　　　　　　　　適量　
インスタントコーヒー　　　　　適量
　
☆テキストの分量ですとかなりの量ができるので、
　今回は作りやすい分量に計算しなおして作りました。
　卵白の量にあわせて計算してみてください。
　
☆あいだにはさむクリーム
　生クリームや、カスタードクリーム、バタークリームなどお好みで。
　今回は少量だったので、ホイップしてある生クリームを買ってみました。
　ちょうど良くホイップされて、口金もついていて、とても便利でした！！
　インスタントコーヒーを少量の水で溶き、ホイップと混ぜ合わせて
　コーヒークリームにしました。
　ほんのり苦味が生地の甘さととても合います！

作り方　
　
アーモンドパーダーと粉砂糖をあわせてふるいにかけ、そのあとも良く混ぜ合わせる
　
メレンゲを立てる
卵白に塩とグラニュー糖少々を加え、泡だて器であわ立て、
軽く角が立ってきたら残りのグラニュー糖を2～3回に分けて加え、しっかりと角のたつメレンゲにする。
　
オーブンを160度に温め始める。
　
メレンゲに合わせた粉を加え、ゴムベラで泡をつぶさないように混ぜ合わせる。
　
丸口金をつけた搾り出し袋に詰め、偶数分オーブンシートに絞り、生地の上に粉砂糖を茶漉しを使いふるい、一分待つ。
生地に吸い込まれたら、さらにもう一度茶漉しを使い全体にふるい、
160度のオーブンで15分ほど焼く。
　
いい色に焼きあがったらケーキクーラーでさまし、
お好みのクリームをはさむ。
　
最近ですと、少し冷やしてから召し上がってみてください！
　
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