簡単料理レシピ｜クッキングジネコ

卵白があまったら簡単おやつはどうですか?
　
本当は、シフォンケーキを焼こうと思って卵白を解凍したら
肝心の卵が切れていて・・・
ダックワーズにしました（笑）。

専用の型とかを持っていないので、不恰好ですけど、
おいしいですよ！！
　
今は割りとスーパーや100円ショップなどでも
いろいろな食材や製菓材料が手に入るので、
ぜひためしてみてください！

ダックワーズ
　
材料
卵白　　　　　　　　　　　　2個分（正味57ｇ）　　　　7個（200ｇ）
アーモンドパウダー　　 　42.7ｇ　　　　　　　　　　　150ｇ　
粉砂糖　　　　　　　　　 　 　22.8ｇ　　　　　　　　　　 　80ｇ
塩　　　　　　　　　　　 　　　　 少々　　　　　　　　　一つまみ
グラニュー糖　　　　　 　　　 8.5ｇ　　　　　　　 　　　　30ｇ
　
仕上げ用の粉砂糖　　　　　　少々
生クリーム　　　　　　　　　　　適量　
インスタントコーヒー　　　　　適量
　
☆テキストの分量ですとかなりの量ができるので、
　今回は作りやすい分量に計算しなおして作りました。
　卵白の量にあわせて計算してみてください。
　
☆あいだにはさむクリーム
　生クリームや、カスタードクリーム、バタークリームなどお好みで。
　今回は少量だったので、ホイップしてある生クリームを買ってみました。
　ちょうど良くホイップされて、口金もついていて、とても便利でした！！
　インスタントコーヒーを少量の水で溶き、ホイップと混ぜ合わせて
　コーヒークリームにしました。
　ほんのり苦味が生地の甘さととても合います！

作り方　
　
アーモンドパーダーと粉砂糖をあわせてふるいにかけ、そのあとも良く混ぜ合わせる
　
メレンゲを立てる
卵白に塩とグラニュー糖少々を加え、泡だて器であわ立て、
軽く角が立ってきたら残りのグラニュー糖を2～3回に分けて加え、しっかりと角のたつメレンゲにする。
　
オーブンを160度に温め始める。
　
メレンゲに合わせた粉を加え、ゴムベラで泡をつぶさないように混ぜ合わせる。
　
丸口金をつけた搾り出し袋に詰め、偶数分オーブンシートに絞り、生地の上に粉砂糖を茶漉しを使いふるい、一分待つ。
生地に吸い込まれたら、さらにもう一度茶漉しを使い全体にふるい、
160度のオーブンで15分ほど焼く。
　
いい色に焼きあがったらケーキクーラーでさまし、
お好みのクリームをはさむ。
　
最近ですと、少し冷やしてから召し上がってみてください！
　
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posted by: goalnet date: 06:00 | Permalink | Comments (0)

今何かと話題の宮崎。
ゴールデンウィークに旅行に行ってきました。
宮崎といえば、
もも焼き、
チキン南蛮、
完熟マンゴー、
などなど、おいしいものがたくさんあって、有名です。
その中で、ぜひ食べて見たいと思っていたのが、
「日向夏」。
早速道の駅で買って、車の中で食べました。
味は、甘いレモン！
もう、おいしくておいしくて、小ぶりでしたが3つペロリでした（笑）
鮮やかな黄色、ほど良い酸味と甘み、柔らかい甘皮、
箱で買えばよかったと後悔しました（笑）
　
福岡に帰ってからいろいろ探しましたがなかなかなくて、
少し大きめですがやっと見つけました。

でも、案の定・・・現地で食べたようには行かず（笑）
ジャムにして、それを使ってケーキを焼きました。

子供の頃は、マーマレードって・・・と、苦手でしたが、
自分で作ると甘みも調節できて、材料もフレッシュだからでしょうか、とても食べやすく、
パンに塗ったり、ヨーグルトに混ぜたり、
今回のようにお菓子作りにもとてもよくあって、
作り方も割りと簡単♪
他の柑橘類でもできるので、良かったらお試しください。

＊＊＊日向夏マーマレード＊＊＊
　
＜＜＜材料＞＞＞
　
日向夏　　　　　中2個
お水　　　　　　　100ｃｃ
お砂糖　　　　　　200g（日向夏全体量の6割が目安です）
（種用のガーゼかお茶パック）
　
＜＜＜作り方＞＞＞
　
日向夏は包丁で切り目をいれ皮を向き、実と分ける。
皮を白い綿がついたまま細切りにし、水で2～3度洗い、
一晩お水につけておく。
　
実は絞り、ジュースを取る。
この時、小ぶりのものだと、実がしっかり詰まっているので薄皮に入ったまま
薄く切って使ってもいいと思います。
今回は、大きくて、薄皮も硬く、実もすかすかしていたので絞りました。　
　
種は、ガーゼに包み、一緒に煮ます。
　
翌日、
水を切った皮を圧力鍋に入れ、お砂糖、お水、ジュースを入れ、
真ん中にガーゼで来るんだ種を入れる。

　
圧力を4分かけ、自然放置し、種を取り出し少し煮詰めて水分を飛ばす。
（フィスラーの圧力鍋を使用。ほかのメーカーは必ず説明書で確認して時間を調節してください）

　
　
＊＊日向夏のケーキ＊＊
　
＜＜＜材料＞＞＞
　
無塩バター　　　　　　　　　100ｇ
薄力粉　　　　 　　　　　　　100ｇ
強力粉　　　 　　　　　　　　20ｇ
卵　　　　　　　　　　　　　　大3個
砂糖　　　　　　 　　　　　　　70ｇ　
塩　　　　　　　　　　　　　一つまみ
日向夏マーマレード　　　大匙1位
オレンジリキュール　　　 大匙1位
　
＜＜＜作り方＞＞＞
　
バターと卵を室温に戻す。
卵は黄身と白身に分ける
型にバターを塗り、小麦粉をはたいておく
オーブンは170度に温めておく
　
やわらかくなったバターに、塩とお砂糖の半量を入れ、を空気を入れるように泡だて器で混ぜる
黄身を一つずつ混ぜていく
オレンジリキュールも加える
卵白に残りのお砂糖を少し入れ、メレンゲを立てる。
だいぶ立ってきたら残りのお砂糖を2～3回に分けて加え、つややかでしっかりとしたメレンゲにする
バターのボールにメレンゲを3分の1ほど加え、泡だて器で混ぜ、
ふるった粉を半量加え、ゴムベラでさっくりと混ぜる。
残りのメレンゲを加え混ぜ、残りの粉も同様に混ぜ、
完全に混ざりきる前にマーマレードを入れて粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
　
用意した型に入れ、170度のオーブンで40～50分ほど焼きます。
竹串に何もついてこなければ焼き上がり。
ケーキクーラーなどに出して冷まします。
　
　
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posted by: goalnet date: 08:20 | Permalink | Comments (0)

暑い日が続くとサラッと食べられるモノの方が食欲がでますよね。
手軽に冷汁を作って、ご飯にかけて食べたり、そのままお味噌汁にして頂きます。

＊材料＊

出汁
豆腐
キュウリ・・・輪切り
シソ・・・千切り
すリゴマ・・・たくさん
味噌

出汁に崩した豆腐、キュウリ、シソ、たっぷりのすりゴマを入れて、味噌を濃い目に溶いて出来上がり。
氷を入れて冷やしてから、ご飯にかけて頂きます。

＊＊＊＊ by　アネム ＊＊＊＊

posted by: goalnet date: 08:04 | Permalink | Comments (0)

子供番組で作っていたのを真似してみました。
牛乳から簡単にチーズが出来て面白いですね。
写真は、出来上がったリコッタチーズにメイプルシロップをかけています。

＊材料＊

牛乳・・・１リットル
レモン汁・・・２０㏄
塩・・・ひとつまみ

①牛乳を鍋に入れて火にかける。
②レモン汁と塩を入れて、ゆっくりとかき混ぜる。
③沸騰したら弱火にする。
　モロモロした塊が出来始めるので、ペーパータオルを敷いたザルに網すくいなので取っていく。
④牛乳がやや透明になり、チーズが出来なくなれば終わりです。
　
・今回は１９０ｇのチーズが出来ました。
・ペーパータオルでよく水気を取り、冷蔵庫で冷やすと美味しいです。
・ハチミツやメープルシロップをかけて食べたり、料理やチーズケーキの材料に使ったりできます。

写真はこのリコッタチーズを使って作ったベイクドチーズケーキです。
さっぱりとした味わいでした。

＊＊＊＊ by　アネム ＊＊＊＊

posted by: goalnet date: 06:00 | Permalink | Comments (0)