■ イトヨリダイの刺身と潮汁
山口県の「魚かつ」さんから届いたイトヨリダイ(糸撚鯛)
とても綺麗な色をしています。
鯛は「刺身が食べたいな」という事で、そこを譲らなかった長女に
今回は切る作業をやってもらいました。
熱湯をかけて外側を少し白っぽくする「霜降り造り」という事をして
その後は切っただけです。
アラは潮汁にしました。熱湯で洗い
昆布だしに塩で味付け。美味しかったです。
身が新鮮で柔らかくてかなりバラバラになってしまいました・・・
そこをかき集めて長女は食べてました。
綺麗な魚です。
すみません。ピンぼけでしたm(__)m
潮じるです。
By よっし～♪
コメント
お刺身がとっても美味しそう～。
私もそうすれば良かったなぁ。。
娘さん、切り方がとても上手です！
投稿者: アネム | 2007年02月19日 14:02
>アネムさん
「今回来た魚は何が刺身になるの?」と言われ
自分でやると言ったのでやってもらいました。
実は結構繋がってました(^^ゞ
投稿者: よっし～♪ | 2007年02月23日 10:40