2007年2月28日

サザエの網焼き

山口県の「魚かつ」さんから届いたさざえ。
これはやっぱり男の料理でしょう。
夫が貝の部分をタワシで洗い、網に乗せ「醤油」「お酒」をいれて焼き
家の中がいその香りに包まれました♪

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焼きあがってひっぱり出したサザエ。私は白い身の部分しか食べられないと思ってました
長女はすべて食べちゃった。「苦い部分もあったれけど美味しい」と
まるかぶり。魚を食するって部分は長女には勝てないと感じた私です・・・ごちそうさまでした


By・・・よっし~♪

2007年2月26日

エテカレイの煮付け

山口県の「魚かつ」さんから「エテカレイ」を頂きました。
内臓を出そうとしたら卵が少し出てきてしまいました。。
お腹にたっぷりと卵が詰まっていて美味しそうです。

かれいの煮付け.jpg

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2007年2月23日

ホーボーの姿あげあんかけ

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山口県の「魚かつ」さんから届いた「ホーボー」という魚。
初めて見た魚。娘たちはヒレを伸ばす。口の中を覗く興味津々です
何にしましょう。煮物に適しているようなのですが
カレイを煮物にしたので、ちょっと調理法を変えて揚げてみました

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2007年2月21日

さざえの壷焼き

山口県の「魚かつ」さんから届いた「さざえ」です。
とても新鮮なので、ここはシンプルに料理することにしました。

さざえのつぼ焼き完成.jpg

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2007年2月19日

イトヨリダイの刺身と潮汁

山口県の「魚かつ」さんから届いたイトヨリダイ(糸撚鯛)
とても綺麗な色をしています。
鯛は「刺身が食べたいな」という事で、そこを譲らなかった長女に
今回は切る作業をやってもらいました。
熱湯をかけて外側を少し白っぽくする「霜降り造り」という事をして
その後は切っただけです。

アラは潮汁にしました。熱湯で洗い
昆布だしに塩で味付け。美味しかったです。
身が新鮮で柔らかくてかなりバラバラになってしまいました・・・
そこをかき集めて長女は食べてました。

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2007年2月17日

りんごの焼き菓子

りんごを入れて混ぜて焼くだけのお菓子です。
オーブンで焼いていると、シナモンとりんごの香りがしてきて幸福感に包まれます。

りんごの焼き菓子.jpg

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2007年2月15日

カレイの煮付け

山口県の「魚かつ」さんから魚介類が届きました。
さて何にしょうと思っていたのに長女に
「カレイは煮付けにしないと非行に走る」と言われ
オーソドックスな煮付けにしました。
本当に魚好きでヒレと骨と頭の部分以外は全て食べました。

「作り方」
とっても簡単なのですが、下処理をします
こんぶだしに醤油とお酒を入れただけのシンプルな味です。

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2007年2月 8日

燻製卵&チーズ

フライパンにアルミホイルを敷いて燻製に挑戦してみました。
少量なのでスモークも少なく、匂いや煙さは気になりませんでした。
思ったよりも簡単に出来たので、ビックリです。

スモーク完成.jpg

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2007年2月 5日

たまごグラタン

ゆで卵とほうれん草を入れたシンプルなグラタンです。

タマゴグラタン.jpg

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2007年2月 2日

イチゴのパンケーキ

最近はじめた天然酵母。
あまおうで酵母を起こしてみました
イチゴ酵母1.JPG
ふたを開けたときはもっと泡が出ています。
イチゴの赤い色がとてもきれいな酵母が起きました。


これでパンだねを作り、パンケーキを焼きました。
パンケーキ.JPG
ホットケーキと違い、
かみしめるような感じで、もちもちっとして、
パンなんだな~と改めて思いました。
参考にしている本(相田百合子さん)に書いてあるとおり、
焼いている時ににイチゴのいいにおいがしました。
今回は、カスタードクリームにあまおうで作ったジャムを混ぜたものをはさみました。

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