■ ラフランスパウンドケーキ
先日ドライラフランスを見つけて、買って見ました。
そのまま食べてみると想像通りの味・・・（笑）
パウンドケーキに入れてみました。
今までパウンドケーキというと失敗ばかりでいやになり、
何年も作ってなかったのですが、
先日お友達にマドレーヌを作ってもらったときにコツみたいなのがあって、
それを応用してみました。
そうしたら大成功。
しっとりとしたケーキに洋ナシのシャリッと感。
甘さ控えめのチョコチップもなかなか良かったです。
材料
薄力粉 100ｇ
ベーキングパウダー 1ｇ
無塩バター 100ｇ
砂糖 100ｇ
卵 100g
塩 少々
チョコチップ 適量
ドライラフランス 適量
卵とバターは前日より室温にしておく。
（すぐに作る場合は、バターを薄くきりお皿に並べておくとすぐにやわらかくなります。
卵は少し湯煎するといいです）
ラフランスを細かく切り、お湯につけておきます。
（残った汁は、炭酸で割って飲みました！）
オーブンは170℃で50分くらい。
作り方
バターをハンドミキサーであわ立てる。
途中砂糖を加え、ふわっとするまで。
割りほぐした卵を3～4回に分けて加える。
少々分離しても大丈夫。
ふるった粉とベーキングパウダーを加え、ゴムベラで切るように根気よく混ぜる。
なじんできたら、水を切ったラフランスとチョコチップをを加え、
つややかになるまで混ぜる。
オーブンシートを敷いた型に空気が入らないように詰め、中央をくぼませて
170度に暖めたオーブンで50分くらい焼く。
途中、表面が焦げそうだったらアルミホイルをかぶせてください。
竹串をさして、生っぽい生地がついてきたらもう少し焼いてください。
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前に書いたコツは、バターの泡立て方でした。
今まではホイッパーを使っていて、なかなか空気が入らずに
いつも失敗でした。疲れるし・・・。
その方はハンドミキサーを使っていて、あれよという間に泡立っていました。
うちには小型のハンドミキサーがないので、
材料を全て倍にしてスタンドミキサーでやってみたところ
大成功でした。
今回、使い捨ての紙の型で焼いたので横に太った形になりました。
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