～　材　料　～
　　　　
　軟骨ソーキ・・・・・500gくらい
　大根・・・・・1/3本くらい
　昆布・・・・・1mくらい
　ちくわ麩・・・・・1本
　泡盛・・・・・1/4カップくらい
　以前に作ったおでんの残り汁・・・・・適当
　醤油・・・・・適宜
　みりん・・・・・適宜
　
　　
　～　作　り　方　～

（下準備）　　
◎ 昆布をさっと洗って水につけて戻します。ある程度戻したら数箇所結んで間にはさみを入れて切り、
　　結び昆布にしておきます。戻し汁は後で使うのでとっておきます。
　
◎ 圧力鍋に軟骨ソーキを入れ、水（分量外）と泡盛をソーキがひたひたになるくらいに入れて下茹でを
　　します。今回は軟骨まで柔らかくしたいので長めに茹でましたがお好みで。
　　下茹でが終わったらソーキを取り出し、茹で汁をボウルにあけて冷蔵庫で少し冷やします。すると
　　上に浮かんだラードだけが固まるのでラードだけ取り除いて茹で汁は後で使うのでとっておきます。
　　（茹で汁が多かったら少し残して中華スープなどに使いまわしましょう！かなりおいしいです。）
　　（ラードも冷凍保存して他の料理やお菓子に使えますので捨てないで！炒め物、餃子、パンなど。）
　
◎ 以前に作ったおでんの残り汁（網で濾して冷凍保存しておいたもの）を解凍しておきます。
　　我が家ではおでんを作った時は残り汁をいつも冷凍保存します。かなりいい味が出てるので煮物
　　などに使いまわしています。お試しあれ！
　　
１．大根は皮をむいて1.5㎝厚さくらいの半月切りにしておきます。
２．ちくわ麩は8等分くらいの輪切りにしておきます。
３．圧力鍋に軟骨ソーキ、結び昆布、大根を入れ、解凍しておいたおでんの残り汁、軟骨ソーキの
　　下茹で汁、昆布の戻し汁を材料がひたひたになる程度まで入れます。（適当に加減します。）
４．圧力を加えず、少し火を入れて味をみて、醤油とみりんを入れてお好みの味に整えます。
５．味を整えたら蓋をして数分ほど圧をかけて大根が柔らかくなる程度に煮て鍋を放置しておきます。
　　（お手持ちの圧力鍋によって加減してください）
６．最後に蓋を開けてちくわ麩を入れて10分ほど煮て完成です。
　　
　　今回はうっかりちくわ麩も圧をかけて煮てしまい、ちょっと形が崩れてしまいました…
　　かなり柔らかいのがお好みならそれでもいいかも、ですが、写真には載せられませんでした（笑）
　　
　　ソーキと大根の煮物は時々作りますが、普段はかつお出汁をとって煮ています。
　　それはそれであっさりしていておいしいですが、今回はおでんの残り汁があったのでそれを
　　使いました。とてもコクが出てておいしいですよ。
　　それから、ソーキの下茹での時に泡盛を入れてますが日本酒でもいいと思います。
　　　　　　　　
　　　　　　　　☆　by　ちびぶ　☆