～　材　料　～
　　　　
（紅芋あん）
　紅芋・・・・・小さめ2個
　塩・・・・・ひとつまみ
　三温糖・・・・・大さじ1～2くらい
　バター・・・・・大さじ1～2くらい
　牛乳・・・・・大さじ1～2くらい
　シナモンパウダー・・・・・少々
　
（パイ生地）
　薄力粉・・・・・100gくらい
　全粒強力粉・・・・・100ｇくらい
　冷えたバター・・・・・70～80ｇくらい
　オリーブオイル・・・・・ボウルにひとまわしくらい
　塩・・・・・ひとつまみ
　三温糖・・・・・大さじ1くらい
　冷水・・・・・適当（硬さをみながら入れている）
　　　
　～　作　り　方　～
　
１．紅芋を良く洗って皮付きのまま1㎝角のサイコロに切ります。鍋に紅芋と塩を入れ、ひたひたの
　　水を入れて火にかけ蒸し煮にします。
２．紅芋が柔らかくなったら水分をとばし、三温糖、バター、牛乳、シナモンを入れてあん状に練ります。
３．出来上がった紅芋あんを8等分にして冷蔵庫でよく冷やしておきます。
　　　　（パイ生地のバターを溶かさないため）
４．ボウルに薄力粉と全粒強力粉と塩と三温糖を入れてよく混ぜ合わせ、サイコロに切った冷えた
　　バターとオリーブオイルをボウルにひとまわし入れます。
５．指でバターをつぶしながらサラサラのパン粉状にします。
６．５に冷水を硬さを見ながら適宜入れ、ひとかたまりになる程度にまとめます。
７．生地をのし台に移して打ち粉をし、のばしては折り畳むのを数回繰り返します。
８．生地を8等分にして紅芋あんが包める程度の大きさに丸く薄くのばします。
９．冷やしておいた紅芋あんを乗せて半分に折り、端を閉じてフォークの先で押さえつけます。
１０．真ん中にフォークで空気穴をあけて200℃のオーブンで25分前後焼いて完成です。
　　
　　我が家のパイは他のお菓子同様にあんの甘さがかなり控えめになっています。
　　あんの甘さや硬さはお好みで加減するのがいいかと思います。
　　さつま芋やかぼちゃもおいしいですが、今度は小豆＆抹茶や田芋で作ってみたいと思ってます。
　　パイ生地の方もいつもかなり適当で薄力粉だけの時もあれば強力粉だけの時もあったり…
　　その時、家にある粉類で適当に作ってるって感じですが強力粉が入ったほうがいいかも。
　　オリーブオイルはなければ他の植物油、もしくはバターだけでもぜ～んぜんOK。
　　本当に適当に作ってますが、ちゃ～んと生地はサクッとした口当たりに出来ますよ～
　　　　　　　　
　　　　　　　　☆　by　ちびぶ　☆