簡単料理レシピ｜クッキングジネコ

変わらず低カロリー生活を目指してますが、やっぱりカレーが食べたい！！（しつこい（笑））
ということで、初めて市販のルーを使わずカレー作りに挑戦。。。
結構簡単だし、市販の奴特有のギトギト感がなくて美味しいですね（＾o＾）
色んなレシピを参考にして、今回は、トマト缶をベースに作ってみました。

　
《材料・４人分》
イカ　　１杯
玉ねぎ　　１個
にんにく　　１かけ
トマト缶　　１個
人参、大根、じゃがいも、かぼちゃ、しし唐、等、お好みの野菜
カレー粉　　大さじ２
ヨーグルト　　大さじ２
コンソメ　　小さじ２
ローリエ　　小２枚くらい
塩胡椒　　適量
　
《作り方》
１、イカをさばいて、一口大に切り、カレー粉（分量外）を少々まぶしておく。
　　玉ねぎは半分に切り、横に薄く千切り、にんにくはみじん切る。
　　人参、大根、じゃがいもは一口大に切り、レンジで５分くらい加熱しておく。
　　カボチャも一口大に切り、しし唐は半分に切る。
２、鍋に油をしき、玉ねぎをあめ色になるまで炒める。
　　にんにく、イカ、レンジで加熱した根菜類をくわえ、さらに炒める。
　　トマト缶、ヨーグルト、カレー粉をくわえ、水をひたひたになるまで加える。
　　ローリエを入れて、具がやわらかくなるまで煮込む。
　　他の具がやわらかくなったところで、かぼちゃを加える。
３、最後にししとうを加えひと煮立ちさせ、塩胡椒で味を調える。ローリエを取り除く。
　
　　　　　　　　　　　～　ｂｙ、あじ　～

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頂き物のゆずがたくさんあったので、ジャムにしました。
少し苦味はありますが、香りがさわやかな大人なジャムになりました（＾-＾）
　
　ヨーグルトにトッピングして食べました♪

　いっぱい出来た～
　　
《材料》
ゆず　　８個
グラニュー糖　３００グラムぐらい
水　　適量
　
《作り方》
１、ゆずを良く洗って、半分に切って中身の汁をしぼる。
　　皮をむいて千切りにする。（白い部分も入れちゃいました）
　　千切りにした皮を、水を替えながら５回くらいざぶざぶ洗う。
２、鍋に、皮と汁をいれ、ひたひたになるくらい水を足し、やわらかくなるまで煮る。
　　（２０分くらいかな？）（途中、水分飛びすぎで水を足しました・・水、もうちょっと多い方がいいのかも）
　　グラニュー糖を加え、とろりとなるまで煮詰める。焦がさないよう気をつけてね。
３、熱いうちに密封容器に保存する。
　
すみません、かなり適当です（＾＾；
　
　　　　　　　　　　　～　by、あじ　～

posted by: goalnet date: 20:20 | Permalink | Comments (0)

沖縄では定番の豚のソーキの登場です！
今回は軟骨ソーキを使って、軟骨も食べられるように柔らかく煮てみました。
脂はしっかり抜いて、しかもコラーゲンたっぷりです！　

ソーキとは･･･
スペアリブ？あばらの部分だけど
軟骨ソーキだとどこになるんだろう？無知…

～　材　料　～
　　　　
　軟骨ソーキ・・・・・500gくらい
　大根・・・・・1/3本くらい
　昆布・・・・・1mくらい
　ちくわ麩・・・・・1本
　泡盛・・・・・1/4カップくらい
　以前に作ったおでんの残り汁・・・・・適当
　醤油・・・・・適宜
　みりん・・・・・適宜
　
　　
　～　作　り　方　～

（下準備）　　
◎ 昆布をさっと洗って水につけて戻します。ある程度戻したら数箇所結んで間にはさみを入れて切り、
　　結び昆布にしておきます。戻し汁は後で使うのでとっておきます。
　
◎ 圧力鍋に軟骨ソーキを入れ、水（分量外）と泡盛をソーキがひたひたになるくらいに入れて下茹でを
　　します。今回は軟骨まで柔らかくしたいので長めに茹でましたがお好みで。
　　下茹でが終わったらソーキを取り出し、茹で汁をボウルにあけて冷蔵庫で少し冷やします。すると
　　上に浮かんだラードだけが固まるのでラードだけ取り除いて茹で汁は後で使うのでとっておきます。
　　（茹で汁が多かったら少し残して中華スープなどに使いまわしましょう！かなりおいしいです。）
　　（ラードも冷凍保存して他の料理やお菓子に使えますので捨てないで！炒め物、餃子、パンなど。）
　
◎ 以前に作ったおでんの残り汁（網で濾して冷凍保存しておいたもの）を解凍しておきます。
　　我が家ではおでんを作った時は残り汁をいつも冷凍保存します。かなりいい味が出てるので煮物
　　などに使いまわしています。お試しあれ！
　　
１．大根は皮をむいて1.5㎝厚さくらいの半月切りにしておきます。
２．ちくわ麩は8等分くらいの輪切りにしておきます。
３．圧力鍋に軟骨ソーキ、結び昆布、大根を入れ、解凍しておいたおでんの残り汁、軟骨ソーキの
　　下茹で汁、昆布の戻し汁を材料がひたひたになる程度まで入れます。（適当に加減します。）
４．圧力を加えず、少し火を入れて味をみて、醤油とみりんを入れてお好みの味に整えます。
５．味を整えたら蓋をして数分ほど圧をかけて大根が柔らかくなる程度に煮て鍋を放置しておきます。
　　（お手持ちの圧力鍋によって加減してください）
６．最後に蓋を開けてちくわ麩を入れて10分ほど煮て完成です。
　　
　　今回はうっかりちくわ麩も圧をかけて煮てしまい、ちょっと形が崩れてしまいました…
　　かなり柔らかいのがお好みならそれでもいいかも、ですが、写真には載せられませんでした（笑）
　　
　　ソーキと大根の煮物は時々作りますが、普段はかつお出汁をとって煮ています。
　　それはそれであっさりしていておいしいですが、今回はおでんの残り汁があったのでそれを
　　使いました。とてもコクが出てておいしいですよ。
　　それから、ソーキの下茹での時に泡盛を入れてますが日本酒でもいいと思います。
　　　　　　　　
　　　　　　　　☆　by　ちびぶ　☆

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久々の投稿です！
焼くのも楽しい♪たこ焼き。
いろんなものを入れてくださいね。
（ロシアンルーレットも面白いかも・・?!）

* 　 　* 　　 * 　　 * 　 　* 　 　* 　　* 　　* 　　* 　　* 　　* 　　*

■材　 料■　たこやきの粉（小麦粉でもＯＫ）：300g・・60個分
　　　　　　　　 だし汁：３カップ、牛乳１カップ半、卵２コ、山芋
　　　　　　　　 お好みの具

ウチは・・
たこ、ウインナー、豚バラ肉、キャベツ、チーズ、ネギ、コーン、紅しょうが、天カス
を用意しました
意外と豚バラ肉、キャベツが美味しかったですよ

■調味料■　たれ、青のり、かつおぶし、マヨ等

■作り方■
１．だし汁＋牛乳＋卵を泡だて器でよ～く混ぜる

２．１に粉を投入、よ～く混ぜる
　　 山芋も摩り下ろして入れ、混ぜる

３．たこ焼き器を熱し、油を馴染ませる（ちょっと多いかな？という位）

４．２の液を８分目くらいに入れて、お好みの具を入れる

こんなカンジ
あまり多いとひっくり返しにくい

５．焼けてきたら、周囲をクルクルはがして、半分ひっくり返す

これはちょっと入れすぎ・・
ちなみにひっくり返しているのは夫です^^;

６．全部ひっくり返して焼けたら出来上がり♪

まわりがパリッとして美味しいです♪
お好きなソースをかけて召し上がれ～～♪♪

■感　想■
夫　：　油が馴染んで最後の方がうまく出来た。味は星3.5
　　　　　　　　評価　：　★★★☆☆

娘　：　オイシー(^^)

* 　 　* 　　 * 　　 * 　 　* 　 ドン・マイケル　　* 　　* 　　* 　　* 　　*

posted by: goalnet date: 08:00 | Permalink | Comments (1)

お麩を使ったヘルシーなフレンチトーストです
小児科の待ち時間に読んだお菓子の本に載っていました

* 　 　* 　　 * 　　 * 　 　* 　 　* 　　* 　　* 　　* 　　* 　　* 　　*

■材　 料■　車麩６コ、卵黄１コ、豆乳130cc、砂糖大３～５、塩ひとつまみ、
　　　　　　　　 バニラエッセンス、バター、ジャム
　　　　　　　　 メレンゲ：卵白１コ、砂糖大２、塩ひとつまみ
　　　　　　　　

ジャムは、「会津食のルネッサンス」さんの会津じゃむりっち ブルーベリージャムを使いました

とっても美味しくて、２コ届いたうちの１コはあっという間になくなりました・・

■作り方■
１．車麩をお湯に浸して柔らかく戻し、水気を絞る（両手に挟んで）

２．卵黄、砂糖、バニラエッセンスをすり混ぜ、豆乳を投入
　　 なめらかに混ぜる

３．１に２をよ～～く浸す

４．フライパンにバターを溶かし焼く

５．お湯を沸かし、沸騰する直前で止める

６．５と同時進行で、卵白＋塩をよく泡立てる

７．ツノが立つくらいになったら、砂糖を２～３回に分けて入れ、泡立てる

８．５の中にスプーンで落とし、２～３分おく
　　裏返して更に１～２分

９．ふレンチトーストにメレンゲ、ジャムをかけて出来上がり♪

■感　想■
夫　：　評価　：　★★★☆☆

娘　：　デザートに出したら、お腹いっぱいで食べてくれなかった・・(T_T)

* 　 　* 　　 * 　　 * 　 　* 　 ドン・マイケル　　* 　　* 　　* 　　* 　　*

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その名の通り、いつも超テキト～に作っている我流のパイです。
ちゃんと量ってないので分量もとってもアバウトですがなぜかそれなりにできちゃいます。
中のあんは今回は紅芋だけどさつま芋やかぼちゃなどいろいろ楽しんでます。

～　材　料　～
　　　　
（紅芋あん）
　紅芋・・・・・小さめ2個
　塩・・・・・ひとつまみ
　三温糖・・・・・大さじ1～2くらい
　バター・・・・・大さじ1～2くらい
　牛乳・・・・・大さじ1～2くらい
　シナモンパウダー・・・・・少々
　
（パイ生地）
　薄力粉・・・・・100gくらい
　全粒強力粉・・・・・100ｇくらい
　冷えたバター・・・・・70～80ｇくらい
　オリーブオイル・・・・・ボウルにひとまわしくらい
　塩・・・・・ひとつまみ
　三温糖・・・・・大さじ1くらい
　冷水・・・・・適当（硬さをみながら入れている）
　　　
　～　作　り　方　～
　
１．紅芋を良く洗って皮付きのまま1㎝角のサイコロに切ります。鍋に紅芋と塩を入れ、ひたひたの
　　水を入れて火にかけ蒸し煮にします。
２．紅芋が柔らかくなったら水分をとばし、三温糖、バター、牛乳、シナモンを入れてあん状に練ります。
３．出来上がった紅芋あんを8等分にして冷蔵庫でよく冷やしておきます。
　　　　（パイ生地のバターを溶かさないため）
４．ボウルに薄力粉と全粒強力粉と塩と三温糖を入れてよく混ぜ合わせ、サイコロに切った冷えた
　　バターとオリーブオイルをボウルにひとまわし入れます。
５．指でバターをつぶしながらサラサラのパン粉状にします。
６．５に冷水を硬さを見ながら適宜入れ、ひとかたまりになる程度にまとめます。
７．生地をのし台に移して打ち粉をし、のばしては折り畳むのを数回繰り返します。
８．生地を8等分にして紅芋あんが包める程度の大きさに丸く薄くのばします。
９．冷やしておいた紅芋あんを乗せて半分に折り、端を閉じてフォークの先で押さえつけます。
１０．真ん中にフォークで空気穴をあけて200℃のオーブンで25分前後焼いて完成です。
　　
　　我が家のパイは他のお菓子同様にあんの甘さがかなり控えめになっています。
　　あんの甘さや硬さはお好みで加減するのがいいかと思います。
　　さつま芋やかぼちゃもおいしいですが、今度は小豆＆抹茶や田芋で作ってみたいと思ってます。
　　パイ生地の方もいつもかなり適当で薄力粉だけの時もあれば強力粉だけの時もあったり…
　　その時、家にある粉類で適当に作ってるって感じですが強力粉が入ったほうがいいかも。
　　オリーブオイルはなければ他の植物油、もしくはバターだけでもぜ～んぜんOK。
　　本当に適当に作ってますが、ちゃ～んと生地はサクッとした口当たりに出来ますよ～
　　　　　　　　
　　　　　　　　☆　by　ちびぶ　☆

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トマト味でロールキャベツを作りました。
ボリュームアップするため、トマトスープにジャガイモや人参をいっぱい入れて具沢山にしました。
　

　
《材料・二人分》
　
キャベツの葉　　　４枚
牛豚合いびき肉　　１２０グラム
玉ねぎ　　　１／２個　（ロールキャベツの具に１／４、スープに１／４）
パン粉　　　大さじ２
牛乳　　　大さじ２
塩胡椒　　適量
ナツメグ　　適量
スパゲティ　　２本くらい（楊枝代わりに）
トマト缶　　１つ
じゃがいも、人参　　お好みで
ローリエ　１～２枚
コンソメ　　大さじ１くらい
　
《作り方》
　
１、キャベツの葉を破けない様、丁寧にはがし、茹でる。しんなりしたら、ざるに上げて冷ましておく。
２、じゃがいも、人参は皮をむき、良い大きさに切って、レンジで５分ほど加熱しておく。
　　玉ねぎ１／４個はくし型に大きめに切っておく。
２、残りの玉ねぎ１／４個をみじん切りにし、パン粉は牛乳でふやかし、
　　ひき肉と合わせて、塩胡椒、ナツメグをふりかけ、よくこねる。
３、キャベツの葉（芯の部分は葉と同じ厚さに削いでおく）に、具を４つに分けてだんごにし、包む。
　　スパゲティで止める。
４、大きめの鍋に、ロールキャベツを敷き詰め、隙間に、レンジで加熱したジャガイモ・人参、
　　玉ねぎ、トマト缶（ホールのものは粗く崩す）、ローリエ、コンソメをいれ、
　　水をひたひたになるくらい足す。
　　（具はなるべく鍋にギュウギュウに敷き詰めた方が煮崩れしないです）
５、落し蓋をして（ウチはクッキングシート）、３０分くらい煮込み、塩胡椒で味を調える。
　
トマトスープとジャガイモ人参がいっぱい余ってしまったので、翌日に、牛乳を足してスープにしました。
　
　　　　　　　　　　　　　　　　　～　ｂｙ、あじ　～

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博多といえばからし明太子。
とても有名ですね。
私は今までからし明太子というと、
　
「辛くて生臭い」
　
というイメージであまり好きではありませんでした。
でも、福岡に来て、本場の辛子明太子に出会ってなんておいしいんだろうと思い、
それからとても好きになりました。
いたるところに明太子屋さんがたくさんあって、
出かけた途中でふらっと寄って買ってみたり、
外出ついでに名店のものを買ってみたり。
関東に帰省の際にお土産にするととても喜ばれます。
でも一番おいしいのは、夫の会社関係の方にいただくこれ。

有名なお店でもなく、ヒットもしないんですけど、とても大きくておいしいです。
　
もったいないと思いつつ、我が家の定番です。
　
からし明太ポテト

　
細切りにしたジャガイモを水にさらし、
サラダオイルで炒め、
火が通ったら火を止め、明太子をこそぎだしからめる。
お好みで薄口しょうゆを少し。
バターでもおいしいです。
　
簡単でおいしい、夕飯にもお弁当にも良く合います！
　
福岡にお越しの際はぜひどうぞ！
　
○　○　○　○　　spi　　○　○　○　○

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前にponちゃんが｢缶みかんゼリー」というのを作っていて、私も作ってみたらすごく美味しかった♪
で、今回、その応用編？でヘルシーデザートを作りたくて、牛乳をゼラチンで固め、缶みかんとナタデココをトッピングしたところ、思った以上に美味しい♪
牛乳には、砂糖など入れなくても、缶みかんの汁で十分甘かったです。
　

　
《材料・ガラスのカップ４個分》
牛乳　　　３００ｃｃ
ゼラチン　　５ｇ
水　　　大さじ２
缶みかん
ナタデココ
　
《作り方》
１、牛乳を小鍋で温める
２、ゼラチンに水大さじ２をふりかけ、ふやかす
３、温めた牛乳にゼラチンを入れて溶かす
４、ガラスカップに流し、氷水を張ったバットで冷やす。
　　大体固まったら、冷蔵庫に入れて冷やす。
５、固まった牛乳ゼリーに、缶みかんとナタデココを汁ごとトッピングする。
　
ナタデココはなくても、缶みかんトッピングだけでも十分美味しいです♪
　
　　　　　　～　ｂｙ、あじ　～

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今年は白菜が豊作ですね。
田舎に住んでるので、あちこちから白菜を頂きます（＾-＾）
鍋物に飽きてきて、最近は生で千切りサラダで食べるのにはまってます。
今回はお豆腐とコーンとキノコのバターソテーをトッピングしました。
　

　

《材料　二人分》
　
白菜　　お好きなだけ
豆腐　　１/２丁
キノコ　　お好きなだけ
缶づめコーン　お好きなだけ
醤油味ドレッシング
　　
レシピというものは特にありませんが(^^;
　
１、白菜を千切りにして水にさらす。　ざるにあげて水を切る。
　　豆腐は好みの大きさにさいの目に切る。
２、フライパンで好みのキノコ（今回は白いひらたけ？）をバターで炒める。
３、盛り付けし、しょうゆ味のドレッシングをかける。
　
　　　　　　～　ｂｙ、あじ　～

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食事制限中だけど、カレー食べたい・・・(T_T)
ということで、カレー味のチャーハンを作ってみました。
少し欲求が満たされました～。
　

　

《材料　二人分》
　
　ご飯　　　２膳分
　冷凍むきエビ　　　お好みで
　玉ねぎ　　１/２個
　人参　　１/２本
　ピーマン　　３個くらい
　カレー粉　　小さじ２
　塩、胡椒　　少々
　醤油　　少々
　
１、玉ねぎ、人参、ピーマンをみじん切りにし、エビは解凍しておく。
２、フライパンで野菜、エビを炒める。
３、ご飯を加え、カレー粉、塩胡椒で味付けする。
　　仕上げに醤油を少々振りかける。
　
カロリーを抑えるためエビで作りましたが、代わりにひき肉でも美味しいと思います。
　
　　　　　　～　ｂｙ、あじ　～

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前回、桃の桂花陳酒煮がとても美味しかったので、今回はりんごを煮てパイに入れてみました。
りんごをしんなりと柔らかく煮たものと、さらに茶色く煮詰めた2種類を焼いてみたら、どちらも美味しく出来ましたよ。

＊材料＊
冷凍パイシート
りんご　　２個くらい
溶き卵　　１個分

桂花陳酒煮の作り方

桂花陳酒　　100㏄
水　　　　　　400㏄
砂糖　　　　　　50～70ｇ位

全部を鍋に入れて煮立たせて、ざく切りにしたりんごを入れて煮る。
りんごが透明になればＯＫ、さらに煮詰めて茶色にしても美味しいです。

煮りんごを入れてパイを作ります

①パイ皿にパイシート2枚を敷き詰めて形を整えて、煮りんごを入れる。
②周りに溶き卵を塗って、格子状にパイシートを乗せる。
　パイシートの表面全体にも溶き卵を塗る。
③200℃に余熱したオーブンで２０～３０分焼いて出来上がり。
　オーブンの温度と焼き時間は、冷凍パイシートの説明書きを参考にして下さい。

パイ皿を使わない場合は、
①１枚のパイシートの上に煮りんごを乗せて、周りに溶き卵を塗り、
　もう１枚のパイシートの真ん中に切り目を数本入れてから上に乗せて、周囲をフォークで押さえます。
②全体に溶き卵を塗って、200℃に余熱したオーブンで１５～２５分焼いて出来上がり。

＊＊＊＊ by　アネム ＊＊＊＊

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ホットケーキミックスを使った簡単な蒸しパンです
あったかいのをほこほこ食べるのが好きです。

カップに入ってるのは次女用でレーズンなしです。
先に入れてあとからレーズンを足しました。今回はレーズンが切れていて
正確には「カレンズ」が入ってます。私はこっちが好きですが長女には不満のようでした

「作り方」
ホットケーキミックス・・・２００ｇ
三温糖・・・５０ｇ
卵・・・２個
バター・・・４０ｇレンジで溶かす
牛乳80ｃｃ＋水20ｃｃ

これをボウルで混ぜる。
レーズンはお好みの量を入れて下さい。そして蒸し器に入れて蒸す
竹串をさしてついてこなかったら出来上がりです。
面倒くさがりな私はケーキの型にクッキングペーパーを無造作に敷き
(型どおりに切ったりしません)そのまま蒸し器で蒸します。
1個ずつカップに入れたりしません。豪快にケーキ並に大きいのをみんなで食べます
でもあっという間になくなるの。プリンも同じく大きなプリンを作ります
大きい事はいい事だ～(笑)単に面倒くさがりのつぶやきでした・・・

　　　　　　　　By よっし～♪
　　　　　

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