＊材料＊
秋刀魚　２尾
玉ねぎ（みじん切り）
青ピーマン（千切り）
トマト缶
パスタ
白ワイン
ソース
タイム（粉末）
白胡椒
ジンジャー（粉末）
ニンニク
　
①　秋刀魚は３枚におろし、皮の面から骨切りをしておく。
　　水気を拭いたら、
　　塩・白胡椒・タイム・ジンジャーを振る。
　　フライパンに、油とニンニクを入れ、秋刀魚を焼く。
　　焼き上がったら、取り出しておく。
　
②　フライパンにあぶらを敷き、
　　玉ねぎをしんなりするまで炒める。
　
③　②にトマト缶と白ワイン・ソース・塩を入れ、煮込む。
　
④　③に、①の秋刀魚を入れて、さらに煮込む。
　
⑤　④に、青ピーマンを入れる。
　
⑥　この頃からパスタを茹で始める。
　
⑦　⑤が煮詰まったら、⑥のパスタの茹で汁を入れてのばす（ポイント１）。
　
⑧　少し固めに茹で上げたパスタを、⑦に入れる。
　
⑨　よく合わせたら、オリーブオイルを少し加え、がんばって振る（ポイント２）。
　
⑩　皿にもりつける。
　　
　
ポイント１
パスタの茹で汁を茹で汁を使ってソースをのばすのは、プロの技です。
　
ポイント２
最後にオリーブオイルをたらして振ると、「乳化」という現象がおきます。
とろりとして、パスタとソースが一体になるのです。
写真を見てみてください。
ソースが完全にパスタにからんで、汁が出ていないでしょう？
これもプロの技。
ぜひお試しください。
　
　
＊＊＊　by pon　＊＊＊