簡単料理レシピ｜紅芋の味噌ゴマビスケット

　～　材　料　～
　
　紅芋・・・・・1本(皮付で約200g）
　塩・・・・・一つまみ
　薄力粉と全粒薄力粉（合わせて）・・・・・1C（今回は9：1にしました）
　サラダ油・・・・・大さじ2
　味噌・・・・・大さじ1弱
　炒りゴマ・・・・・大さじ2
　三温糖・・・・・小さじ2
　水・・・・・適宜
　
　　　
　～　作　り　方　～
　
１．紅芋の皮をむいて1㎝角のサイコロに切って鍋に入れ、紅芋の半分の高さくらいまで水を入れ
　　（ひたひたより少ない）、塩を一つまみ入れて蓋をして弱火でゆっくり蒸し煮にします。
２．鍋の水分がなくなってきたら蓋をとって火を強めてしっかり水分を飛ばし、粗熱をとっておきます。
３．２に味噌、炒りゴマ、三温糖を入れて紅芋がつぶれないようにやさしく混ぜ合わせます。
４．ボウルに薄力粉と全粒薄力粉を入れ、サラダ油を加えて混ぜ、ポロポロのそぼろ状にします。
５．４のボウルに紅芋等を入れて練らないように混ぜ、水を適宜入れてひとまとめにします。
６．生地を10等分にして丸め、1～1.5㎝厚さのビスケット型にしてお箸で大き目の穴をあけます。
７．190℃のオーブンで15～20分焼いて完成です。
　
　　ポイントは塩を入れてゆっくり蒸し煮にする事。
　　素材の甘さが十分に引き出されるので、お砂糖控えめでも本当にやさしい甘みが出ます。
　　更に味噌と炒りゴマがとても香ばしくてすっかりやみつき。
　　
　　ビスケットと言っても、紅芋をつぶさずゴロゴロと入れてあるので紅芋の隙間にビスケット生地が
　　つなぎで入ってるって感じで、食感はホクホク＆チョイサクッて感じです。
　　う～ん…ちょっとサクサクめの紅芋饅頭？？うまく表現できませんねぇ…
　
　　出来立てはサクサク感があるのですが時間が経つと紅芋の水分でしっとりしてきます。
　　それがお好みならいいのですが、サクサク感も欲しい時は食べる前にオーブントースターで
　　2，3分焼いてみると、よりいっそう香ばしさが増して個人的には好きです。
　
　
試しに全粒薄力粉の代わりにはったい粉（麦こがし）を混ぜて焼いてみたのがこちら。
色が茶色っぽく、全粒薄力粉の時より紅芋饅頭？って感じでした。
でもこっちの方がより香ばしいお味でした。



　
　　　　　
　　　　　　　　☆　by　ちびぶ　☆