■ 栗の渋皮煮とパウンドケーキ
pon太母さんに作り方を教えていただいて
栗の渋皮煮を作ってみました♪
柔らかく煮てそのまま食べてもよし！
少し堅めにしてお菓子に入れてもよし！
今回は、先に少し取り分けた分で
パウンドケーキを作りました。
栗の渋皮煮
① 栗は、外皮のままさっと茹でると剥きやすくなる。
渋皮を残し、皮を剥く。
渋皮も、厚いところは軽く取り除く。
神経質にならなくても、茹でたあとに取れやすくなるので
むしろ傷つけないように気をつける。
傷つけてしまうと、茹でる段階で栗が割れやすくなる。
剥いた栗は、アクを出すため、重曹を溶かした水にしばらく漬けておく。
② 鍋に、重曹を入れた水を張り、①の栗を入れる。
中火でことこととしばらく煮ると、水が真っ黒になるので
重曹入りの水を換えながら、３回煮る。
③ 最後は、重曹を入れないで、鍋に水を張り
栗と、砂糖をたーーっくさんと、塩を少々入れ、くつくつと煮込む。
追加追加して砂糖を入れたので、分量がわからなくてごめんなさい。
好みもあると思うけど、スプーンですくって入れてるような分量じゃないです（笑）。
製菓用にしたいなら、甘さを控えめに、少し堅めでストップ。
私はこの段階で半分取り出しました。
そのまま食べる用は、さらに砂糖を追加。
崩れない程度にほっくり柔らかくなるまで煮る。
この渋皮煮を使って作ったのが、こちらのパウンドケーキ。
栗まるごとの形がうれしくて、ごろりと入れてみたパウンドケーキ。
でもカットして入れたほうが食べやすかったかも（笑）。
我が家のプレーンなパウンドケーキ（１本分）のレシピは以下のとおり。
＊材料＊
薄力粉 １００g
ベーキングパウダー 小さじ２／３
卵 中２個
バター １００g
砂糖 ８０g
＊下準備＊
バターは事前に室温に戻し、柔らかくしておく
パウンドケーキの型の内側に、バターを塗っておく
卵は卵黄と卵白に分ける
薄力粉とベーキングパウダーを合わせて振るっておく
オーブンを１７０度に余熱しておく
① ボールに柔らかくしたバターと、分量の約２／３の砂糖を入れて
白っぽくなるまで混ぜる。
さらに卵黄を加えて混ぜる。
② 卵白を大きいボールに入れて、ツノが立つまでしっかり泡立てる。
残りの砂糖を入れ、さらに泡立てる。
③ ②に③の半量と、合わせた粉を入れてさっくりと混ぜる。
それから残りの③を入れる。
型に流し込む。
④ オーブン１７０度で５５分焼く。
２本同時に焼くときは、５分延長する。
オーブンから出したら、型から外し、ケーキクーラーの上で冷ます。
今回は、チョコチップと栗の渋皮煮を入れました。
チョコチップは③の型に流し込む前に混ぜ込み、
栗は型に直接置きました。
オーブンには、くせがあるので
この温度・時間どおりにはいかないかもしれません。
焼き色がついてきても、
いい匂いがしてくるまでは我慢我慢。
もういいかな？と思ったら、竹串を刺してみて、どろっとしたものがついてこなければＯＫ。
パウンドケーキは簡単だし
入れるもので全然雰囲気が違うので好きです♪
作りたてよりも、しばらくおいたほうが落ち着いておいしいですよ。
＊＊＊ by pon ＊＊＊
コメント
栗の渋皮煮は手間がかかるけれど美味しいですよね。
栗を剥く作業大変ですよね、お疲れさまでした（笑）
一度は作ってみたい、丸ごとマロンのパウンドケーキ！
お気持ちわかります（笑）
投稿者: じね子 | 2006年10月06日 08:13
美味しそう～。
栗の皮をむくのが苦手で買う事が無かったけど、
これ見たら作ってみたくなってきたよ！
投稿者: アネム | 2006年10月06日 08:29
じね子さん
丸ごとマロン・・・やってみたかったんです（笑）。
ちょっと食べにくかったです（笑）。
アネムン
私は「くりくり坊主」っていうのを使ってるよ。
でも先にゆでると、ビックリするほどすごくラク♪
投稿者: pon | 2006年10月06日 11:07
手作りだと甘さも調節できていいですね～！ ゆでると皮がむき易いんですね、生だとケガしそうですもんね・・（笑） まるごと入っていて、食べたいです～♪
投稿者: ショコラ | 2006年10月06日 16:05
ショコラさん
そうですね。甘さも固さも調節できるのがいいですね。
試食しながら砂糖を加減していくうちに
おなかがいっぱいになりました（笑）。
投稿者: Anonymous | 2006年10月07日 17:39
↑
あっ。これponです。
投稿者: pon | 2006年10月08日 09:46
またまたすみません・・・
立派な栗を頂いたので、ponさんレシピで渋皮煮作っている最中です（笑）
昨日皮を剥いただけなので何日かかることやら・・・
重曹も買ってこないと。
重曹はどれぐらい入れたらいいですか？
投稿者: じね子 | 2006年10月13日 08:25
おおっ、じね子さん、うれしいです♪
重曹・・・適当だったのですが
大さじ１～２くらいでいいのではないでしょうか？
すみません（笑）。
投稿者: pon | 2006年10月13日 17:54
重曹買いました（笑）
大さじ１～２ですね。
今日か明日、時間のあるときに頑張ります！
剥いた栗を何日も放置してもいいのかな・・
投稿者: じね子 | 2006年10月14日 09:04