＊材料＊直径１８㎝の、底の抜ける丸型
［ボトム］
オレオクッキー（正味）１００g
無塩バター　５０g

［生地］
「会津食のルネッサンス」さんの会津じゃむりっち ブルーベリージャム　170ｇ
クリームチーズ　２５０g
砂糖　９０g
サワークリーム　９０g
卵白　４個分
コーンスターチ　大さじ２
生クリーム　１００ml
ミント　適宜
　
［下準備］
①オーブンを１８０度に余熱する
②クリームチーズは電子レンジの弱で５分ほど加熱、
　もしくは湯煎してやわらかくする。
③バターを溶かす。
④底の抜ける型の下の方を、アルミホイルで覆っておく。

　
①　ボトムを作る。
　　オレオクッキーのクリームを取って、計量する。
　　フードプロセッサーか、なければ袋に入れて叩いて砕く。
　　溶かしたバターを混ぜて、しっとりしたら型に敷き詰める。
　
②　生地を作る。
　　クリームチーズをボールに入れて泡立て器で練り、
　　砂糖を入れて、よく混ぜる。
　
③　サワークリームをひとすくいずつ入れ、そのつどよく混ぜる。
　
④　卵白を数回に分けて入れ、混ぜる。
　
⑤　コーンスターチを入れて、混ぜる。
　
⑥　生クリームを数回に入れて、混ぜる。
　　なめらかにしたい方は、ここで裏ごしを。
　
⑦　ブルーベリージャムを数回に分けて入れて、混ぜる。
　
⑧　⑦を天板に乗せ、型に流し込む。
　　天板に熱湯を張り、１８０度で３０分、１５０度にして３０分焼く。
　　焼き色がつかないように。
　　お湯がなくなったら、たしてください。
　
⑨　冷めたら、冷蔵庫で冷やす。
　　カットしたら、上にブルーベリージャムをたっぷり塗って、
　ミントを飾ればできあがり。
　
　
「会津食のルネッサンス」さんの会津じゃむりっち ブルーベリージャム　はとても自然な甘さで
そのまま食べられるような、上品な味のコンフィチュールでした。
市販のジャムをお使いになる場合は、甘さが強いかもしれませんので
分量を減らしたほうがいいかもしれません。

＊＊＊　by pon　＊＊＊