＊＊＊ほうとうの麺＊＊＊
　
＊材料＊
うどん用の粉（なければ薄力粉と強力粉を半々）　４００g
塩　小さじ１
水　3/4弱
打ち粉用の粉　適宜
　
麺は、うどんと同じです。
あまり難しく考えずに、適当に作って大丈夫ですよ♪
　
①　ボールに粉と塩を入れ、そこに水を少しずつ加えていく。
　　水は全部入れるのではなく、様子を見ながら。
　　べちゃべちゃにならないように注意。
　　耳たぶくらいがいい感じ。
　
②　ある程度手でこねてまとまったら、
　　大きいビニール袋に入れて、３０分以上踏む。
　
③　丸く整え、ビニールに包んだまま、１時間以上ねかせる。
　
④　生地をのばして、麺状にカットする。　
　　私は、パスタマシンを使いました。
　
　
　
＊＊＊ほうとうの作り方＊＊＊
　
これもそんなに難しく考えなくていいです（笑）。
濃いめの出汁でお味噌汁を作る気持ちで。
入れる具は、何でもいいですけれど
　
かぼちゃ・里芋・大根・にんじん・小松菜・葱・椎茸・鶏もも肉
　
このあたりは、外しません。
根菜類はよ～く煮込んでくださいね。
かぼちゃは、初めのうちから入れる分と
あとで入れる分と分けます。
最初に入れたものは、すべて溶けてしまいます。
これがおいしいのですが
いくつかは形を残しておきたいので、あとから入れるのです。
小松菜は、煮すぎるとくたっとなるので
最後に入れてください。

出汁は、ガッツリとってください。
我が家では、厚削りと煮干し・昆布・椎茸の戻し汁などを使います。
　
濃い味噌汁ができたら
麺を「下ゆでせずにそのまま」入れます。
ここがうどんとほうとうの違いです。
　
作り方というほどの作り方ではありませんが
大切なことは「絶対に麺は手打ち」ってことかな？
市販の麺では、なぜかおいしくできないのです。
　
　
　　　　　　　　＊＊＊　by pon　＊＊＊