簡単料理レシピ｜クッキングジネコ

さつま芋のおいしい季節になりました。
甘くてホクホクおいしいさつま芋ですが、沖縄ではやっぱり紅芋♪
朝食系？の超ヘルシーホクホクビスケットです！

　
なかなか色が強烈でしょ？
ポリフェノールにビタミンCに食物繊維に
大豆イソフラボンにゴマリグナンに鉄分に…
栄養満点です！

　～　材　料　～
　
　紅芋・・・・・1本(皮付で約200g）
　塩・・・・・一つまみ
　薄力粉と全粒薄力粉（合わせて）・・・・・1C（今回は9：1にしました）
　サラダ油・・・・・大さじ2
　味噌・・・・・大さじ1弱
　炒りゴマ・・・・・大さじ2
　三温糖・・・・・小さじ2
　水・・・・・適宜
　
　　　
　～　作　り　方　～
　
１．紅芋の皮をむいて1㎝角のサイコロに切って鍋に入れ、紅芋の半分の高さくらいまで水を入れ
　　（ひたひたより少ない）、塩を一つまみ入れて蓋をして弱火でゆっくり蒸し煮にします。
２．鍋の水分がなくなってきたら蓋をとって火を強めてしっかり水分を飛ばし、粗熱をとっておきます。
３．２に味噌、炒りゴマ、三温糖を入れて紅芋がつぶれないようにやさしく混ぜ合わせます。
４．ボウルに薄力粉と全粒薄力粉を入れ、サラダ油を加えて混ぜ、ポロポロのそぼろ状にします。
５．４のボウルに紅芋等を入れて練らないように混ぜ、水を適宜入れてひとまとめにします。
６．生地を10等分にして丸め、1～1.5㎝厚さのビスケット型にしてお箸で大き目の穴をあけます。
７．190℃のオーブンで15～20分焼いて完成です。
　
　　ポイントは塩を入れてゆっくり蒸し煮にする事。
　　素材の甘さが十分に引き出されるので、お砂糖控えめでも本当にやさしい甘みが出ます。
　　更に味噌と炒りゴマがとても香ばしくてすっかりやみつき。
　　
　　ビスケットと言っても、紅芋をつぶさずゴロゴロと入れてあるので紅芋の隙間にビスケット生地が
　　つなぎで入ってるって感じで、食感はホクホク＆チョイサクッて感じです。
　　う～ん…ちょっとサクサクめの紅芋饅頭？？うまく表現できませんねぇ…
　
　　出来立てはサクサク感があるのですが時間が経つと紅芋の水分でしっとりしてきます。
　　それがお好みならいいのですが、サクサク感も欲しい時は食べる前にオーブントースターで
　　2，3分焼いてみると、よりいっそう香ばしさが増して個人的には好きです。
　
　
試しに全粒薄力粉の代わりにはったい粉（麦こがし）を混ぜて焼いてみたのがこちら。
色が茶色っぽく、全粒薄力粉の時より紅芋饅頭？って感じでした。
でもこっちの方がより香ばしいお味でした。



　
　　　　　
　　　　　　　　☆　by　ちびぶ　☆

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新鮮な秋刀魚が手に入ったら
やっぱりお刺身！
脂がのっていて、最高です。

秋刀魚のお刺身は、骨切りをしてください。
詳しくは、以前にアップした　「サンマ丼」を参照ください。

秋刀魚のお刺身に合わせていただきたいのが
「たまねぎおろし」です。
これに醤油をたらした、「たまねぎ醤油」で食べるのが
産地の居酒屋さんで教えてもらったおいしい食べ方！
秋刀魚のおいしさを邪魔しない、ベストな組み合わせです。
ぜひお試しください♪
　
　
＊＊＊by pon＊＊＊

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「会津食のルネッサンス」さんから会津じゃむりっち ブルーベリージャムが届きました。
自然な甘さでとってもおいしい！
ジャムの味をしっかりと感じられるようにアレンジし、
ブルーベリーチーズケーキを作ってみました。
混ぜて、焼くだけ。ワンボールでできますよ。
濃厚なチーズに、ブルーベリーのさわやかさ、
そしてビターなオレオクッキーの三重奏です♪

＊材料＊直径１８㎝の、底の抜ける丸型
［ボトム］
オレオクッキー（正味）１００g
無塩バター　５０g

［生地］
「会津食のルネッサンス」さんの会津じゃむりっち ブルーベリージャム　170ｇ
クリームチーズ　２５０g
砂糖　９０g
サワークリーム　９０g
卵白　４個分
コーンスターチ　大さじ２
生クリーム　１００ml
ミント　適宜
　
［下準備］
①オーブンを１８０度に余熱する
②クリームチーズは電子レンジの弱で５分ほど加熱、
　もしくは湯煎してやわらかくする。
③バターを溶かす。
④底の抜ける型の下の方を、アルミホイルで覆っておく。

　
①　ボトムを作る。
　　オレオクッキーのクリームを取って、計量する。
　　フードプロセッサーか、なければ袋に入れて叩いて砕く。
　　溶かしたバターを混ぜて、しっとりしたら型に敷き詰める。
　
②　生地を作る。
　　クリームチーズをボールに入れて泡立て器で練り、
　　砂糖を入れて、よく混ぜる。
　
③　サワークリームをひとすくいずつ入れ、そのつどよく混ぜる。
　
④　卵白を数回に分けて入れ、混ぜる。
　
⑤　コーンスターチを入れて、混ぜる。
　
⑥　生クリームを数回に入れて、混ぜる。
　　なめらかにしたい方は、ここで裏ごしを。
　
⑦　ブルーベリージャムを数回に分けて入れて、混ぜる。
　
⑧　⑦を天板に乗せ、型に流し込む。
　　天板に熱湯を張り、１８０度で３０分、１５０度にして３０分焼く。
　　焼き色がつかないように。
　　お湯がなくなったら、たしてください。
　
⑨　冷めたら、冷蔵庫で冷やす。
　　カットしたら、上にブルーベリージャムをたっぷり塗って、
　ミントを飾ればできあがり。
　
　
「会津食のルネッサンス」さんの会津じゃむりっち ブルーベリージャム　はとても自然な甘さで
そのまま食べられるような、上品な味のコンフィチュールでした。
市販のジャムをお使いになる場合は、甘さが強いかもしれませんので
分量を減らしたほうがいいかもしれません。

＊＊＊　by pon　＊＊＊

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今までスコーンと言うとパサパサしているイメージで、あまり好きではありませんでした。
でも、自分で焼く様になったらしっとりサクッとしていて、とても簡単。
ちょうど有限会社会津食のルネッサンスさんから「会津じゃむりっち　ブルーベリージャム」が
さんから届いたので、今回はプレーンなスコーンです。

チョコやドライフルーツ、ハーブなどを混ぜ込んでもいいし、
スコーンといえばクロテッドクリームですが、
メイプルシロップやはち蜜でもＯＫ
これはしっとりとしているので、もちろんそのままでもおいしいですよ！
今度はよっし～♪のヨーグルトのレシピでやってみようかな！

材料
薄力粉　　　　　　　　　　220ｇ
ベーキングパウダー　大さじ1
グラニュー糖　　　　　　小さじ1
塩　　　　　　　　　　　　　小さじ1/4
無塩バター　　　　　　　100ｇ
牛乳　　　　　　　　　　　120cc
牛乳（つや出しよう）　少々
強力粉（打ち粉用）　　少々（今回は強力粉が切れていたので片栗粉で代用しました）
　
作り方
牛乳以外をFPに入れ、何度かONとOFFをリ返し、ぽそぽその状態にする。
牛乳を加えながらONにして、混ざったら取り出し、軽くこねる。
（本当はここでラップにくるみ冷蔵庫で30分寝かせるのですが、私はいつも省略）
2センチほどの厚さにのばし、6センチくらいのコップのふちに打ち粉をまぶし、生地を抜く。
余った生地もまとめなおして丸く整える。
天板にオーブンシートを敷き、生地を並べ、つや出しようの牛乳を刷毛で塗り、200度のオーブンで20～25分焼きます。
冷めた物はオーブントースターで温めるといいです。
　
○○○spi○○○

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(有)会津食のルネッサンスさんから届いた
会津じゃむりっち ブルーベリージャムを使ってヨーグルトムースを作りました。

　
翌日はちび旦の34歳のバースデー。
って事で、ケーキの代わりにひんやりムース（＾＾）
クリームの絞り方がブサイクですが、
キレイな薄い紫色がいい感じになりました。

　～　材　料　～
　プレーンヨーグルト・・・・・1C
　生クリーム・・・・・180㏄
　グラニュー糖・・・・・20g
　ブルーベリージャム・・・・・大さじ3と1/2
　水・・・・・60㏄
　卵黄・・・・・1個分
　レモン果汁･・・・・小さじ1/2
　蜂蜜・・・・・小さじ1
　粉ゼラチン・・・・・10g
　水（ゼラチン用）・・・・・大さじ3
　
　（飾り用）
　生クリーム・・・・・20㏄
　プレーンヨーグルト・・・・・大さじ1
　砂糖・・・・・小さじ1/2
　ミントの葉・・・・・適宜　
　　　
　～　作　り　方　～
１．粉ゼラチンを水でふやかしておきます。プレーンヨーグルトは泡立て器でなめらかにしておきます。
２．鍋にグラニュー糖、ブルーベリージャム、水を入れて煮溶かします。
３．ボウルに卵黄を入れてときほぐし、２を少しずつ加えて混ぜ合わせ、ふやかしておいたゼラチンを
　　加えて溶かし、人肌くらいに冷まします。
４．３になめらかにしておいたプレーンヨーグルト、レモン果汁、蜂蜜を加えてよく混ぜ合わせます。
５．別のボウルに生クリームを入れ6～7分立てくらいに泡立て、４のボウルに入れて混ぜ合わせます。
６．水でぬらした器に５を流し入れて冷蔵庫で冷やし固めます。
７．飾り用の生クリームと砂糖を入れて堅めに泡立て、ヨーグルトを加えてなめらかにして
　　固まった６の上に絞り出し、ミントの葉を飾って完成です。
　
　　ブルーベリージャムの甘みを活かすためにお砂糖はグラニュー糖にして少なめにしました。
　　ただ今、体重管理中なのでちょっと甘さ控えめですが、お好みでお砂糖類を増やして下さい。
　　レモン果汁は入れてしまうとブルーベリーの香りがとんでしまうのでは？と思い、迷ったのですが
　　邪魔にならない程度に少しだけ入れてみたら大丈夫でした。
　　手探り状態で作ったのですが、爽やかなムースに仕上がって個人的には満足、満足！
　　ちび旦も「甘すぎなくてウマイよ！」と、とても喜んでくれました。
　
　
　　で、卵白が1個分余ったので簡単なアーモンドクッキーを焼きました。
　　写真撮るの忘れてしまいましたが、レシピだけ…

　～　材　料　～
　卵白・・・・・1個分
　薄力粉・・・・・25g
　砂糖・・・・・25g
　バター・・・・・20g
　アーモンドスライス・・・・・1/3C
　
　～　作　り　方　～
１．卵白に分量の砂糖の中から大さじ1をとって加え、しっかりしたメレンゲに泡立てます。
２．バターをクリーム状に練って残りの砂糖を加えてなめらかにし、小麦粉を混ぜ合わせます。
３．２にメレンゲを加えてさっくりと混ぜ、アーモンドスライスを割って細かくしながら混ぜ合わせます。
４．フライパンに油をしいて余分な油はふき取り、生地を直径5㎝くらいに薄くのばして弱火でじっくり
　　焼き、周りがきつね色になったら裏返して、フライ返しで軽く押さえつけて更に焼きます。
５．焼き立ての柔らかいうちにのし棒などに巻きつけてカーブをつけます。（つけなくてもいいけど）
６．冷めるとカリッとしたアーモンドクッキーの出来上がり！
　
　　卵黄だけ使うレシピって結構ありますよね。
　　そんな時には余った卵白でもう一品、これが結構おいしくてイケるんですよ！
　　このレシピで約30枚くらい出来ちゃいます。
　　
　　　　　　　　☆　by　ちびぶ　☆

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アレンジして、南蛮漬けにしてもいいですね。

＊材料（２人分）＊
　
秋刀魚　２尾
片栗粉　適量
揚げ油　適量
　
漬け汁：醤油大さじ３・みりん大さじ２・酒大さじ１

①　秋刀魚は頭を落とし、４等分にぶつ切りに。
　　割り箸でつついてはらわたを抜き、きれいに水洗いする。
　
②　①の秋刀魚の水気を拭き取り、漬け汁に３０分くらい漬ける。
　　途中裏返す。
　
③　②の秋刀魚の水気を拭き取り、片栗粉をまぶして揚げる。
　
　
＊＊＊　by pon　＊＊＊

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(有)会津食のルネッサンスさんから届いた会津じゃむりっち ブルーベリージャムを
生地に混ぜ込んでマフィンを焼いてみました。

　　
ただ今、体重管理中の為、ちょっとヘルシーに全粒粉＆おから＆豆乳＆ヨーグルト＆粉末黒糖を使いました。
粉末黒糖の色が強くてブルーベリーのキレイな色があまり出てませんが、ちゃんと入ってます！

　～　材　料　～ （6個分）
　
　薄力粉・・・・・70g
　全粒薄力粉・・・・・30g
　ベーキングパウダー・・・・・小さじ1と1/2
　おから（炒って水分をとばしたもの）・・・・・60g
　豆乳・・・・・80㏄
　プレーンヨーグルト・・・・・20g
　卵･・・・・1個
　粉末黒糖・・・・・30g
　ブルーベリージャム・・・・・30g
　無塩マーガリン・・・・・40g
　
　　
　～　作　り　方　～
　
１．無塩マーガリンを溶かしておきます。生おからは炒って水分をとばしておきます。
　　　（生おから100gが60～70gになるくらい）
２．ボウルに卵を溶いて粉末黒糖を混ぜ、ブルーベリージャム、豆乳、プレーンヨーグルトも混ぜます。
３．２に薄力粉、全粒薄力粉、ベーキングパウダーをふるいながら入れて軽く混ぜます。
４．更に炒ったおからを粗めのざるでふるい、かたまりもつぶしながら入れて混ぜます。
５．最後に溶かした無塩マーガリンを生地に回しかけ、軽く全体に混ぜ込みます。
６．型に8分目くらいまで生地を入れて、180℃のオーブンで20～25分焼いて完成です。
　
　　おからはいつもお豆腐屋さんの生おからを購入しています。
　　いたみの早い生おからですが、600gくらい入っているので、買ってきたらすぐに全部炒って
　　サラサラの状態にしてから冷凍庫に入れて保存しています。
　　
　　本来は6個分くらいの材料ですが、食べ過ぎ防止のために小さめに焼いて8個作りました。
　　おからや豆乳がたくさん入っているので、ブルーベリーの味が少し負けてしまったかも。
　　粉末黒糖をもっと減らしてブルーベリージャムを増やすorブルーベリージャムのみでもよかったかな？
　　甘さ控えめであとをひくくどさがなく、しかも栄養＆カロリー的にもGoodなヘルシーマフィン。
　　ちび旦は「もっとおから＆豆乳臭いかと思ったけど甘すぎなくて意外にイケル」との感想。
　　でも、もうちょっとだけ改良の余地ありかも？
　　　　　
　　　　　　　　☆　by　ちびぶ　☆

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先日スーパーで買ったりんご、
思いっきりはずれでした・・・。
アップルパイにしようと思ってフィリングにしたのですが、
ちょっと面倒になってしまってパンにしました。
　

　
一緒に焼いたメロンパンは少しパサッとしていましたが、
これはとってもしっとりしていておいしく焼けました。
水分が良かったのでしょうかね？
　
でも、サクッとおいしいりんごが食べたかったわ・・・

材料
りんご　　　　　　　　今回は中の小くらいを2個
バター　　　　　　　　20ｇ
グラニュー糖　　　　お好みで
シナモンパウダー　少々
メイプルシロップ　　少々
　
＜パン生地＞
強力粉　　　　　　　　250ｇ
バター　　　　　　　　　30ｇ
砂糖　　　　　　　　　　20ｇ
塩　　　　　　　　　　　　5ｇ
ドライイースト　　　　　3ｇ
牛乳　　　　　　　　　120cc
たまご　　　　　　　　　　1個

　
作り方
りんごは皮を剥き食べやすい大きさに切る
厚手の鍋にバターをとかし、りんごとグラニュウ糖を入れ、焦がさないように炒め煮る
りんごが半分くらい透明になってきたら火を止め、シナモンとメイプルシロップを加え、蓋をして冷ます。
　
パンは牛乳の中に卵を入れて混ぜ、レンジで30秒くらい温める。
材料をすべてフードプロセッサーに入れてこねる。
（ミキサーやてごねでも良い）
一時発酵、ベンチタイム、成型、二次発酵。
今回は、全量の半分を3等分してます。
薄く生地をのばして、りんごを入れてくるっと巻き、巻き終わりをしっかりとじて半分に切り、
クッキングシートを強いたパウンド型で
180度で15分焼きました。
　
パンはいつも適当なので、きちんとお勉強している方から苦情がきそうですが・・・（笑）
　
○○○spi○○○

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小林かつ代さんが、新聞に連載していたレシピです。
とっても簡単！
冷めてもおいしいのでお弁当にもぴったり。
我が家の定番です。

＊材料＊
秋刀魚　４～６匹（４等分にぶつ切り。割り箸ではらわたを突いて出す。よく洗う）
赤唐辛子　３～４本（種をとっておく）
にんにく　ひとかけ（半分にカット）
梅干し　１個
酒　大さじ５
しょうゆ　大さじ５
水　大さじ１
みりん　大さじ１
砂糖　大さじ１
ごま油　大さじ１
　
　
①　鍋の中をぬらし、秋刀魚以外の材料をすべて入れて煮立たせる。
　
②　水気を拭いた秋刀魚を、重ならさないように並べ入れる。
　
③　強火にして、蓋をする。
　　ふつふつしたら、強火の中火に。
　　途中１回裏返し、煮汁がかなり少なくなるまで煮詰める。
　
　
我が家ではお弁当用に一切れずつ冷凍しています。

　
＊＊＊by pon＊＊＊

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会津食のルネッサンスさんの会津じゃむりっち ブルーベリージャムを使って
ヨーグルトドリンクを作りました。

とても簡単でレシピというほどでもないんです・・・。
ブルーベリージャム・・・大さじ3位
ヨーグルト・・・150cc位
牛乳・・・150ｃｃ位

これをジューサーに入れて混ぜるだけです。
泡が消えるまで待てなくてすぐ飲んでしまった。美味しいです。

前に紹介した「イチゴヨーグルトムース」も
ブルーベリージャムに替えて作ってみました。美味しいです
すでに1瓶食べてしまった・・・勿体無いけど美味しいからついつい。
次はオーブンを使って何かを作ってみます。

　　　　by よっし～♪

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「会津食のルネッサンス」さんの会津じゃむりっち ブルーベリージャムを水きりしたヨーグルトにかけました。

無糖のヨーグルトを8時間ほど水きりすると、まろやかでねっとりしたクリームが出来上がります。
ボールで受けたざるの上に、丈夫なペーパータオルを2重にして広げてからヨーグルトを入れて、
ラップをして冷蔵庫で水きりします。
水きりしたヨーグルトは、サワークリームのような、チーズクリームのような、まろやかなクリームになります。
パンやお菓子に付けたり、クリームチーズの代わりにお菓子に練り込んだりと利用できます。
いつものヨーグルトとは一味違った美味しさを楽しんでくださいませ。

＊＊＊＊ by　アネム ＊＊＊＊

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子供が大好きハンバーグ♪
とっても柔らかいので食べやすいですよ～

* 　 　* 　　 * 　　 * 　 　* 　 　* 　　* 　　* 　　* 　　* 　　* 　　*

■材　 料■　豆腐、ひき肉（割合は１：１）
　　　　　　　　 玉ねぎ、にんじん、卵、パン粉
■調味料■　ナツメグ、塩、ケチャップ、ソース等

■作り方■
１．ひき肉に塩一つまみ入れ、よ～くこねる（２分くらい）

これくらいまとまればＯＫ
以前、ＮＨＫの番組でやっていて、目からウロコでした
お肉と塩だけでこねると肉汁が逃げないらしいです

２．玉ねぎ、にんじんをフードプロセッサでみじん切り（玉ねぎがトロトロになるくらい）
　　すりおろしてもＯＫ

３．１に２と豆腐、卵、ナツメグを入れ混ぜる

豆腐半丁、肉160g、玉ねぎ半分、にんじん１本で作ってます
大人用には、塩コショウもしてくださいね

４．パン粉を丁度良い固さになるよう調節して入れる

あまり固くしない方が、柔らかくて美味しいです
牛乳を入れたい場合は、豆腐を水切りしてくださいね

５．フライパンを熱し、丸めつつ入れて焼く（１ｃｍくらいの厚さ）
　　弱火～中火の強さで蓋をして蒸し焼きにする

６．ソース作り
　　フライパンにケチャップとソースを入れて軽く沸騰したら出来上がり
　　梅酒やワインを入れても美味しいです
　　大根おろしで和風ハンバーグにしてもいいかも

■感　想■
夫　：　うまいっ！４か５！
　　　　　　　　評価　：　★★★★（★）

娘　：　「ハンプン」と言って大喜び♪
　　　　いつもは立ち食い、歩き食べが酷いのですが、ずっと椅子に座って食べました！

ピーマン、ニラのみじん切り、しらす等、お好みのものを入れて作ってくださいね♪

*　　*　　*　　*　　*　　by　ドン・マイケル　　*　　*　　*　　*　　*　　*　　*

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お料理番組のサイトで見つけたレシピです。
くるくる巻いただけなのですが
ちょっといつもと違う雰囲気になりますね。

＊材料（４人分）＊
秋刀魚　４尾

Ａ　：　しょうゆ　大さじ１と１／２
　　　 しょうが汁　小さじ２

Ｂ　：　しょうゆ　大さじ１と１／３
　　　　みりん　大さじ１と１／３
　
Ａ・Ｂは、それぞれ合わせておく。

①　秋刀魚は３枚におろして、Ａに１０分くらい漬けておく。
　　これを縦半分に切り、片栗粉少々ふって、皮を中表にして頭の方から焼き、
　　楊枝で留める。

②　フライパンに油を少々入れ、①を両面よく焼き上げる。
　　残り油を取り除き、Ｂを加えてつやよく仕上げる。

Ｂを加えると焦げ付きやすくなるので、注意です。
お弁当に入れてもいいですね。

＊＊＊by　pon＊＊＊

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有限会社会津食のルネッサンスさんから「会津じゃむりっち　ブルーベリージャム」が
届きました。

蓋のこの心意気がとても素敵♪
まずはそのまま食べたくてスコーンを作ってみました。

「材料」
薄力粉・・・２５０ｇ
ヨーグルト・・・50ｇ
ベーキングパウダー・・・大さじ１
砂糖・・・大さじ１
ケーキ用マーガリン・・・５０ｇ
卵・・・１個(常温にしておく)

ボウルに卵以外の材料を入れこねる。そして溶いた卵を入れて一塊になったらＯＫ
伸ばして、コップで型をとり180度の温度で13分ほど焼きます。
材料は用意するのは私ですが形成までは長女がやってます。
相変わらず大雑把な私ですけど美味しく出来ました。
多分「栗原はるみさん」のレシピでしたが気がつくと我が家流に変化してました。
本を見て本通り作るのは苦手なんですよ・・・。

ジャムは変な甘さやくどさがなくて、サラサラしていて美味しかったです
正直スプーン入れてそのまま食べちゃいたいと思いました(笑)
こんな高級ジャム食べたの初めてです。

　　　　By よっし～♪

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コチラは、切ってレンジに入れるだけの「超」お手軽な一品！
なのにとっても美味しいです♪

* 　 　* 　　 * 　　 * 　 　* 　 　* 　　* 　　* 　　* 　　* 　　* 　　*

■材 　料■　鮭、玉ねぎ、もやし
■調味料■　マヨネーズ、塩コショウ

■作り方■
１．鮭　→　骨を取り、一口大に切る　→　塩コショウ（子供用の場合、しなくても良い）　
　　玉ねぎ　→　薄切り
　　もやし　→　洗う

２．お皿に　鮭、もやし、玉ねぎ　の順に載せ、マヨネーズをかける
　　（大人用には、＋塩コショウ）

３．ラップをし、レンジに入れる
　　柔らかくなったら出来上がり！！
　　１５分位かな～？　ウチのレンジの場合、センサーで止まる×３回
　　レンジなのに玉ねぎがあめ色になりました

■感　想■
夫　：　チーズを乗せても合いそう。酒のつまみになる。星４．５！
　　　　薄味に仕上げたので、夫は更にマヨ、塩コショウをかけて食べてました
　　　　　　　　評価　：　★★★★☆　

娘　：　魚系が苦手なので、ご飯に混ぜ込みました
　　　　 玉ねぎはそのままでも美味しい。もやしは細かくして与えました
　　　　 魚の割には食い付き良かったです♪

*　　*　　*　　*　　*　　by　ドン・マイケル　　*　　*　　*　　*　　*　　*　　*

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寒い季節に、体が温まる「ほうとう」はいかがでしょうか？

　
＊＊＊ほうとうの麺＊＊＊
　
＊材料＊
うどん用の粉（なければ薄力粉と強力粉を半々）　４００g
塩　小さじ１
水　3/4弱
打ち粉用の粉　適宜
　
麺は、うどんと同じです。
あまり難しく考えずに、適当に作って大丈夫ですよ♪
　
①　ボールに粉と塩を入れ、そこに水を少しずつ加えていく。
　　水は全部入れるのではなく、様子を見ながら。
　　べちゃべちゃにならないように注意。
　　耳たぶくらいがいい感じ。
　
②　ある程度手でこねてまとまったら、
　　大きいビニール袋に入れて、３０分以上踏む。
　
③　丸く整え、ビニールに包んだまま、１時間以上ねかせる。
　
④　生地をのばして、麺状にカットする。　
　　私は、パスタマシンを使いました。
　
　
　
＊＊＊ほうとうの作り方＊＊＊
　
これもそんなに難しく考えなくていいです（笑）。
濃いめの出汁でお味噌汁を作る気持ちで。
入れる具は、何でもいいですけれど
　
かぼちゃ・里芋・大根・にんじん・小松菜・葱・椎茸・鶏もも肉
　
このあたりは、外しません。
根菜類はよ～く煮込んでくださいね。
かぼちゃは、初めのうちから入れる分と
あとで入れる分と分けます。
最初に入れたものは、すべて溶けてしまいます。
これがおいしいのですが
いくつかは形を残しておきたいので、あとから入れるのです。
小松菜は、煮すぎるとくたっとなるので
最後に入れてください。

出汁は、ガッツリとってください。
我が家では、厚削りと煮干し・昆布・椎茸の戻し汁などを使います。
　
濃い味噌汁ができたら
麺を「下ゆでせずにそのまま」入れます。
ここがうどんとほうとうの違いです。
　
作り方というほどの作り方ではありませんが
大切なことは「絶対に麺は手打ち」ってことかな？
市販の麺では、なぜかおいしくできないのです。
　
　
　　　　　　　　＊＊＊　by pon　＊＊＊

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「会津食のルネッサンス」さんから会津じゃむりっち ブルーベリージャムが届きました。
無農薬、科学肥料不使用で栽培されたブルーベリーから作られたジャムなので、
自然の甘みが存分に生かされている、とっても美味しいジャムです。

今回は、村上祥子さんの電子レンジ発酵レシピで、ベーグルパンを1時間で作りました。
そのパンに、クリームチーズとブルーベリージャムをたっぷり塗りました。
何個でも食べられそうなくらいに美味しかったです。

＊＊＊＊ by　アネム ＊＊＊＊

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(有)会津食のルネッサンスさんから会津じゃむりっち ブルーベリージャムが届きました。

　
原料のブルーベリーは農薬を一切使用せずに、発酵米ぬかをベースとした独自の肥料を駆使し、酸化しにくい農作物を作るながいき農法で栽培されているそうです。
いつも食べてる安物ジャムみたいに「固めてる」って感じがなく、とろ～りソースって感じです。

まずはそのままの味を食してみよう！という事で、ヨーグルトパンを焼いてみました。

　
ブルーベリーにヨーグルトって合いそうでしょ？
焼き立てアツアツのパンにブルーベリージャム。
しつこさがなくってとてもおいしい♪
ヘタにお菓子などに練り込まず、このままパンにつけたりヨーグルトにかけたりして全部食べたいところ。

　
ちなみにヨーグルトパンは愛用のホームベーカリーで食パン型に焼いただけです。
一応、我が家の配合です。（我が家のパンは健康の為に必ず全粒粉を入れてます）
　
　 強力粉・・・・・250g
　 全粒強力粉・・・・・30g
　 ドライイースト・・・・・小さじ1弱
　 無塩マーガリン・・・・・20g
　 蜂蜜・・・・・20g
　 塩・・・・・小さじ1弱
　 プレーンヨーグルト・・・・・60g
　 スキムミルク・・・・・大さじ1強
　 水・・・・・150㏄
あとはスイッチポンです。レシピ、載せるほどでもないですね…
　　
ブルーベリーとクリームチーズも相性がよさそうなのでブルーベリーチーズクリームも作りました。

　
ブルーベリージャムとクリームチーズを適当に混ぜただけのものです。
これもパンにぬって食べてみました。
かなりイケてました！

　
次回は、お菓子に練りこんでなにか作ってみたいと思います。
　
　　　　　　　　☆　by　ちびぶ　☆

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パイ生地は市販品を使い、中身もミキサーを使えば、あっという間に出来上がるパイです。
カボチャをさつまいもにすれば、スイートポテトパイになります。

＊材料＊２０㎝位のタルト皿１台分
市販の冷凍パイ生地２枚
カボチャ　　1/4個ぐらい
卵　　　　　　２個
砂糖　　　　７０ｇ
牛乳　　　　1/2カップ
小麦粉　　大さじ１
シナモン、ナツメグ、各１～２振り
塩　　　　　少々

①冷凍パイ生地を軽く解凍したら、少しのばしてパイ皿に敷く。
②カボチャは、電子レンジで柔らかくしてから、皮をむく。
③ミキサーに、②のカボチャ、卵、砂糖、牛乳、小麦粉、シナモン、ナツメグ、塩を全部入れて、混ぜる。
　ここでちょっと味見をして、甘さが不足なら砂糖を追加したり、マイルドにしたければ牛乳を追加する。
④パイ皿に流し入れて、２００度のオーブンで１０分焼いて、１８０度に下げて２０～３０分焼く。
　途中で焦げてしまいそうな時は、アルミホイルをかぶせて焼きます。

ミキサーを使わない場合は、マッシャーでカボチャをつぶして牛乳を加えて滑らかにしてから、
他の材料を加えて混ぜていき、パイ皿に流し入れます。

冷めた状態でも美味しいですが、冷蔵庫で冷やしてからの方がさらに美味しいです。

＊＊＊＊ by　アネム ＊＊＊＊

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これは簡単料理です。
ポテトサラダを焼いたような感じです。

＊材料＊
じゃがいも
タラコ　又は　明太子
玉ねぎ
マヨネーズ
塩、コショウ

①茹でたじゃがいもをマッシャーで潰して、みじん切りにして水にさらした玉ねぎとタラコを加えて混ぜる。
②塩、コショウ、マヨネーズで味付け。このまま食べても美味しいです。
③オーブン　又はトースターで焦げ目をつけて出来上がり。

上にチーズを乗せて焼くと、グラタン風になります。

＊＊＊＊ by　アネム ＊＊＊＊

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そんなに難しくないんですよ。
いつもの餃子を、少しだけランクアップさせてみませんか？

＊＊＊＊餃子の皮（２４枚分）＊＊＊

強力粉　150g
薄力粉　50g
ごま油　大さじ１
水　１／２カップ
塩　少々
　
片栗粉（打ち粉用）　適宜
　
　
①　ボールに、片栗粉以外の材料を入れ、少しずつ水を加える。
　　まとまりにくいときは、水大さじ１を少しずつ加えて、様子を見る。
　
②　まとまったら、１５分間、手のひらでぐっとこねる。
　　生地が耳たぶほどの柔らかさで、きめ細かくなったらまとめて
　　ラップにくるんで、３０分以上室温に置いておく。
　
③　麺打ち台（なければ乾燥したまな板）に打ち粉をふり、生地をかるくこねる。
　　生地を２４等分にする。
　　乾燥を防ぐために、固く絞った濡れ布巾をかけておく。
　
④　てのひらで、少し広げたら
　　小さい麺棒（なければ、コップや瓶でＯＫ）で丸く伸ばす。
　　できあがったものには、片栗粉をよくまぶし、濡れ布巾をｊかけておきましょう。
　
　
＊＊＊餃子の餡＊＊＊
　
これはみなさまのご家庭の味で。
ちなみに昨日の我が家の餃子に入れたものは、
　
にら・キャベツ・椎茸・ザーサイ・長ネギ・豚挽肉・生姜・にんにく
花椒塩・五香粉・味覇・チャーシューの煮汁・鶏ガラスープの素・塩・黒胡椒
　
です。
キャベツか白菜は、どちらかあるものを入れます。
今回は、たまたまキャベツ（笑）。
にら以外は、フードカッターでブインブインとやっちゃえばラクラク♪
　
花椒塩・五香粉は、前にじね子さんに教えていただいたスパイスです。
すごくおいしくなるので、もう欠かせません！
餡は、ぐるぐるかき混ぜるようにしてよく混ぜて
２時間以上冷蔵庫でねかせておきます。
実家では１日ねかせていました。

餡が皮より多かったり、たりなかったりすることありますよね。
餡が多かった場合は、冷凍しておいて
別の日に他のお料理に使うことができます。
少なかった場合に備えて、キムチを用意しておきましょう。
包んでいくうちに、あっ、足りなさそう・・・と思ったら
途中からキムチを入れて嵩ましし、
キムチ餃子にすればいいのです（笑）。
餡が足りたら、おかずとしてキムチを出したらいいもんね。
　
餃子を焼くのにオススメなのが、ホットプレート。
一気にたくさん焼けるし、
鉄板餃子みたいに、皮がカリカリ、熱々の餃子を食べることができます。
写真はお皿に乗せてありますが、
実際はホットプレートから直に取って食べています。
なぜホットプレートの写真じゃないかというと・・・
実は、できた～！と同時に食べ始めてしまい、
２個食べてから「あっ、写真撮るの忘れてた・・・」となったから、です（笑）。

あと、この前「はなまるマーケット」でやっていたのですが、
焼く時の差し水の代わりに鶏ガラスープを使うと
皮にもうまみがしみていいそうなので、やってみました。
確かにおいしかったです♪

焼き上がったら水溶き片栗粉を入れて、羽を作ってもいいですが
私はその分、皮に打ち粉の片栗粉をたっぷり付けるので
自然な羽ができあがります。
最後にごま油をひとかけ。
香ばしい香りがジュワ～！っと広がります。

我が家の餃子はこんな感じです。
みなさまの餃子アイデア、よかったら教えてください(^-^)。
　
　
＊＊＊　by pon　＊＊＊

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イースト発酵不要のベーキングパウダーを使った簡単ブレッド。
ワンボウルでドンドン材料を入れていって混ぜて焼いて…で1時間も掛かりません！
普通のパンを焼くのが面倒な時など我が家ではよく作っています。
毎回、入れるものも配合も変えたりしてますがそれなりに焼けちゃいます。
今回はナッツをこれでもか！というくらいたっぷり入れてみました。
　

　～　材　料　～
　ナッツいろいろ・・・・・200g（今回はくるみ・カシューナッツ・アーモンド）
　薄力粉・・・・・150g
　全粒強力粉・・・・・90g
　ベーキングパウダー・・・・・大さじ1
　塩・・・・・小さじ1/3
　粉末黒糖・・・・・大さじ2
　アーモンドプードル･・・・・40g
　プレーンヨーグルト・・・・・120g
　牛乳・・・・・70～80g（様子を見て）
　　
　～　作　り　方　～
１．ナッツ類を粗く刻んでフライパンで炒って冷ましておきます。
２．ボウルに薄力粉、全粒強力粉、ベーキングパウダーを入れてよく混ぜます。
　　（ちゃんと作ろうと思う方は粉類をふるって下さい。でも我が家はいつも適当主義！）
３．ボウルに更に塩、粉末黒糖、アーモンドプードルを入れてよく混ぜます。
４．粉類が全部混ざったらプレーンヨーグルトと牛乳を入れてまだ粉が残る程度に混ぜます。
５．そこへ炒っておいたナッツを入れて軽く混ぜて生地をひとまとめにします。
６．オーブントレイにクッキングシートを敷いて生地を楕円にこんもりと乗せて190度で25～30分焼いて完成！
※はかりにボウルを乗せたままで量りながらドンドン材料を入れていくとラクチンですよ！
　　
　基本の生地は「薄力粉250g、ベーキングパウダー大さじ1、砂糖大さじ1、塩小さじ1/3、牛乳160㏄」です。
　これだけでもシンプルでおいしいのですがいつも適当にアレンジして楽しんでます。
　卵やバターや蜂蜜を加えたり、白玉粉を混ぜてみたり、ゴマ、プルーン、チョコなどいろいろ試してます。
　今回はオーブンで焼きましたが、フライパンで焼いても違った味わいになっておいしいです。
　何と言っても焼きたてが最高ですが、冷めてボロボロした食感も個人的には好きです。
　でも、嫌な方はスライスして軽くトーストするとこれまたいい味わいになりますよ。
　
　　　　　　　　☆　by　ちびぶ　☆

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pon太母さんに作り方を教えていただいて
栗の渋皮煮を作ってみました♪
柔らかく煮てそのまま食べてもよし！
少し堅めにしてお菓子に入れてもよし！

今回は、先に少し取り分けた分で
パウンドケーキを作りました。

栗の渋皮煮
　
①　栗は、外皮のままさっと茹でると剥きやすくなる。
　　渋皮を残し、皮を剥く。
　　渋皮も、厚いところは軽く取り除く。
　　神経質にならなくても、茹でたあとに取れやすくなるので
　　むしろ傷つけないように気をつける。
　　傷つけてしまうと、茹でる段階で栗が割れやすくなる。
　　剥いた栗は、アクを出すため、重曹を溶かした水にしばらく漬けておく。

②　鍋に、重曹を入れた水を張り、①の栗を入れる。
　　中火でことこととしばらく煮ると、水が真っ黒になるので
　　重曹入りの水を換えながら、３回煮る。

③　最後は、重曹を入れないで、鍋に水を張り
　　　栗と、砂糖をたーーっくさんと、塩を少々入れ、くつくつと煮込む。
　　　追加追加して砂糖を入れたので、分量がわからなくてごめんなさい。
　　　好みもあると思うけど、スプーンですくって入れてるような分量じゃないです（笑）。
　
　　　製菓用にしたいなら、甘さを控えめに、少し堅めでストップ。
　　　私はこの段階で半分取り出しました。
　　　そのまま食べる用は、さらに砂糖を追加。
　　　崩れない程度にほっくり柔らかくなるまで煮る。

この渋皮煮を使って作ったのが、こちらのパウンドケーキ。

栗まるごとの形がうれしくて、ごろりと入れてみたパウンドケーキ。
でもカットして入れたほうが食べやすかったかも（笑）。
　

我が家のプレーンなパウンドケーキ（１本分）のレシピは以下のとおり。

＊材料＊
薄力粉　１００g
ベーキングパウダー　小さじ２／３
卵　中２個
バター　１００g
砂糖　８０g
　
＊下準備＊
バターは事前に室温に戻し、柔らかくしておく
パウンドケーキの型の内側に、バターを塗っておく
卵は卵黄と卵白に分ける
薄力粉とベーキングパウダーを合わせて振るっておく
オーブンを１７０度に余熱しておく

①　ボールに柔らかくしたバターと、分量の約２／３の砂糖を入れて
　　白っぽくなるまで混ぜる。
　　さらに卵黄を加えて混ぜる。

②　卵白を大きいボールに入れて、ツノが立つまでしっかり泡立てる。
　　残りの砂糖を入れ、さらに泡立てる。

③　②に③の半量と、合わせた粉を入れてさっくりと混ぜる。
　　それから残りの③を入れる。
　　型に流し込む。

④　オーブン１７０度で５５分焼く。
　　２本同時に焼くときは、５分延長する。
　　オーブンから出したら、型から外し、ケーキクーラーの上で冷ます。
　
　
今回は、チョコチップと栗の渋皮煮を入れました。
チョコチップは③の型に流し込む前に混ぜ込み、
栗は型に直接置きました。
　
オーブンには、くせがあるので
この温度・時間どおりにはいかないかもしれません。
焼き色がついてきても、
いい匂いがしてくるまでは我慢我慢。
もういいかな？と思ったら、竹串を刺してみて、どろっとしたものがついてこなければＯＫ。
　
　
パウンドケーキは簡単だし
入れるもので全然雰囲気が違うので好きです♪
作りたてよりも、しばらくおいたほうが落ち着いておいしいですよ。
　
　
＊＊＊　by pon　＊＊＊

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いつものプリンのレシピにカボチャの裏ごしを加えて作りました。

＊材料＊3個分
カボチャ　　1/4個
卵　　　　　　2個
砂糖　　　　30ｇ
牛乳　　　　１カップ
バニラビーンズ（あれば）　　1/4本

＊カラメルソース
上白糖　70ｇ
水　　　　大さじ２

①切り分けたカボチャを電子レンジで軟らかくして、皮を取り除き、裏ごしする。
②カラメルソースを作る。
　１、鍋に砂糖と水大さじ１を入れて火にかける。
　2砂糖が溶けてコーヒー色になるまで、鍋をゆすって混ぜる。
　3、コーヒー色になったら、水大さじ１を加えて火を止める。ジュッという音がしますが驚かないでね。
耐熱容器に流し入れる。
③ボールに牛乳、卵、砂糖、バニラビーンズの中の黒い種を入れて、よく混ぜ合わせる。
　①のカボチャを加えてよくよく混ぜる。
④③を万能コシ器などでこして鍋に入れる
　木べらで混ぜながら、火にかけて４０～５０℃くらいまで温める。（熱くなるとかき玉になるので注意）
⑤カラメルを入れた耐熱容器に流し入れて、天パンに乗せてから熱湯を天パンに入れて、
　１６０度のオーブンで２０～３０分間、蒸し焼きにする。
　焼きあがったら、冷蔵庫で冷やして出来上がり。
　ここでよく冷やすとカラメルが綺麗に溶けて美味しいです。

こうレシピ書きすると難しい感じを受けますが、材料を滑らかになるように混ぜて、オーブンで蒸し焼きにすればokなのです。
　

＊＊＊＊ by　アネム ＊＊＊＊

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スーパーの片隅にあった、キハダマグロのアラ。
安いけど、天然物です！
一度の手間で、二度おいしくいただきましょう(^-^)。

　
＊材料＊
キハダマグロのアラ
葱の青いところ・生姜・玉ねぎ
片栗粉・塩・しょっつる
葱・ミョウガ（薬味で）

１．　フードカッターで、葱・生姜をみじん切りにし、一旦取り出す。

２．　フードカッターに、アラを入れて、ミンチ状にする。
　
３．　ボールで、１と２と片栗粉と調味料を入れ、よく練る。
　
　
薩摩揚げ　→　成形して、油で揚げる。
　　　　　　　　　薬味で、葱とミョウガをたっぷりかけて、醤油をたらしていただきます。
　
汁物　　　　→　そのまま鍋に落としていく。

余ったものは、棒状にして冷凍しておくと
アイスボックスクッキーのように切って使えて便利ですよ。
　
　
　
＊＊＊　by pon　＊＊＊

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「沖縄風お好み焼き」とでも言うのでしょうか？
でも韓国のチヂミに似てると思います。
昔は台風の時のお助けレシピだったらしく、当時は卵は入らなかったと聞いた事がありますが、今ではすっかり酒の肴としての定番メニューになっちゃいました。
我が家ではお昼ご飯代わりに旦那がよくリクエストしてきます。
簡単なのにおいしくておなかも大満足！
　

　～　材　料　～
　薄力粉・・・・・100g
　卵･・・・・1個
　鰹出汁・・・・・200㏄（水200㏄+だしの素でOK）
　塩・・・・・少々
　ニラ・・・・・1束（本当は半束くらいでOK）
　ツナ・・・・・1缶(80g)
　ピザ用チーズ・・・・・適当に（チーズ味のほうだけ）
　サラダ油・・・・・適宜
　　
　～　作　り　方　～
１．ニラは3～4㎝長さに切っておきます。
２．ボウルに卵を溶いて鰹出汁を入れ、薄力粉と塩も入れて合わせます。（天ぷらの衣風？）
３．２にニラとツナを入れてよく混ぜます。
４．フライパンに油を敷いて生地を薄くのばして焼きます。（チーズなし2枚）
５．残りの生地にはピザ用チーズを混ぜて同じように薄くのばして焼きます。（チーズ味2枚）
６．いただく時にウスターソースをかけて食べればあなたもウチナーンチュ（＾＾）v　
　
　我が家のひらやーちーはいつもニラ多めで時にはにんにくを刻んで入れることも。
　上の写真の右半分の焦げ目付きがチーズ入りです。入れすぎると塩辛いので要注意！
　ちなみに旦那は定番のニラ＆ツナのみにウスターソースが一番好きだそうです。
　私はチーズ好きなのでチーズ味も必ず作り、食べる時はウスターソース+マヨネーズです。
　今回は一応分量を書いてみましたがはっきり言っていつも適当で量った事などありません・・・
　　　
　　　　　　　　☆　by　ちびぶ　☆

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