簡単料理レシピ｜サンマ丼

北海道のお友達が
旬のサンマを送ってくれました。
とっても新鮮で脂がのっています！
　

　
サンマって、くちばしが黄色いといいとか言うでしょ。
気をつけてくださいね。
鮮度のいい時に冷凍すれば
くちばしは黄色いままになるのです。
　
では、いいサンマはどこを見ればわかるのか。
基本は目とかなんですけど、
本当にいいサンマは、手で持つとピーン！って立つんです。
くたあっって疲れちゃっているのは、よろしくないですね。
あと、あまり知られていませんが
サンマって鱗があるんですよ。
でもサンマの鱗はとってもはがれやすいので
たいてい漁師さんの網や、配送中に取れてしまいます。
でも！鮮度バッチリのサンマなら
少し鱗が残っていることがあるんですよ。
産地でもないとなかなか見られませんが
機会があったらチェックしてみてくださいね。
　
　
＊材料＊
お刺身にできる新鮮なサンマ　ひとり分１匹くらい
たまねぎ（すりおろし）
ねぎ（飾りようのみじん切りと、漬けだれ用に青いところを１㎝くらい）
しょうが（薄くスライス）
しょっつる
醤油
みりん
煮きり酒
のり
白ごま
　
①　サンマをお刺身のようにさばく。
　　サンマは、細かい骨があるので、刺身で食べる時は下のように骨切りをしてください。
　
　　　
　
②　たまねぎ・漬けだれ用のねぎ・しょうが（薄くスライス）・しょっつる・醤油・みりん・煮きり酒を合わせ
　　漬けだれを作る。
　　少し甘めでしょっぱめがいいみたい。
　
③　①を②に、２～３０分漬ける。
　
④　ご飯の上に、③を乗せて、海苔・白ごま・飾りようのねぎを乗せたら、できあがり。
　
　
＊＊＊　by pon　＊＊＊