＊注意＊
「いくら」というのは、鮭の卵がバラバラになった状態をいいます。
腹から出たままの状態を「筋子」と言いますが
筋子の状態で漬けてあるものもあるので
何も手を加えていない状態の物を「生筋子」と呼びます。
　
　
＊材料＊
生筋子　１腹
漬け汁（醤油・酒・だし汁　各大さじ６、みりん大さじ３）
　　
【作り方】
　
①　４０～５０℃の塩湯（３～４％の塩分）を５カップほど用意する。

②　筋子を指で４つに裂き、①の塩湯に入れてほぐし、筋を取り除く。

③　別に塩水（３～４％の塩分）を作り、②を２～３回洗い、ざるに上げる。

④　漬け汁を合わせ、③を漬け込む。７時間後くらいで食べ頃。

たくさん漬けたら、小分けして瓶詰めにし
冷凍しておくと、半年ほどもちます。

自分で漬けたいくらは、格別のおいしさ。
つぶがプチプチしていて、ベタベタ感が全くありません。
市販のものよりずっと安いので
たっぷり食べられますよ。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　＊＊＊　by pon　＊＊＊