■ グリーンアスパラのポタージュスープ
特売のアスパラは、細くて細くてどうしようってくらい（笑）。
以前、北釧水産さんからアスパラを送っていただいたときに
中に同封されていたレシピの中から
アスパラのポタージュを作ってみました。
特売のなら、遠慮無く使えますよね(^-^)。
＊材料＊（５～６人分）
アスパラの皮 約２０本分
長ネギ １本
じゃがいも ２個
牛乳 ２００cc
ブイヨンまたは水 ６００cc
バター ５０g
ローリエ １枚
塩・胡椒
１．鍋にバターを入れ、中火にして溶け出したら
小口に切った長ネギを炒める。
２．長ネギがしんなりしてきたら、
アスパラの皮を入れ、ゆっくり炒める。
香りが出てきたら、
皮をむき３mmにスライスしたじゃがいもを
こげつかないように注意しながら炒める。
３．全体にしんなりしてきたら、
牛乳と水またはブイヨンを入れ
塩・胡椒を少々、ローリエを入れ、
蓋をして弱火で２０分くらい煮込む。
４．火が通ったらミキサーにかけ、
裏ごし器でうらごして、味の調整（牛乳・バター・生クリーム等を入れる）をする。
これがレシピ通りです。
アスパラの皮でできるということでしたが、
私は細いアスパラを斜め薄切りにして使用しました。
その分、量は控えてあります。
アスパラのさわやかな味が口の中に広がる、贅沢なポタージュです。
ぜひ特売品でお試しください（笑）。
＊＊＊＊ by pon ＊＊＊＊
コメント
アスパラの皮で作るんですね！
きっと上品なお味ですね（笑）
冷た〜くしても美味しそうだな〜。
これとパンがあれば何もいりません（←？）
投稿者: じね子 | 2006年07月26日 08:44
じね子さん、こんにちは。
皮を無駄にしなくていいなんて
すばらしいレシピですよね。
確かに冷たくしてもおいしそう(^-^)。
投稿者: pon | 2006年07月26日 09:11