■ マダコの香味揚げ
「のん気な木曜市(有)ケイズ」さんから送っていただいたマダコでもう１品。
生ダコがなければ、ゆでだこでも作れますよ。
＊材料＊ ４人分
たこの足 ２５０～３００g
腐乳（固形分と水分をつぶして合わせて） 小さじ１
五香粉 少量
卵（溶きほぐす） １／２個
紹興酒 小さじ１
ごま油 小さじ１
小麦粉 大さじ３
片栗粉 大さじ３
塩 適量
水 小さじ２
揚げ油
１．タコは皮をむき、吸盤を取り、薄くそぎ切りにする。
２．調味料を合わせ、たこと吸盤をよくからめる。
３．揚げ油を１８０度に熱し、２のタコを入れ、カリッとするまで揚げる。
「腐乳」は、中華で使われる調味料で
平たく言えば・・・豆腐の腐ったのです（笑）。
とてもおいしいんですよ。
これは『河田吉功の滋味あふれるシンプル中華』から作ってみました。
＊＊＊＊ by pon ＊＊＊＊
コメント
タコからっとして美味しそう
帰省するので今回見送ったの。
ponちゃんのタコ料理見て長女が恨めしい顔してます。
「私も叩きたかった(笑)」と
豆腐の腐ったのって何か面白い表現ですね。
美味しいんですね。お店チェックしてみます。
投稿者: よっし～♪ | 2006年07月21日 12:06
ponさん、ひとりサークルを頑張っているゆりです（笑）
いつもponさんのお料理見させてもらってたんですけどロムだけで失礼致しました！！
ponさんのお料理はお弁当にしても本当センス抜群☆
紹興酒苦手で我が家にはないので代用に考えられるものはありますか？
日本酒とか・・
腐乳ってのも初めてです。
豆乳じゃないだろうし・・笑
腐乳の代わりもありますか？
牛乳じゃぁダメだろうし・・笑
って、突然登場して怪しいコメントごめんなさい（へへ）
投稿者: ゆり | 2006年07月21日 18:06
よっし～ママ♪、こんにちは。
長女ちゃん、叩きたかったんだ（笑）。
腐乳は、スーパーにはないかも。
中華食材の専門店には必ずありますよ。
ゆりさん、こんにちは。
コメントありがとうございます。
とってもうれしいです(^-^)。
紹興酒は、お酒でいいと思いますよ。
腐乳はねえ・・・
似たもので沖縄の「豆腐よう」っていうのがあるけど
それもあんまりポピュラーじゃないよね（汗）。
これは代替は効かなさそうです(^-^;)。
投稿者: pon | 2006年07月22日 17:56