簡単料理レシピ｜マダコのやわらか煮

【生のタコの処理の仕方】

　
１．マダコは、胴（通常「頭」と呼ばれる部分）をひっくり返す。
２．墨袋を破らないようにして、内臓を切り取る。
３．墨袋を切り取る。破れるとタコが真っ黒になっちゃうので注意。
４．大きめのボウルにタコを入れ、たっぷりの塩をふりかける。
５．ボウルの中で、手でしごくように何回も揉んで、ぬめりを取る。
６．胴の中も、皮をひっくり返して塩をつけて揉む。
　
これをしないと、生臭くて食べられないのです。
（前にテレビの『愛のエプロン』で課題に出されていて、
　とんでもないことになっていました　笑）。
pon太さんは、塩で揉むうちに
「おお～。うまそうに思えてきた」と言っていました（笑）。
下処理を終えたタコは、本当においしそう！！
　

さて、たこのやわらか煮を作ります。
　
＊材料＊
たこ
大根
煮汁・・・水　カップ３
　　　　　 しょうゆ　カップ１／２
　　　　　砂糖　カップ１／２～２／３
　　　　　みりん　大さじ２
　　　　　重曹小さじ１／８

１．　タコを、大根でまんべんなく叩く。
　　　叩けば叩くほど柔らかくなります。
　　　綿棒などで叩いてもいいですが、固いのでタコが割れてしまうことも。
　　　大根が適当な固さなのだそうです。

２．　なべに煮汁の材料を入れ、煮立たせ、タコを入れます。
　　　落としぶたをして、再び煮立ってから中火で約２５分煮て火からおろし
　　　そのまま４～５時間おきます。

３．　食べやすく切って、お皿に盛ります。
　
　
よ～く叩いたタコは、ご年配の方でもおいしくいただけます。
いやなことを思い出しながら（？）根気よく叩いてください（笑）。

＊＊＊＊ by　pon ＊＊＊＊