■ ホテルオークラの中国式ステーキかきソース味
ホテルオークラの中華レストラン、桃花林はすっごくおいしい！
もちろんそんなに何回も行ったことがあるわけじゃないのですが（笑）
夫婦で大ファンです。
ホテルオークラのＨＰで、レシピを紹介していたので
それを参考に、あるもので作ってみました。
＊材料＊（２人分）
牛ヒレ肉 １枚
① 下味用調味料
水 30cc
濃口しょう油 小さじ２
日本酒 小さじ１
砂糖とこしょう 各少々
重曹と片栗粉 各少々
② たれ用調味料
カキ油 大さじ１
スープ 100cc
砂糖 少々
濃口しょう油 小さじ１
水溶き片栗粉 少々
葱 １本
エリンギ １本
葱とエリンギの下味用のスープと塩 少々
１． 下味用の調味料を合わせ、食べやすい大きさに切った肉を１０分漬け込む。
漬ける時間は長ければよく馴染み、また肉全体も柔らかくなる。
２． 鍋に少量の油を熱し、葱とエリンギを炒める。
さっと火を通したら、葱とエリンギの下味用のスープと塩を入れて軽く煮る。
お皿に盛っておく。
３． ２の鍋を洗って、５０ccの油を入れ、
１の肉を１枚ずつ入れて両面を揚げるように色よく焼き付ける。
４． ３の鍋の余分な油は捨てる。
そこにたれ用の調味料を入れ、焼いた肉を戻し、
とろみがつくまで煮込む。
できあがったところで葱とエリンギの上に乗せて、
鍋に残ったたれをかける。
ね、とっても簡単でしょ？
本当のレシピではほうれんそうを使っていたのですが、
たまたまうちにはほうれん草がなくて
葱とエリンギでやってみましたが
これもよく合いますよ。
＊＊＊＊ by pon ＊＊＊＊
コメント
す、すごい(@_@)
ホテルオークラってレシピ公開してるんだ・・。すごい太っ腹だね～。
よほど味に自信があるんだね。。
そしてそれを作っちゃうponちゃんもスゴイ！！
美味しそうだよ～(^o^)
でも本当、意外と簡単だね。。
変わった材料も｢かき油｣だけだし・・。
かき油・・かき醤油とサラダ油を混ぜたのではダメ・・よね（笑）
投稿者: あじ | 2006年07月10日 09:58
あじあじ～、こんにちは。
オークラのレシピをそのまま写したので「かき油」になっているけど、
オイスターソースのことなので
そんなに無理して作らなくても
大丈夫よお～（笑）。
投稿者: pon | 2006年07月10日 18:01
pon太さん作？
重曹と片栗粉を使うんですね。
この辺がプロっぽい！
素人には思いつかないわ（笑）
投稿者: じね子 | 2006年07月14日 08:05
いえいえ、
大技ですが今回はpon作ですよ（笑）。
私も重曹か・・・と思いました。
プロのレシピは勉強になりますね。
投稿者: pon | 2006年07月14日 17:09