かさごの姿蒸し
「のん気な木曜市(有)ケイズ」さんから送っていただいた、活うっかりかさご。
こちらも活です。
目が違いますね！！
豪華に姿蒸しにしました！！
＊材料＊
かさご
ねぎ １本（千切りに）
しょうが １片
酒 大さじ１
：：ナンプラーソース：：
ナンプラー ３０cc
グラニュー糖 小さじ１／３
醤油 １５cc
鶏ガラスープ ２００cc
唐辛子（小口切りに）
１．かさごはうろこを落とし、えらを取って内臓を取り除く。
背びれの両側から、包丁を入れて切り落とす。
２．たっぷりの湯を沸かし、かさごをさっとくぐらせ、
表面に残ったうろこを落とす。
さらに軽く水洗いして、
腹びれのまわりや頭などの鱗とぬめりを取る。
３．かさごに葱としょうが少々を乗せ、酒を振り
蒸気のあがった蒸し器で約６～７分蒸す。
蒸しすぎないように注意。
できたら、皿に盛る。
４．小さいボールに、千切りの葱と小口切りの唐辛子を入れ
熱した油（大さじ２～３）を、ジャーッとかける。
５．３に４を乗せ、ナンプラーソースの材料を合わせて温めたものをかける。
これは
『河田吉功のキリリとうまい新鮮中華』を参考に作りました。
＊＊＊＊ by pon ＊＊＊＊
コメント[3]
料亭のお料理みたい！
綺麗で美味しそうだよ！
汁も飲み干したい！
Posted by アネム at 2006年7月23日 21:42 | 返信
ナンプラーソース美味しそう！！
絶対好きな味（笑）
この前、例のお魚屋さんで『かさご』が売っていたんですけれど・・・
３０００円でした。
買えませんでした・・・（笑）
Posted by じね子 at 2006年7月24日 10:28 | 返信
アネムさん、こんにちは。
今回作ったもののなかで
母が一番気に入ったのがこれでした(^-^)。
じね子さん、こんにちは。
かさご、高級魚ですよねえ。
とってもおいしかったです。
ありがとうございました。
うふふ、じね子さんもナンプララーですよね（笑）。
Posted by pon at 2006年7月24日 18:43 | 返信
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