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« 2006年06月 | メイン | 2006年08月 »
一年前から眠っていたかに缶・・・。
ひじきと一緒に炒めご飯にしてみました。
〈材料（二人分）〉
かに缶 1個
生ひじき ５０グラム
人参 小１／４本
九条ねぎ（普通のネギでも） 大さじ２くらい
みつば ２０本くらい（もっと多くてもいいかも）
にんにく ひとかけ
塩胡椒、かき醤油（普通の醤油でも）
ご飯２膳分（ウチは雑穀ごはん）
作り方ってほどのものはありません（＾＾；
にんにくはみじん切り、ねぎ、みつば、人参は細かく切って、
にんにく、ねぎ、ひじき、人参、 みつば、かに缶、雑穀ご飯、の順番で炒めていっただけです～。
チャーハン系は苦手で、いつもべたっとしてしまいます。。。
～ ｂｙ、あじ ～
「のん気な木曜市(有)ケイズ」さんから送っていただいたクジメ。
唐揚げがおいしいと言うので、
早速やってみました。
冷蔵庫の野菜と一緒にあんをからめて頂きました。
さっぱりと、夏においしいから揚げです。
材料
白身の魚（小ぶりな物）
野菜 今回は、人参、ピーマン、もやし、にら
鶏がらスープ
ケチャップ
ソース
お醤油
お酢
水溶き片栗粉
作り方
お魚は、内臓を取り出しよく洗い、お腹に切込みを入れる。
周りと開いたお腹に塩を振り、少し置いておく。
キッチンペーパーで水気をよくおさえ、全体とお腹に満遍なく片栗粉をまぶし、また少し置いておく。
（この間に野菜を切ったり、あんの準備をします）
片栗粉が馴染んだら、170度くらいの油でお魚をから揚げにします。
野菜は千切りにし、少し炒め、軽く塩コショウをし、ケチャップとソースを加え、
醤油をまわしいれます。
鶏がらスープを加えお好みでお酢を入れ、
味を調えたら水溶き片栗粉でとろみを付ける。
お魚の上にあんをかけて、一緒に頂きます。
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊spi＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
皆さ〜ん！
ponDay！に向けての予習はお済みですか？
多分、相当悩んでいることと思います・・・
ponさん、バリエーションあり過ぎ（笑）
研究よろしくね（笑）
「のん気な木曜市(有)ケイズ」さんから、お魚が届きました。
あけてビックリ、こ・・・怖いよぉ～。
マゴチとアイナメの一種のクジメです。
ぬるぬるしたお魚は初めてだし、このマゴチって、どうやっておろすのぉ～？？？
お腹が平べったいよ・・・
と、しばらく呆然としていました（笑）
なんとか。
本を見ながら、おいしそうと思い、
マゴチで中華風カレーを作る事にしました。
でも、
こういう時に限って、
豆板醤が・・・ない・・・。
カレー粉が・・・こ・・これだけ？？？
沙茶醤・・・ってなに？？？（中華風バーベキューソース・・だそう。）
と、こんな感じで四苦八苦でした（笑）
出来上がりは、
あらら？？
思ったよりおいしいじゃないの（笑）
辛くないので子供も食べる事が出来たし！
でも、本当の味は・・・（笑）
初めて食べたマゴチ。
身もしっかりしていて、淡白で、どんなお料理にも使える感じです。
次の日にたまたま行ったデパートの鮮魚売り場で見かけました。
今までなら、
何だこれ・・・・・怖い魚だな～
で、終わっていたと思いますが、
これからは、
これ下さい！
って、言えそうです。
材料
白身のお魚 お腹から尻尾までを使いました。
玉ねぎ 中 1個
ジャガイモ 今回は小を4～5個
しょうが 1かけ
カレー粉（パウダー状の物）
ケチャップ 小さじ1くらい
おたふくソース 小さじ1くらい
中華スープ（今回はペースト状のもの）
鶏がらスープの素（あまりに中華風調味料が揃ってないので入れてみました。）
片栗粉
揚げ油
塩コショウ
お好みで、
豆板醤、にんにく、沙茶醤
作り方
白身のお魚は、塩こしょうで下味をつけ、片栗粉をまぶす。
ジャガイモを一口大に切り、水にさらさずに素揚げをする。
魚をからりと揚げる
フライパンを熱し、しょうが（お好みでにんにく）を炒め、玉ねぎも炒める
（豆板醤と、沙茶醤を入れるときは、ここで少し炒めておく）
カレー粉、ケチャップ、おたふくソースを入れる。
ひたひたになるくらいの中華スープを入れ、沸騰したらジャガイモとお魚を加えて、
少し煮詰めます。
味を見ながら、鶏がらスープの素で調節しました。
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊spi＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
毎日暑いですね～
外から帰ってきて、なにを飲みましょう～。
お庭やベランダのプランターで、ボーボーになっていませんか？（by pon）
ティーパックと違ってとてもフレッシュでおいしいですよ！
材料
ミントの葉 うちのミントは、ペパーミントと、スペアミントでした。
作り方
耐熱容器にたっぷりの葉を入れ、お水を注ぎます。
軽くラップをし、レンジに2～3分かけ、泡がプクプクしてきたらそのまま色が出るまで置いておきます。
お砂糖や、蜂蜜でお好みで甘味をつけます。
冬はそのままホットで、
夏はきりりと冷やしてアイスでどうぞ。
spi
「のん気な木曜市(有)ケイズ」さんから送っていただいたウマヅラ。
すばらしい。活〆です！！
鮮度抜群！！
それにしても本当に馬面です（笑）。
カワハギの仲間というだけあって、おもしろいほどに皮がはぎやすかったです。
おいしい肝で和えた１品です。
【ウマヅラの下処理】
１．目の上にあるツノを、料理バサミで切る。
２．口を、口先１㎝くらいのところから切る。
３．口の切り口に、料理バサミで切り込みを入れ、手で皮をはぐ。
４．頭の付け根に包丁を入れ、肝を取り出す。
５．背・腹・尻ヒレを料理バサミで切り落とす。
６．３枚におろす。
魚をさばくとき、上手に料理バサミを使うと、ものすごく助かりますよ！
＊材料＊
ウマヅラ
小松菜
ポン酢
だし汁
薄口醤油
マスタード
１．肝に薄塩をあて、２～３時間おいてから裏ごしし、
ポン酢と合わせて混ぜる。
２．小松菜は、軽くゆでて、冷水に取る。
きっちり絞ったら、だし汁・薄口醤油・マスタードを合わせたものに漬ける。
３．カワハギの身を薄くスライスし、
よく絞った小松菜と、共に肝で和える。
小松菜はシャキッとゆでるのがポイント。
肝の濃厚さがたまらない１品です。
＊＊＊＊ by pon ＊＊＊＊
いろんな味のお団子を、少しずつ食べたくて作りました。
左から
・黒みつ＋黒ごま
・みたらし
・あんこ
・ずんだ
お団子
・たんご粉を、袋の説明に従って作る。
（水で練って、丸めて、茹でる）
・黒みつ＋黒ごま
黒みつに黒ごまを混ぜる。
・みたらし
鍋に砂糖３５ｇ、醤油大さじ２、水６０ccを入れて火にかけ、煮立ったら火を止める。
片栗粉大さじ１を同量の水で溶いたものを入れて、とろみをつける。
・あんこ
缶詰です。
・ずんだ
塩ゆでした枝豆をフードプロセッサー又はミキサーで少量の水を加えて、お好みの程度まで砕く。
お砂糖を混ぜて、好みの甘さにする。
それぞれをお団子につけて、出来上がり。
＊＊＊＊ by アネム ＊＊＊＊
特売のアスパラは、細くて細くてどうしようってくらい（笑）。
以前、北釧水産さんからアスパラを送っていただいたときに
中に同封されていたレシピの中から
アスパラのポタージュを作ってみました。
特売のなら、遠慮無く使えますよね(^-^)。
＊材料＊（５～６人分）
アスパラの皮 約２０本分
長ネギ １本
じゃがいも ２個
牛乳 ２００cc
ブイヨンまたは水 ６００cc
バター ５０g
ローリエ １枚
塩・胡椒
１．鍋にバターを入れ、中火にして溶け出したら
小口に切った長ネギを炒める。
２．長ネギがしんなりしてきたら、
アスパラの皮を入れ、ゆっくり炒める。
香りが出てきたら、
皮をむき３mmにスライスしたじゃがいもを
こげつかないように注意しながら炒める。
３．全体にしんなりしてきたら、
牛乳と水またはブイヨンを入れ
塩・胡椒を少々、ローリエを入れ、
蓋をして弱火で２０分くらい煮込む。
４．火が通ったらミキサーにかけ、
裏ごし器でうらごして、味の調整（牛乳・バター・生クリーム等を入れる）をする。
これがレシピ通りです。
アスパラの皮でできるということでしたが、
私は細いアスパラを斜め薄切りにして使用しました。
その分、量は控えてあります。
アスパラのさわやかな味が口の中に広がる、贅沢なポタージュです。
ぜひ特売品でお試しください（笑）。
＊＊＊＊ by pon ＊＊＊＊
「のん気な木曜市(有)ケイズ」さんから活ウッカリカサゴを頂きました。
早速、唐揚にしてみました。
*材料*
下処理したかさご
衣｛片栗粉、塩、コショウ、ｵﾚｶﾞﾉ、セージ、バジルなどの粉末ハーブを２振りくらい｝
・野菜あん
人参、ピーマン、長ネギ、キノコ類などを千切り
あん｛鶏がらスープの素をお湯で溶いたもの1と1/2カップ、醤油大さじ１、酢大さじ２、砂糖大さじ１～２｝
塩、コショウ、
水溶き片栗粉
①かさごに衣をまぶして、中温でカラッと揚げる。
②野菜あんの野菜を油で炒めたら、あんの材料を全部いれてさっと煮て、塩、コショウで味を調える。
③水溶き片栗粉でとろみをつけたら、①にかけて出来上がり。
＊＊＊＊ by アネム ＊＊＊＊
「のん気な木曜市(有)ケイズ」さんから送っていただいた、活うっかりかさご。
こちらも活です。
目が違いますね！！
豪華に姿蒸しにしました！！
＊材料＊
かさご
ねぎ １本（千切りに）
しょうが １片
酒 大さじ１
：：ナンプラーソース：：
ナンプラー ３０cc
グラニュー糖 小さじ１／３
醤油 １５cc
鶏ガラスープ ２００cc
唐辛子（小口切りに）
１．かさごはうろこを落とし、えらを取って内臓を取り除く。
背びれの両側から、包丁を入れて切り落とす。
２．たっぷりの湯を沸かし、かさごをさっとくぐらせ、
表面に残ったうろこを落とす。
さらに軽く水洗いして、
腹びれのまわりや頭などの鱗とぬめりを取る。
３．かさごに葱としょうが少々を乗せ、酒を振り
蒸気のあがった蒸し器で約６～７分蒸す。
蒸しすぎないように注意。
できたら、皿に盛る。
４．小さいボールに、千切りの葱と小口切りの唐辛子を入れ
熱した油（大さじ２～３）を、ジャーッとかける。
５．３に４を乗せ、ナンプラーソースの材料を合わせて温めたものをかける。
これは
『河田吉功のキリリとうまい新鮮中華』を参考に作りました。
＊＊＊＊ by pon ＊＊＊＊
「のん気な木曜市(有)ケイズ」さんから届いたマダコを圧力鍋で煮て、
さらに、たこ飯にしてみました。
たこの下処理は、ponさんがとても詳しく説明してくださっているので、省略しますね。
我が家も、夫が塩で揉んでくれました。
下処理した、たこをサッと湯通ししてから、圧力鍋に入れます。
水、砂糖、醤油、みりんを入れて、加熱開始。
高圧（強）で、約１５分程加圧して、自然放置。
これで、やわらか蒸しの出来上がりです。
この段階で、半分ほど食べてから、残りを炊き込みご飯にしました。
通常より水加減を少なめにしてお米を炊飯釜に用意して、
細かく刻んだタコ、醤油、みりんを加えて、炊飯器で炊いて出来上がり。
＊＊＊＊ by アネム ＊＊＊＊
「のん気な木曜市(有)ケイズ」さんから送っていただいたマダコでもう１品。
生ダコがなければ、ゆでだこでも作れますよ。
＊材料＊ ４人分
たこの足 ２５０～３００g
腐乳（固形分と水分をつぶして合わせて） 小さじ１
五香粉 少量
卵（溶きほぐす） １／２個
紹興酒 小さじ１
ごま油 小さじ１
小麦粉 大さじ３
片栗粉 大さじ３
塩 適量
水 小さじ２
揚げ油
１．タコは皮をむき、吸盤を取り、薄くそぎ切りにする。
２．調味料を合わせ、たこと吸盤をよくからめる。
３．揚げ油を１８０度に熱し、２のタコを入れ、カリッとするまで揚げる。
「腐乳」は、中華で使われる調味料で
平たく言えば・・・豆腐の腐ったのです（笑）。
とてもおいしいんですよ。
これは『河田吉功の滋味あふれるシンプル中華』から作ってみました。
＊＊＊＊ by pon ＊＊＊＊
「のん気な木曜市(有)ケイズ」さんから送っていただいたマダコ！！
生のタコを調理するのは初めてです。
pon太さん、果敢に挑戦してくれました。
【生のタコの処理の仕方】
１．マダコは、胴（通常「頭」と呼ばれる部分）をひっくり返す。
２．墨袋を破らないようにして、内臓を切り取る。
３．墨袋を切り取る。破れるとタコが真っ黒になっちゃうので注意。
４．大きめのボウルにタコを入れ、たっぷりの塩をふりかける。
５．ボウルの中で、手でしごくように何回も揉んで、ぬめりを取る。
６．胴の中も、皮をひっくり返して塩をつけて揉む。
これをしないと、生臭くて食べられないのです。
（前にテレビの『愛のエプロン』で課題に出されていて、
とんでもないことになっていました 笑）。
pon太さんは、塩で揉むうちに
「おお～。うまそうに思えてきた」と言っていました（笑）。
下処理を終えたタコは、本当においしそう！！
さて、たこのやわらか煮を作ります。
＊材料＊
たこ
大根
煮汁・・・水 カップ３
しょうゆ カップ１／２
砂糖 カップ１／２～２／３
みりん 大さじ２
重曹小さじ１／８
１． タコを、大根でまんべんなく叩く。
叩けば叩くほど柔らかくなります。
綿棒などで叩いてもいいですが、固いのでタコが割れてしまうことも。
大根が適当な固さなのだそうです。
２． なべに煮汁の材料を入れ、煮立たせ、タコを入れます。
落としぶたをして、再び煮立ってから中火で約２５分煮て火からおろし
そのまま４～５時間おきます。
３． 食べやすく切って、お皿に盛ります。
よ～く叩いたタコは、ご年配の方でもおいしくいただけます。
いやなことを思い出しながら（？）根気よく叩いてください（笑）。
＊＊＊＊ by pon ＊＊＊＊
今日のお弁当、なあに？
の番外編です（笑）
前回のことりんDay!
お疲れさまでした。
本日は、前回のことりんDay!で優勝し、ヒーローインタビューで涙した（←？）spiさんの『spiDay！』です。
ヒーローインタビューでは涙し、
ジネ記者「spiりん、おめでとうございます！！！この感動を誰に最初に伝えたいですか？」
spi「お・・・夫に・・・（泣） まだ信じられないですぅ・・・」
と、素敵な夫婦愛を披露してくれました（笑）
そして、前日から美味しそうなお弁当をupしていただいた『アネpi』さん。
それを見て、完全に戦意喪失ぎみの『はらpi』さん。
そんな『はらpi』さんを見て、「レタスマジックよ！（笑）」と励ます『spi』さん。
夜中に１人で・・・
「アネpi、はらpi、じねpi、ponちは、popi？アネムちゃん、こんな夜更けにおかしいわよ〜（笑）」とちょっと酔っぱらいぎみの『spi』さん
今回はみなさんの○○piというエントリーネームも面白いです（笑）
何処で区切ればいいの？と不安そうな『はるあきpi』!
えーー、前置きが長くなりました（汗）
ポイントは、
・お弁当箱を6等分して、ご飯は1.
（皆さんのご主人はきっとご飯が足りないと思うので隠しおにぎりを用意してください）
・おかずの種類が多いのではなく、量が多ければいいのだそうです。（spi旦談）
これはspiさんからのアドバイス！
では、お手本をどうそ〜
見事な「コメ1/6の法則」ですね。
では、これらをふまえて皆さんのお弁当を拝見しましょう！
エントリーNo１＜アネpi＞
ご飯少な目、おかずたくさん、仕切りはレタスで雰囲気を真似てみました。
エントリーNo2＜はらpi＞
今回は気合いを入れてがんばりました！
spiさんの卵焼きはキレイな黄色なので焦がさないように、とか・・・（でも茶色い）
popiって・・・ぷっ。（はらpiのつぶやき・・・）
エントリーNo3＜ムーpi＞
下に敷くレタスを買うのを忘れたので、子供用のお弁当箱のしきりとご飯の少なさで勝負します！
エントリーNo4＜popi＞
ちょっと前に披露された「左右対称詰め」を採用！！
最大のポイントは、甘党のspi家のために味付けまで似せた「あまーーーーい！」お弁当にしたことです。
エントリーNo5＜はるあきpi＞
ハートになる前の卵焼きが、長かった（？）ような気がしたんですけど・・・・。
唯一自信持って同じなのは「ピック」です。←たまたまです。
エントリーNo6＜ぴーこpi＞
のり弁に初挑戦ですがのりを細く切っちゃって白の分量のほうが多い・・・
ハートでごまかしました。
エントリーNo7＜ジェーンpi＞
勉強不足なんで、ルールを完全に無視しちゃってます。ごめんちゃい！！
☆番外編としてお楽しみ下さいまし。☆
一応レタスが入ってるからセーフ？？
エントリーNo8＜ことpi＞
ポイントはレタスでしきりと、煮物以外はカップを使わなかったところ。
海苔と梅干ののせ方、仕切りにキュウリを入れて・・・ってくらいかしら？
いかがですか？
え〜、ここでお知らせです。
特別ゲスト（？）のspi旦より、嬉しい御言葉をいただきました。
spi旦「皆さん大変だっただろうにねぇ〜、ご飯が少ないからね〜」
ありがたい御言葉、とても嬉しいです（笑）
それでは、グランプリの発表です！
今回は『アネpi』さんです！！
♪♪♪♪♪おめでとう♪♪♪♪♪
spi風なのはもちろんのこと、
豆命〜！！のspi旦の心をかなりくすぐった作品だと思います。
spi旦豆命（知っていました？？）
皆さん、お疲れさまでした（笑）
あ〜、楽しかった！！
それでは、「spi旦豆命」を今週の標語にして〆たいと思います。
来週も宜しくお願いしますね。
今日のお弁当、なあに？
の番外編です（笑）
前回のspiDay!
お疲れさまでした。
本日はアネムンDay!です。
気合いムンムンのspiムンが、6:54に早速トピを立てていました。
早起きしたのね！！（笑）
前日から、お手本のアネムンお弁当の画像を収集していた私です（笑）
その時に思った事。
最初の頃の『白いお弁当箱』なのか？
それとも、最近登場回数の多い『黒いお弁当箱』なのか？
皆さん、迷いませんでしたか？？
そして、本日の主役のアネムンですが・・・
いつものアネムン風弁当ではなく、なぜか・・・・
「今日はなんだか緊張しております。」とのコメントと一緒に、『ponさん風ハーフ＆ハーフ（おかか醤油＆海苔）』
を披露しています。
ひとりponDay！をしているアネムン。
そのアネムンに、ざ・タッチ風のツッコミを入れるpoムン。
アネムン！
今日はアネムンDay！よ（笑）
さてさて、お待たせしました！
お手本をどうそ〜
懐かしいお弁当でしょ？？
では、これらをふまえて皆さんのお弁当を拝見しましょう！
エントリーNo１＜spiムン＞
元祖雑穀米ご飯に金時豆、お漬物、昆布。梅
アネムちゃんの初期の頃の（？）イメージです。
アネムちゃんといえば、カリカリ梅よね！それと、
今は新しいお弁当箱ですが、やっぱり白くて四角いお弁当箱よ！！
エントリーNo2＜ムームン？＞
アネムンといえばご飯の上にしろゴマ！と思ってたらspiムンとダブっちゃったヮ！
生協品は手に入らなかったのでKSHのコロッケでごまかしました。
エントリーNo3＜poムン・・・？(- -;)＞
アネムンといえば・・・やはりかき揚げ丼でしょ！
そして白いお弁当箱・・・。
昨日、spiっちの勝利宣言を読んで、負けられないわっと、ダッシュで買ってきました（笑）。
そして白いカップがポイントかな(^-^)。
エントリーNo4＜はるあムン（？？？？）＞
アネムンと言えば、白いおかずカップ。
オイ玉・ピーマン・もやしかなあ・・・。
エントリーNo5＜ぴームン！＞
今日もまた『お弁当いらない』と言われてしまって(>_<)
自分用に作りました♪ やる気だけはあります(笑
黒いお弁当箱にすればよかった〜！
ポイントは、四角くきちんと並んでるとこと、胡麻の上は 実は梅干ではなくソーセージのはしっこです・・・。
特別ゲスト！＜アネムン！＞
いかがでしたか？？
アネムンが沢山います（笑）
まずは、ネーミング大賞から発表です！
そのお方は？？？
『ムームン』さんです！！
ムーミンの仲間みたいで可愛かったので（笑）
それでは、グランプリの発表です！
今回は『はるあムン』さんです！！
♪♪♪♪♪おめでとう♪♪♪♪♪
「おかずの詰め方が同じだわ！」
というアネムンのお墨付きです！
あとはオイ玉ね。
そして、おかずがアネムンにそっくりです（笑）
皆さん、お疲れさまムンムン♪ムンムン♪ムンムン♪
（ムンムン♪流行るかな〜）
次回はどうしましょうね？
ご意見がありましたらponさんまでお願いしますね。
突然
「スペアリブを食べたい」
と、pon太さんが言い出しました（笑）。
そして、作ってくれました（笑）。
＊材料＊
スペアリブ用の肉
五香粉
豆板醤
醤油
紹興酒
すりおろしの玉ねぎ・にんにく・しょうが
黒胡椒
一味唐辛子
オイスターソース
はちみつ
たれに２時間ほど漬けておき、
オーブンで端が少し焦げるくらいまで焼きます。
五香粉は、前にじね子さんにＳＮＳ内で教えていただいたミックススパイス。
今では我が家には欠かせないものになりました(^-^)。
じね子さん、ありがとう！！
＊＊＊＊ by pon ＊＊＊＊
庭やプランターに大葉を植えている人も多いのではないでしょうか？
これからの季節、食べきれないほどたくさん葉をつけてくれますよね。
以前、韓国の方に教えていただいてから
我が家では定番となっています。
＊材料＊
大葉 あるだけ
ニンニク・しょうが みじん切りに
酢・醤油・ごま油
そんなにたいしたレシピじゃないんですよ（笑）。
まず、ボールにニンニクとしょうがのみじん切りを入れます。
そこに酢と醤油を１：１で入れ、
ごま油をささっと風味付けに。
これで漬けだれの完成です。
大葉は、洗って、乾かします。
あとは、匂いがついてもいい容器に
漬けだれ・大葉・漬けだれ・大葉・・・と重ねていきます。
２～３日冷蔵庫に入れておくと、しなっとなります。
途中でひっくり返すと親切です（笑）。
そのままでビールのお供にもなりますし、
刻んで冷や奴の上に乗せても。
これでご飯を巻いて食べると、
食欲がなくても、パクパクいけちゃいますよ！
＊＊＊＊ by pon ＊＊＊＊
毎日暑いですね（汗・・・）
こんな時はやっぱりカレーが食べたくなります（笑）
一年中食べているけどね・・・
久しぶりに、トマトとヨーグルトたっぷり！
マイルドな『バターチキンカレー』を作りました。
ご飯よりも『ナン』の方が欲しくなるので、ナンを焼いてみました。。
でもね・・・
画像を見てわかるように、失敗作なんです（涙）
味もビミョウでした・・・
あっ、バターチキンは美味しかったです。
ナンもどきのパンを半分にカットしてみると？
ピタパンみたいに空洞なんです（笑）
モチモチ感もないしね・・・
悔しいので、ナンもどきのピタパンにカレーを入れて食べました。
本格的に作ろう！
と思って「アター」80％で作ってみたけれど、失敗でした。
ナンのレシピを持っている方！
教えてください。。。
あっ、バターチキンのレシピを書き忘れました。
多分近いうちにもう一度作るのでその時に書きます。。。
これは自信作なので（笑）
＊＊＊＊ by じね子 ＊＊＊＊
カニの押し寿司を作った時に出たカニみそを使って
pon太さんが１品作ってくれました。
冷凍のカニは、ちょっと生臭いので
少し手を加えるとおいしくいただけますね。
カニみそ
カニの身
大葉の千切り
葱のみじん切り
味噌
酒
しょう油
上記を合わせ、ホタテの貝殻に乗せて、
オーブンで焼きました。
酒の肴にぴったり♪
ちなみにホタテの貝殻に乗ってはいますが
ホタテは入っておりません（笑）。
＊＊＊＊ by pon ＊＊＊＊
pon太さんが、毛蟹で押し寿司を作ってくれました。
今回はいただいた冷凍の毛蟹で作りましたが、
缶詰でもできますよ♪
＊材料＊
毛蟹 ２杯（身をほぐす）
海苔（千切り）
① 紅ショウガ（みじん切り）・白ごま・大葉（千切り）を、酢飯に混ぜる
② たけのこ・干し椎茸・にんじん・干し貝柱を煮て、酢飯に混ぜる
寿司酢（米酢・砂糖・塩を瓶に入れてシャッフル！）
１．酢飯を作る。
①もしくは②を酢飯に混ぜる。
２．押し寿司の型を、酢水につける
３．型に、酢飯を半分入れ、海苔をはさみ、また酢飯を入れる。
上に、カニを乗せて、しっかりと押す。
上蓋を外し、カットする。
お皿に乗せたら、キュウリ・いくらを飾る。
家で握りは難しいけれど、
押し寿司だったら気軽に作れますよね。
お祝いの日に作れば、華やかさを添えることができます。
お子さんも、一緒にお手伝いできるかな(^-^)。
ちなみに今回、酢飯は２種類作ったわけではなく
②のほうは、前に作った五目いなりの余ったものを使用しました。
＊＊＊＊ by pon ＊＊＊＊
一年に一度のお楽しみです。
今年も注文していたあんずが届きました。
すぐに加工して、夏が終わるまで楽しみます。
簡単あんずシロップと、 あんずジャムです。
オシャレなビンなどは持っていないので、
生活観がありありですけど（笑）
材料
あんずシロップ
あんず 1キロ
お好みのお砂糖 1キロ
作り方、超簡単（笑）
あんずはよく洗い、へたをとり、水気をふく。
洗ったあんずとお砂糖を炊飯器に入れて、6時間～8時間ほど保温。
熱湯殺菌したビンにあんずを取りだし、シロップを少し煮詰め、ビンの中に熱いままいれ、蓋をします。
一ヶ月ほどすると、あんずの水分が出て、実がしぼみ、沈んだら出来上がりです。
ジュース、かき氷、お菓子作りなどなど。
私は待ちきれないので、タッパに入ってるものはすぐに食してしまいます（笑）
あんずジャム
材料
あんず 1キロ
お好みのお砂糖 500ｇ～600ｇくらい。
あんずは よく洗い、半分に切込みを入れ、ねじるようにして半分に割り、種を取る。
あんずとお砂糖を厚手のお鍋に入れ、マッシャーなどで少しつぶし、水分が出たら弱火にかける。
水分でお砂糖が溶けたら火を少し強め、底から焦げないようにかき混ぜながら
あくを取り、煮詰める。
となりで、保存ビンを熱湯煮沸する。
煮上ったらすぐにビンに入れ蓋をしてさかさまにする。
お湯を張った蒸し器に入れ、しばらく蒸し煮にする。
これで保存が出来ます。
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊spi＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
我が家は伊達巻が大好きです。
お正月はいつも買っていますが、時季外れでも食べたいので作る事にしました。
*材料*
甘さ控えめです。
はんぺん 100ｇ
卵 ６個 （４個から作れます）
砂糖 大さじ２～３
みりん ６0cc
塩 少々
卵は４個あれば作れますが、６個入れると市販品に近くなります。
①はんぺんは粗くちぎり、他の材料と一緒にミキサーにかけてトロトロにする。
②オーブンシートを敷いた天板に流し入れる。
（私はロールケーキ用焼型２６㎝×１９㎝を使いました）
③２００℃のオーブンで、約１５分間焼く（焦げすぎに注意）
④粗熱が取れたら、おにす又はまきすの上に③をひっくり返して載せて、巻き上げる。
巻き終わりを下にして、そのまま冷ます。 （蒸れてしっとりとします）
⑤取り出して、お好みの厚さに切って出来上がり。
フライパンでも出来ます。
①をフライパンに入れて蓋をして弱火で焼き、きつね色の焼き色がついたら、返して反対側も焼きます。
＊＊＊＊ by アネム ＊＊＊＊
「のん気な木曜市(有)ケイズ」さんから届いたアカアジを使って大根と煮ました
「材料」
アカアジ１匹・・・食べやすい大きさに切る
大根１/４本・・・皮をムキ、下茹でをしておく
ネギ・・・ぶつぎりと５ｃｍ位みじん切り
ニンニク・しょうが１かけ・・・みじん切り
ニンニク・しょうが・ねぎのみじん切り・醤油大さじ１・味噌大さじ３・を合わせ
アカアジに下味をつける。
カップ１杯位の水が沸騰してきたら大根・ネギ・薬味ごとアカアジを入れる
味が染みてきたら醤油で調整して、盛り付けた後にすりごまをかける
By よっし～♪
前に作ったハンバーグのトマト煮のピーマン詰めバージョンです。
こぶりなピーマンの場合はヘタを取り、そこからタネを出して
ひき肉だねを詰め、煮込みます。
半分にするより、手間がかからないような気がします。
By よっし～♪
ホテルオークラの中華レストラン、桃花林はすっごくおいしい！
もちろんそんなに何回も行ったことがあるわけじゃないのですが（笑）
夫婦で大ファンです。
ホテルオークラのＨＰで、レシピを紹介していたので
それを参考に、あるもので作ってみました。
＊材料＊（２人分）
牛ヒレ肉 １枚
① 下味用調味料
水 30cc
濃口しょう油 小さじ２
日本酒 小さじ１
砂糖とこしょう 各少々
重曹と片栗粉 各少々
② たれ用調味料
カキ油 大さじ１
スープ 100cc
砂糖 少々
濃口しょう油 小さじ１
水溶き片栗粉 少々
葱 １本
エリンギ １本
葱とエリンギの下味用のスープと塩 少々
１． 下味用の調味料を合わせ、食べやすい大きさに切った肉を１０分漬け込む。
漬ける時間は長ければよく馴染み、また肉全体も柔らかくなる。
２． 鍋に少量の油を熱し、葱とエリンギを炒める。
さっと火を通したら、葱とエリンギの下味用のスープと塩を入れて軽く煮る。
お皿に盛っておく。
３． ２の鍋を洗って、５０ccの油を入れ、
１の肉を１枚ずつ入れて両面を揚げるように色よく焼き付ける。
４． ３の鍋の余分な油は捨てる。
そこにたれ用の調味料を入れ、焼いた肉を戻し、
とろみがつくまで煮込む。
できあがったところで葱とエリンギの上に乗せて、
鍋に残ったたれをかける。
ね、とっても簡単でしょ？
本当のレシピではほうれんそうを使っていたのですが、
たまたまうちにはほうれん草がなくて
葱とエリンギでやってみましたが
これもよく合いますよ。
＊＊＊＊ by pon ＊＊＊＊
やっぱり私は簡単な料理が好きなのです(笑)
いつもレシピを載せる時実感します。
実はアンチョビとオイルサーディンを買い間違えたんです・・・
でもそのまま作りました。美味しかったです。元々このメニューはこれでなくては
というものは私の中にないので実験のようにあれこれ試してます。
「材料」
じゃがいも・・・皮をむいて輪切りにして水につけ灰汁抜き
水を切ったあとはヒタヒタの牛乳で固めに煮ます
オイルサーディン・・・適量 細かくする
ゆで卵・・・皮をむいて輪切り
耐熱容器にじゃがいも・ゆで卵を並べてオイルサーディンを散らす
少ししお・こしょうを振る
湯で残った牛乳と生クリームを混ぜて入れる
(生クリームがない時は全て牛乳でも可)
とろけるチーズを乗せてオーブンで焼きます。
By よっし～♪
薄切り肉をくるくる巻いてボリュームを出しました。
デミグラスソースを使うだけで一見豪華な？ディナー風になりますね。
*材料*
豚ロース薄切り肉 300～400ｇくらい
玉ねぎ １個
しめじ １パック
大豆水煮 1/2カップ
赤ワイン 1/4カップ
デミグラスソース １缶
A（牛乳 1/2カップ、水1/2カップ、トマトケチャップ 大さじ１、ソース 大さじ１）
塩、コショウ、小麦粉、バター
①薄切りにした玉ねぎ1/2個分を炒めて、しんなりしたら取り出して冷ます。
②豚肉を１枚づつ広げて、手前に①を載せてクルクル巻く。
塩、コショウ、小麦粉をまぶす。
③フライパンにバターを溶かし、ロール肉を入れて全体に焼き色をつける。
④赤ワインをかけ一煮立ちしたら、残りの玉ねぎ、しめじを加えて炒めて、
さらにデミグラスソースとAを入れて、数分間煮込む。
⑤大豆の水煮も加え入れて、塩、コショウで味を調えて出来上がり。
＊＊＊＊ by アネム ＊＊＊＊
奄美大島の名物、鶏飯は、もともと薩摩から来た役人をもてなすための料理だったとか。
お茶漬けとラーメンの間のような感じかな。
pon太さんが出張で行ったときに食べて
あまりにもおいしいので感動。
お土産で買ってきてくれたものを食べて、
私もすっかりファンに。
そして、我が家でも再現しようということになり、
今では定番メニューになりました。
＊材料＊
奈良漬け（パパイヤの漬け物の代わり）
紅ショウガ（みじん切り）
白ごま
さやいんげんｏｒさやえんどう（ゆでて、食べやすいようにカット）
葱ｏｒ万能ねき（みじん切りにして、水にさらしておく）
錦糸卵
鶏ささみ（スープに入れてゆでて、手で細かく裂いておく）
干ししいたけ（醤油とみりんとだし汁（戻し汁でもよい）で煮ておく）
海苔（千切り）
鶏ガラスープ
醤油・みりん・酒
ごはん
鶏ガラスープが命の料理なので
必ずガラを買ってきて、スープをひいてください。
スープのひきかたは、
鶏ガラをきれいにあらって、
ショウガ・にんにく・葱の青いところ、昆布と一緒に
あく取りシートを乗せて、沸騰させないようにくつくつ１時間ほど煮ます。
スープをひいたら、しょうゆラーメンのような感じで味付けしてください。
少しずつ、お茶碗にごはんと具を全種類乗せて
スープをかけていただきます。
さらさらと、いくらでも食べてしまいます。
＊＊＊＊ by pon ＊＊＊＊
レバーって苦手な人が多いのではないでしょうか？
でも女性には、鉄分の豊富なレバーはぜひ摂りたい食品。
子供の頃、私はこれでレバーが大好きになりました。
このレバー丼なら、レバーが苦手な人でも食べられると思います。
これは、子供の頃に近所にあった中華のお店で出していたもの。
とってもおいしくて、家族みんな大好きだったのですが、
なんとこのお店が閉店してしまったので、
pon太さんに「こんな感じ」と話して、再現してもらったものです。
見事、再現してくれました♪
＊材料＊
鶏レバー
鶏ハツ
牛乳（少々）
甜麺醤
豆板醤
pon太特製チャーシューだれ（なければ醤油で）
にんにく・しょうが・ねぎのみじん切り
鶏ガラスープ（市販の鶏ガラスープの素でよい）
ラー油
油
五香粉
山椒
ねぎのみじん切り たくさん
１． レバーとハツは、よく洗って、牛乳に２～３０分漬けて、臭みを抜く。
その後、細かく切る。
２． ねぎは、たくさん切って、水にさらしておく。
３． 中華鍋に熱し煙が出てきたら油を入れて、にんにく・しょうが・ねぎのみじん切りを入れ
香りがたってきたら、甜麺醤と豆板醤を入れて、軽く炒める。
４． １のレバーとハツを入れ、五香粉・山椒を入れて炒め、表面の色が変わってきたら、
鶏ガラスープをひたひたくらいに入れ、
pon太特製チャーシューだれ（醤油でいい）で味付けをして煮込む。
５． 煮詰めて水分が飛んだら、ラー油を多めにかける。
６． ５をごはんの上に乗せ、さらに葱をたっぷり上からかけて、できあがり。
辛みでごはんが進みます。
夏にピッタリのスタミナ丼です。
＊＊＊＊ by pon ＊＊＊＊
「のん気な木曜市(有)ケイズ」さんから送っていただいたメアジに明太子を塗って、海苔を巻いてあげました。
メアジ 1匹
明太子 １/２腹
のり 適量
天ぷら粉 適量
１、メアジは三枚におろし、 一切れを３つに切る。
２、明太子をほぐして、メアジの片面に塗り、海苔でぐるりと挟む
３、衣をつけてあげる。
少しお醤油をふって頂きました♪
By あじ
「のん気な木曜市(有)ケイズ」さんから送っていただいたマサバを、ソテーで頂きました。
玉ねぎをマーガリンで炒めて、醤油で味付けしたソースで食べたら、
とっても落ち着く味でした～（＾-＾）
１、マサバに塩胡椒して、小麦粉をまぶす。
ジャガイモ、人参、さやえんどうは、レンジで加熱する。（さやえんどうは短めに）
２、フライパンに油をして、マサバをソテーし、取り出しておく。
３、玉ねぎを炒め、醤油、酒、みりんで味付けする。
By あじ
「のん気な木曜市(有)ケイズ」さんから送っていただいたシイラで、
イギリスの定番｢フィッシュ&チップス｣を作りました。
シイラを一目見たときから、なぜか絶対作ってみたかった一品です！
ビールのつまみにぴったりで、とても美味しかったです♪
＊材料＊
シイラ 一切れ 塩、胡椒する
小麦粉 大さじ１．５
牛乳 大さじ１
卵 １/２個
ジャガイモ 2個
サラダ油
ケチャップ、マヨネーズ
１、ジャガイモはくし型に切り、水気をペーパーでふき取る
フライパンにジャガイモを入れ、油を注いで火に掛ける。
＊低温の油から徐々に上げたほうがフライドポテトは美味しいそうです。
２、ジャガイモを上げてるあいだに、
小麦粉、牛乳、卵を混ぜて衣を作る。
３、ジャガイモが揚がったら、
塩胡椒したシイラに、衣を付けてあげる。
ケチャップとマヨをつけていただきました☆
By あじ
今日は、シュウマイの具で和風煮です。
子供が野菜を食べてくれないので、
ここぞとばかりにたーーーくさん入っています！
材料
キャベツ
豚挽き肉
玉ねぎ
人参
干ししいたけ（生でもＯＫ）
たけのこ（水煮）
しょうがの絞り汁
卵白
塩コショウ
片栗粉
（分量はお好みです！）
作り方
キャベツは茹でるか、レンジで柔らかくし、芯を巻きやすいようにカットする。
広げて小麦粉（分量外）をはたいておく。
豚挽き肉と、みじん切りにした野菜に、
卵白、干ししいたけの戻し汁、塩、こしょう、酒、醤油、片栗粉
を入れてよく混ぜる。
（ここでシュウマイの皮に包むとシュウマイです）