■ しめさば
「のん気な木曜市(有)ケイズ」さんから送っていただいた、マサバ。
すっごく新鮮！！
ビックリしました。
実は私、漁港近くに住んでいたことがあるので
ちょっとお魚にはうるさくなっています。
しかも、定置網漁で水揚げされたものだとか。
つまり、魚に傷がないのです。
あまりにうれしくて、すぐに料理に取り掛かったため
魚の写真を撮るのを忘れちゃいました(^-^;)。
さばといえば・・・しめさば。
大好きだけど、自分で作るのは初めてです。
1. まず、サバを３枚におろし、腹骨をすき取る。
2. 巻きすの上にキッチンペーパーを敷いてサバを置き、
たっぷりの塩を両面にふって、２時間おいておく。
3. 酢水でサバの身を洗い、水気を拭く。
甘酢（酢 カップ１・砂糖 カップ1/2・塩 小さじ１・昆布 １０センチ）を作り、サバを２０分漬ける。
4. 酢じめにしたサバの血合い骨を指でさぐりながら抜く。
手で身を軽く押さえ、頭の方から皮をはがして、できあがり。
自分でしめさばを作れたなんて、感動！！
そんなに難しくないし、
とてもおいしくできるので、お勧めです♪
＊＊＊＊ by pon ＊＊＊＊
コメント
ponさんすごい！
新鮮だからできるお料理ですね。
自分で作ったら、酢の加減が自分好みにできて美味しいだろうな〜
投稿者: じね子 | 2006年06月18日 08:05
私も初めてシメサバ作ってみました。
ponちゃんと違ってやっぱりアバウトって感じです
でもサバの美味しさは一緒なのかも(笑)
投稿者: よっし～♪ | 2006年06月19日 08:01
じね子さん、こんにちは。
そうですね、自分の好みでできるのはうれしいですよね♪
よっし～♪ママ、こんにちは。
おお、最近かぶりますねえ（笑）。
楽しみにしています！！
投稿者: pon | 2006年06月19日 10:50