■ ソーメンチャンプルー
一見、簡単そうに見えて実はコツのいるソーメンを炒めたソーメンチャンプルー。
昔は台風が来ると流通がストップしていた沖縄、そんな時は常備品のそうめんが大活躍！
ヒラヤーチー(沖縄風お好み焼き)と並んで台風の時のお助けメニューでした。
～ 材 料 ～
そうめん・・・・・2束
ニラ・・・・・40g
ツナ・・・・・1/2缶
にんにく・・・・・1/2かけ
ごま油・・・・・小さじ1(そうめん用)、小さじ2(炒め用)
鰹だしの素・・・・・小さじ1強
塩・胡椒・・・・・少々
～ 作 り 方 ～
１．鍋にお湯を沸かし、そうめんを硬め(コツ1）に茹でます。
２．そうめんをザルにとって冷水でヌメリをしっかり洗い流し（コツ2）ます。
３．ザルにそうめんを押し付けてしっかり水を切り（コツ3）、そうめん全体にごま油（そうめん用）をまぶして（コツ4）おきます。
４．フライパンにごま油（炒め用）を入れてにんにくを炒め、香りが出たらツナとニラを炒めます。
５．そこへそうめんを入れてさっと炒め、鰹だしの素と塩・胡椒で味付けをして完成です。
そうめんはフライパンに入れたら手早くほぐして30秒ほどで仕上げ（コツ5）てしまいしょう！
ソーメンチャンプルーはそうめんの取り扱い方によって出来が変わってきます。
失敗するとお団子のようにそうめんがくっついてベトベトしてしまいます。
水分厳禁、手早さ命！なので絶対に鰹だしは汁気のない鰹だしの素を使って下さい。
普通のそうめんより長く寝かせた「古物そうめん」の方がコシがあって取り扱い易いです。
具にポークランチョンミートや炒り卵やゴーヤー等を一緒に入れる方もいらっしゃいます。
お試しあれ！
☆ by ちびぶ ☆
コメント
とっても美味しそう～。
ところで、ソーメン用のごま油があるの？
沖縄の調味料や食材に興味深々だわ☆
投稿者: アネム | 2006年06月09日 09:36
そうなんですよね〜。
ビーフンを作った時におだんご作っちゃいました・・・お鍋にもはり付くし・・・
「古物そうめん」ですか。
ググってみようっと。
投稿者: じね子 | 2006年06月09日 21:12
コツが解りやすいわー！ありがとう！
お察しの通り、失敗経験ありです(^^;
そうめん、結構頂き物が余っちゃったりするから、是非作ってみたいわ♪
投稿者: あじ | 2006年06月09日 22:59
アネムちゃん、
いえいえ、普通のゴマ油です。
「ゆでたそうめんにまぶすため用」って事です。
省略しすぎちゃいましたね･･･
じね子さん、
私もビーフンでお団子作っちゃった事あります。
沖縄にはチャンプルー用そうめんも売ってるんですよ。
あじちゃん、
実は写真のそうめんは前日に食べた冷やしそうめんの残り。
のびてしまったそうめんでもコツさえ守ればお団子にならないんですよ！
投稿者: ちびぶ | 2006年06月10日 19:13