手羽先と冬瓜の鍋
料理本の『鍋奉行になる』から、作ってみました。
今が旬の冬瓜。
ガツンとした味付けは、男性好みですね。
冬瓜をとろっとろに煮て、いただきませんか？
＊材料＊
手羽先 大10本程度
手羽先用の塩・胡椒・揚げ油 適量
冬瓜 1/6個
干し椎茸 8個
ねぎ 1～2本
春雨 1袋
スープ用の昆布かつを出汁・干し貝柱と干しえびの戻し汁・しょうがのしぼり汁 適量
味付けは、酒・塩・しょうゆ
1. 冬瓜は、大き目の一口大に切り、
竹串がようやく刺さるくらいまで下ゆでしておく。
2. 干ししいたけは戻して、軸を切る。
ねぎはぶつ切りにして、焼き網で表面に焼き色をつける。
春雨は1分ゆでて堅めにもどし、水気を切って食べやすい大きさに切る。
3. 手羽先に塩・胡椒する。
揚げ油を中温（菜ばしを入れると、細かい泡が出るくらい）に熱し、
手羽先をきつね色になるまで揚げる。
4. 鍋にスープをはって具を入れ、よく煮て食べる。
煮物として食べてもおいしいですよ。
＊＊＊＊ by pon ＊＊＊＊
コメント[3]
冬瓜っておいしいよね。。
でも大きすぎてどうしていいのかわからず、自分では手が出てないんだけど、
これならたっぷり食べられそう！
・・・ところで、お鍋はルクレーゼ？？かわいい。。欲しいんだよね～（ひとりごと（笑））
Posted by あじ at 2006年6月29日 13:37 | 返信
そうそう、美味しいんですよね〜。
冬瓜のスープを作ろうと思って、探しに行ったら大きいのしかなくて、（あじさんと一緒です）きゅうりで代用したことあります。
味は全然違いましたけどね・・・
見た目は何となく同じ（笑）
Posted by じね子 at 2006年6月30日 09:24 | 返信
あじあじ、こんにちは。
そうか、大きいか・・・。
うちはスープにしたり煮物にしたり
好きなので結構食べちゃうなあ。
そう、これルクルーゼ。
すっごくいいよ。
じね子さん、こんにちは。
今回は１／２カットを買ってきました。
きゅうりと冬瓜は・・・違うでしょうなあ(^-^;)。
Posted by pon at 2006年7月 2日 16:11 | 返信
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