■ pon太特製 チャーシュー＆煮卵
pon太の定番メニュー、チャーシューと煮卵です。
とってもおいしいし、安いお肉で（の方が？）おいしくできるし、
一度作っておくと
そのまま食べてもヨシ、ラーメンに乗せてもヨシ、
チャーハンなどの料理に使ってもヨシで使い回しが効きますよ！
そして何よりうれしいのが、このタレ！！
どんな料理もおいしくする万能ダレです。
＊材料＊
チャーシュー用の豚モモ肉もしくは肩ロース肉
（ネットをかぶっていなければ、タコ糸で縛る）
葱の青い部分５本以上
しょうが・にんにく ２～３片
卵 食べたいだけ
醤油・酒・みりん・ハチミツ
1. まず、ゆで卵を作ります。殻はむいておいてください。
2. 油をひいたフライパンで葱としょうが・にんにくを炒め、
チャーシューを煮る鍋に移しておきます。
3. 次に、２のフライパンで肉に焼き色を付けます。
少し焦げ目がつくくらいがおいしいです。
それも煮る鍋に移しておきます。
4. チャーシューと野菜を入れた鍋の隙間に、ゆで卵を入れ、
そこに醤油・みりん・酒・ハチミツを入れ、１時間半～２時間煮ます。
調味料の分量は、醤油が全体の半分。あとはそれぞれお好みで。
5. できあがったら、煮卵だけひきあげ、
チャーシューはタレにつけたまま一晩おいて味を染み込ませます。
6. 翌日、タレをこして瓶にしまいます。
このタレは、野菜炒めを作ってもいいし、鍋に使ってもいいし、
サトイモの煮物などを作ってもとてもおいしいです。
特に我が家では麻婆豆腐に欠かせない調味料です。
大切なこのタレは、１ヶ月に一度は作り足しています（つまりチャーシューを作るってこと）。
かれこれ３～４年たちましたが、
まるでうなぎ屋のタレのような照りととろみが出てきました！！
我が家の家宝です(^-^)。
＊＊＊＊ by pon ＊＊＊＊
コメント
pon太さん、毎回素敵すぎ！
このタレがツヤツヤしていて本当に美味しそう〜宝ですね、本当に！
ponさんは幸せ者ですね（笑）
投稿者: じね子 | 2006年06月14日 10:00
いつも、お弁当に入ってるの、美味しそうだな～って思って見てました。。
ラーメンに載せて食べたいですね～！！
タレもすごいツヤ！
色々使えて便利だし、いいですね♪
投稿者: あじ | 2006年06月14日 11:18
待ってました！
本格的で、美味しそう！！
一晩おいて味を染み込ませるのか～。
煮卵も美味しそう！
カタロース肉ではダメなのかな。
ブロック肉の特売日をチェックしなきゃだわ。笑
近いうちに絶対作ります！
もちろんお弁当にも入れますね。笑
投稿者: アネム | 2006年06月15日 14:06
じね子さん、こんにちは。
pon太さんは大技が多いんです（笑）。
私は大技苦手なので、バランスがいいみたい。
幸せ者？（笑）
餌付けされてます（爆）。
あじあじ、こんにちは。
ラーメンにも乗せて食べたよ♪
タレは、今日のお弁当のチャーハンにも
味付けに使ったりしています。
とても便利だよ。
アネムさん、こんにちは。
肩ロースでももちろんいいよ～。
そのほうがヘルシーだね(^-^)。
前にミートパイ作ってくれたのを見て
pon太が感激していたよ！
「まさか作ってくれる人がいるとは」って（笑）。
あれは結構めんどくさいもんね。
これは簡単だから！（笑）
投稿者: pon | 2006年06月15日 14:41
訂正です！！
お肉は「腿か肩ロース」を使ってほしいそうです。
私が間違えていました。
pon太さん、最近忙しくて
チェックしてもらえていなかったんです。
ごめんなさい！！
投稿者: pon | 2006年06月23日 23:17