■ ヒラソウダのたたき
ヒラソウダ、とは、高知ではスマカツオと呼ばれているそうです。
名前の通り、カツオの一種とのこと。
ということで、オーソドックスにたたきにしました。
フライパンで作る簡単たたきです。
＊材料（二人分（ちょっと多め））＊
ヒラソウダ 半身 皮付き（硬いところはのぞきました）
九条ねぎ 一握り
にんにくの薄切り ２かけ
しょうが ひとかけ
大根、人参、わかめ 適量
酢醤油 適量
１、フライパンを熱し、油を引く。
ヒラソウダ半身を、皮から軽く焼き目をつける。
転がしながら全体を焼き、氷水に取って、水気をキッチンペーパーでふき取る。
２、削ぎ切りし、バットに並べ、ねぎとにんにくを散らして、上から押さえ、なじませる。
冷蔵庫で休ませる。
３、大根、人参をせん切り器で千切りにし、水にさらしてしゃっきりさせる。
乾燥わかめを水で戻し、軽く絞る。
４、皿に盛り付け、おろししょうがを散らし、酢醤油をかける。
「のん気な木曜市(有)ケイズ」
さんから、ビックなお魚を送っていただきました♪
左上 ヒラソウダ 右下 シイラ
でっかい！！
傷みが心配だったので、即行さばいて、たたきの分をのこして、フリージングしました☆
ヒラソウダ シイラ
さばくのは大変でしたが、すごい達成感を感じました（笑）
～ ｂｙ、あじ ～
コメント
豪華なたたきだね！
たたきって、フライパンでもできるんだ～！
なるほど～。
確かに大きい魚をさばくと、
すごく達成感があるよね。
あじあじは名前が「あじ」だけに
魚料理が得意なのかな？(^-^)
投稿者: pon | 2006年05月27日 19:09
ponちゃん(^-^)
私、魚焼きの網を持ってないので、
料理本を探したらフライパンでやってたので、真似しました♪
魚は食べるのは大好きだけど、料理はなかなか難しいね～(^o^;
でも、さばくのは楽しかった！上手くは出来なかったけど。。
まだまだ修行が必要だね(^-^;
投稿者: あじ | 2006年05月27日 22:53
よっし～♪の日記を見て『大きいな〜』とびっくりしていました・・あじさんの画像も迫力ありますね！
まな板に全部乗りきらない？？
薬味が沢山のっているたたき大好き！
食べたいな〜
投稿者: じね子 | 2006年05月27日 23:28
じね子さん、
ウチのキッチンが小さいのもありますが、
まな板には全然乗りませんでした！！
普段使ってない大き目のまな板出してきたんですけど・・（笑）
たたきは薬味たっぷりが美味しいですよね！
あればもっと、茗荷とか紫蘇とか白ねぎとかも乗せたかったです。
投稿者: あじ | 2006年05月28日 15:51