■ シイラのつくね揚げ
「のん気な木曜市(有)ケイズ」さんから送って頂いたシイラ。
すごく大きなお魚で、なかなか上手くさばけず、また骨も太くて隙間がいっぱいなので、中おち？のような、細かい肉片がいっぱいになってしまいました（＾＾；（ごめんなさい・・）
そして、大きめのタラコのような立派な卵も持っていました。
これらをどうにか出来ないか・・と、考えた末、つくねにして、油で揚げてみました。
＊材料＊
シイラの中おち、脳天などの肉片 ２００ｇくらい
シイラの卵 ひと腹
玉ねぎみじん切り １/４個
パン粉 大３
牛乳 大１ （お酒でも良かったかも）
卵 1個
小麦粉 大１
塩 小１/２
醤油 小２
胡椒 少々
しょうが ひとかけ
サラダ油 適量
１、シイラの肉片は、包丁でたたく。シイラの卵は箸で荒くほぐす。
玉ねぎはみじん切りにして、レンジで2分ほど加熱する。
しょうがはすりおろす。
パン粉を牛乳でふやかしておく。
２、玉ねぎのあら熱が取れたら、すべての材料をボールに入れ、良く混ぜる。
３、フライパンに２ｃｍくらい油を入れ、菜ばしを入れて細かい泡が出るくらいまで熱する。
スプーン２つで丸く形作りながら、種を油の中に落とす。
片面に焼き色が付いたら、裏返して蓋を閉め、完全に火を通す。
シイラ、種を混ぜ混ぜしてる時に、ちょっと生臭さを感じたので、生姜を入れたら正解でした。
シイラの卵は、タラコのような味で、ちょっと濃厚で、火を通すともちっとした食感になり、美味でした（＾-＾）
お弁当の具にぴったりです♪
～ by、あじ ～
コメント
Goodアイデアですね！
自分でさばいたら、つくねを作らないといけない状況になりそうなので（笑）
魚肉ミンチのレシピ集めておかないと・・
投稿者: じね子 | 2006年05月31日 08:28
卵も入れたんだ！
ホント、Goodアイデアだね。
さすがあじあじ（名前も魚だし）。
これ、この前のお弁当に入っていたの
すごくおいしそうだったよ♪
投稿者: pon | 2006年05月31日 09:15
じね子さん、
これ結構美味しかったので、
肉片がいっぱいになっちゃっても後悔せずにすむかも（笑）
バラけるのを恐れて、つなぎになるもの色々入れてみました。。
ponちゃん、
そそそ、お弁当になかなか便利よー！
形がしっかりしてるから、納まりがいいんだよね(^-^)
揚げてから冷凍したので、あと一回分あります♪
投稿者: あじ | 2006年06月01日 15:41