■ シイラの汁物
「のん気な木曜市(有)ケイズ」さんから届いたシイラです
全長70ｃｍ位の大きな魚に目が点・・・。
頭を捨てるのは勿体無い。でも何に使えるの?
考えて味噌汁のだしにしました。頭も食べられる所は食べましたョ
１回頭だけ煮て漉してから味噌汁を作りました
頭と身から濃厚なだしが出て美味しかったです。
とても柔らかくて、あっさりした白身のお魚でした。
これを自分の日記に公開したら「鱗は取らなかったの?」と聞かれそういえばと
思いました(笑)切り身にした後は小さな鱗ですが処理しましたけど
頭は全然気がつかなかったです。でも漉したので気になりませんでした。
普通の家庭用包丁で切ったので、身が骨に沢山付いたり、まな板の上に乗らなくて
切る部分だけ乗せて四苦八苦。なんとか切り身に出来ました。
こんな事滅多に出来ないので面白い体験でした。
By よっし～♪
コメント
頭をお汁にするとは、さすがよっし～♪さん(^-^)
良いだし汁が出てそうですものね。
うろこ、確かに無かったですね。。
私はインターネットで｢シイラ｣について調べたんですが、｢皮を曳いた方が良い｣となってたので、鱗？ごと取っちゃいました。。。
しかし、よっし～♪さんは、おろすのお上手ですね。。
私はちょっと上手くいかなかった(^^;（ちゃんと包丁研いだんだけど・・）
投稿者: あじ | 2006年05月28日 15:32
>あじさん
こんな大きな魚をさばいたのは初めてです。
実は骨に沢山身が残ってスプーンで取りました。
鱗は聞かれてあったかな?と思う位気付かなかったんです。
頭も大きいので白身の部分も結構ありました
皮は曳いた方が良いんですね
冷凍した切り身はそうします。
教えてくれてありがとう。
投稿者: よっし～♪ | 2006年05月29日 11:19
私も骨に沢山残っちゃいました！
実は、よっし～♪さんの日記を読んで、
スプーンで取ったといってたので、私も真似させて頂きました。
切り損ねも合わせると、２００ｇくらいになっちゃった・・（下手すぎ？？（汗））
投稿者: あじ | 2006年05月29日 11:29
>あじさん
骨も太くておおきかったですね
沢山身が残っていて私も下手だなぁと自分で思いました。
投稿者: よっし～♪ | 2006年05月30日 16:55