■ シイラのハーブ蒸し
とっても簡単なハーブ蒸し。
お宅のお庭やベランダのローズマリー、
大きくなってボーボーになっていませんか？（笑）
もしなっていたら、ぜひお試しください！
「のん気な木曜市(有)ケイズ」さんから
新鮮なお魚を送っていただきました！！
シイラです！！
お・・・大きいっ！！
んんっ？？
これ、どこかで見たことある魚だなあ・・・。
じーーーーーーっ。
あ！
これ、テレビの『ココリコ黄金伝説』で
おさかなくんとアドゴニーが釣ってた巨大魚じゃないの？！（爆）
調べてみたら、
大きいものは１８０センチにもなるんだって。
イエ、これはそこまでは大きくなかったですけどね（笑）。
さすがに１８０センチの魚をさばくのは怖いよね(^-^;)。
今までうちでさばいた生魚のＭＡＸは鮭。
これは鮭と同じくらいの大きさだったから問題ナシよ！！
出刃包丁を持ち出して、いざっ！！
まずは腹から・・・
・・・・・・え？
クッキングからでいいって？？
クッキングねえ、すぐ終わっちゃうの（笑）。
ではいってみよう！
＊材料＊ ２人分
シイラの切り身 ２片
ローズマリー（生） ８本くらい
オリーブオイル
醤油
塩・胡椒
1. 蒸し器に、蒸気が上がるようにセットしておく。
2. シイラの切り身に、塩・胡椒する。
3. 蒸し器に半分の量のローズマリーを敷き、
シイラを乗せ、
その上から残りのローズマリーをかける。
4. ７～８分蒸す。
5. 温かいうちに、オリーブオイルと醤油をかけて、できあがり。
これだけ（笑）。
ローズマリーが効いて、いい風味です。
白身魚なら、何でも大丈夫だと思いますよ。
＊＊＊＊ by pon ＊＊＊＊
コメント
ponちゃん同じ位の魚をさばいた事も
出刃包丁も持っているのね
我が家には普通の包丁しかないです。
私は秋刀魚が最高の大きさでそれ以外にさばいた事ないです。
本当に驚いたわ。
ハーブ蒸し美味しそうだね
ハーブは冷凍保存出来ると聞いたので
まだローズマリーが少し残っているの。
今度やってみます。
投稿者: よっし～♪ | 2006年05月28日 08:54
ココリコ黄金伝説、私も観ました！！（笑）
でも私、実は１０年くらい前に、さばいた事あるんです。シイラ・・。
海釣りが趣味の叔父に頂いて、訳もわからず料理させられた記憶が・・（今以上にめちゃくちゃに、適当になってましたが）
またさばく機会が巡ってくるとは、思ってませんでした。。。
ハーブ蒸し、美味しそうですね(^-^)
素材の味を楽しめそう。。
投稿者: あじ | 2006年05月28日 15:40
以前の鮭を思い出しました（笑）
今度、さばき方のコツを書いて欲しいです！
魚をさばいた事ないんです・・・
その前に大きめの包丁買ってこないとね・・・
投稿者: じね子 | 2006年05月28日 18:58
よっし～♪ママ、こんにちは。
出刃よく切れますよ～。
むしろ出刃なしでよくさばきましたね～(^-^;)。
冷凍しておくと便利ですよね。
よかったらお試しください。
あじあじ、こんにちは。
海釣りが趣味の叔父、ほしい！！（笑）
２度目だったのね。
じゃあ億さずにさばけたんだ～。
じね子さん、こんにちは。
鮭・・・そうそう（笑）。
でもここに載せたのは、新巻でしたので
内臓はなかったんです。
何度か生鮭をさばいたことがあるのですが
鮭は結構血が出るので大変・・・。
でも魚屋さんは、まな板をほとんど汚さずに
きれいにさばくのです。
そんなに美しくさばけるわけではないので、
コツなんて教えられませんが、
大きい魚の場合、背骨が太いので
骨と骨の間の軟骨を攻めるのは心がけます。
あと、今回のような大きい魚は、
慣れていない場合、
無理せずに内臓を取り出した後
半分に切ってしまうとラクだと思います。
投稿者: pon | 2006年05月29日 12:17
ponさんありがとう！
骨をどうやって切ろうか・・
と考えていました（お馬鹿ですね・・）
頑張ります！
さばくのに何時間かかるんだろう。。。
投稿者: じね子 | 2006年05月29日 21:40