簡単料理レシピ｜シイラのムニエルと、簡単トマトソース

ムニエルは・・・省略しちゃってよろしいでしょうか（笑）。
切り身に塩・胡椒して、小麦粉つけて
バターで焼いただけです(^-^;)。

これはフレンチのお料理教室で習ったのですが・・・
フライパンで魚を焼くときには、だいたい皮から焼きます。
このとき、皮が縮んで、切り身が丸まってしまったりしますので
手やヘラなどでしばらく押さえつけておくのがプロのコツだそうです。
皮の面を８割、身を２割で焼く気持ちで、というのが大切らしいです。
皮を焼いているときに
身に火がとおって、外側から白っぽくなっていくので
よーく観察して見極めてください！
　
　
　
さて、トマトソース。
お恥ずかしいほどの簡単さです。

２人分のレシピです。
まず、フライパンに
オリーブオイルを小さじ１、
トマト缶１００ｇ、
醤油小さじ１を入れ、
水分が飛ぶまで（３～５分くらい）煮詰める・・・だけです！！

お時間の余裕のないときなど、
これで結構おいしくできますよ（笑）。

ちなみに・・・
トマトは加熱時間で風味が変わります。
フレッシュな酸味を味わいたければ、短めに。
甘みを引き出したければ、長く煮ます。

このソースは、フレッシュな味です。
あくまでも簡単ソースですので
余裕のある方は
たまねぎを入れたり、いろいろ楽しんでくださいね。

今回ほとんどウンチクでした(^-^;)。

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