■ フキの葉とちりめんじゃこのごま油炒め
義母から葉っぱ付きのフキをもらいました。
普通は捨ててしまいがちなフキの葉もひと手間かけるだけでおいしいご飯のお供に変身です。
～ 材 料 ～
フキの葉・・・・・約10枚（茹でて軽く絞った状態で100g)
ちりめんじゃこ・・・・・30g
ごま油・・・・・大さじ1
醤油・・・・・大さじ2
みりん・・・・・大さじ1
酒・・・・・大さじ1
炒りゴマ・・・・・大さじ1
七味・・・・・少々
～ 作 り 方 ～
〔下準備〕
まずフキの葉のアク抜きをしておきます。
お湯を沸かして塩を入れて5分ほどゆでます。
その後、水を張ったボウルに入れて何度か水を替えながら1時間ほどおきます。
軽く絞ってアク抜き完了。（フキ特有の苦味と香りは残ります）
１．フキの葉を広げて3㎝幅くらいに切ったものを細く刻みます。
２．鍋にごま油を入れてフキの葉を炒め、油がまわったところでちりめんじゃこを入れます。
３．そこに醤油、みりん、酒を入れて汁気がなくなるまで炒め煮します。
４．仕上げに炒りゴマと七味を入れて軽く混ぜて完成です。
今回は冷蔵庫に残っていたかえりちりめんを使いましたが、普通のちりめんじゃこの方がおいしいです。
☆ by ちびぶ ☆
コメント
こんにちは～
葉つきの蕗ってあまり見かけないような気がします。
茎を煮物や味噌汁にするのは好きです。
白いご飯にあいそうですね
投稿者: よっし～♪ | 2006年05月28日 08:56
待ってました♪
ちびぶちゃんレシピ(^o^)
これは香りが良いでしょうね～。
本当、ごはんのお供に合いそう！
お弁当にも良さそう・・
実家に蕗が生えてた気がするので、ぜひ作ってみたいです(^-^)
投稿者: あじ | 2006年05月28日 14:16
こんばんは〜
お店では葉っぱのついた蕗は見かけないんですよ。自分で育てるしかないかな・・
茎で作っても大丈夫なのかな〜
投稿者: じね子 | 2006年05月28日 18:54