■ にんじんケーキ
料理研究家、栗原はるみさんのレシピです。
材料を次々と入れて混ぜ合わせて焼くだけの手軽さで、我が家の定番お菓子の1つなんです。
素朴な味わいで、子供のおやつにも良いですよ。
*材料*
にんじん 1本
卵 2個
砂糖 100ｇ（40～140ｇの間で加減して下さい）
サラダ油 3/4カップ
レモン汁 大さじ２（レモン1/2分）
薄力粉 180ｇ
A（重曹小さじ１、ベーキングパウダー小さじ１/2、塩小さじ1/4、シナモン小さじ１）
①にんじんは皮をむき、すりおろす。
②卵に砂糖を入れてよく混ぜ、サラダ油も加えて、よくよく混ぜる。
③②に①のにんじんとレモン汁を加える。
④さらに薄力粉とAの粉類を合わせてふるい入れて、さっくりと混ぜ合わせる。
⑤型に流し入れて、余熱したオーブン160度で、30分位焼く。（型によって焼き時間が変わります）
くし（私は爪楊枝）を刺して、ベトベトしたものが付かなければ出来上がり。
ちなみに、にんじんのかわりにズッキーニでも美味しいそうですよ。
＊＊＊＊ by アネム ＊＊＊＊
コメント
ズッキーニ？？
試してみたいけれど勇気が出ない（笑）
見た目だけだと、にんじんが入っているとはだれも思いませんね！
画像から、とっても『しっとり』してそうな印象を受けます。
投稿者: じね子 | 2006年05月22日 08:14
美味しくて身体に良さそうなお菓子、
アネムさんらしいレシピですね～(^-^)
本当、｢しっとり｣してそう♪
食べたい～☆
投稿者: あじ | 2006年05月22日 16:10
じね子さん、
私もズッキーニを試す勇気がありません。笑
サラダ油の影響で、しっとり、さっぱりって感じです。
あじさん、
バターを使わない所がヘルシーっぽいでしょ。
だから安心して、つい食べ過ぎてしまう事もあるの・・。
投稿者: アネム | 2006年05月22日 22:31
甘味おさえてあっさりして美味しそうですですね。
ズッキーニですか。
家にあるので何を作ろうか考え中です。
投稿者: よっし～♪ | 2006年05月23日 09:59
よっし～♪さん、
ズッキーニで、何作るのかな？
あとですね～、よっし～♪さんのクイックブレッドが知りたいです。
投稿者: アネム | 2006年05月24日 08:35
私わ中①です。料理経験が少ない私ですがおばあちゃんの誕生日に人参ケーキ作ってあげました。家族みんな喜んでくれて嬉しかったです。
ありがとうございました。
投稿者: とも | 2006年12月28日 15:58