■ 鮎めしと枝豆の呉汁
鮎や岩魚、マスなどの川魚が好きです。
６月は鮎が解禁になり、スーパーでたくさん出回り始めますね。
塩焼きや炊き込みご飯にと、鮎をじっくりと堪能しています。
汁物も、大好きな枝豆の呉汁にしました。
*材料*
鮎飯
・米３合、鮎３匹
調味料（酒大さじ１、醤油大さじ３、みりん大さじ1/2～１）
①鮎は、軽く素焼きにする。（内臓は出しました）
時間があれば、調味料に漬けておく。
②米に通常の水加減より少なめにして、調味料、鮎を乗せて、炊き上げる。
③炊き上がったら、鮎を取り出して、頭と骨を取り除く。
④ほぐした鮎とご飯をよく混ぜて出来上がり。
・枝豆の呉汁
大豆をすり潰したものを呉（ご）、それを汁にして呉汁（ごじる）と言います。
枝豆好きの私は、これをよく作ります。
①塩ゆでした枝豆をサヤから出して、ミキサーなどで潰す。
（潰す程度はお好みで。なめらかよりも粒々が少し残っている方が食感が良いみたいです）
②出汁に①とねぎなどの具材を入れて、味噌で味付け。
写真は、シンプルにねぎだけです。
＊＊＊＊ by アネム ＊＊＊＊
コメント
とても身体に良さそうな料理ですね。
呉汁って初めて聞きました
ミキサーでつぶすとポタージュスープを作りたくなりますが
味噌仕立てにしてもいいんですね。
投稿者: よっし～♪ | 2006年05月21日 10:14
鮎めし、おいしそう！！
呉汁、私も知りませんでした。
投稿者: pon | 2006年05月21日 17:15
よっし～♪さん、
ポタージュスープも美味しいですね！
和風と洋風で、使い分けるのも良いですね。
ponさん、
私も、呉汁は義母に教わったんです。
元々は何処かの郷土料理だったのかしら。
投稿者: アネム | 2006年05月22日 22:37