＊材料＊
シイラ　　１人につき、１００ｇくらい
塩コショウ　　適量
小麦粉　　適量
玉ねぎ、人参、エノキダケ、ピーマン　　適量
にんにく　ひとかけ
サラダ油、マーガリン　　適量

〈タレ（4人分）〉
牛乳　　１／２カップ
水　　１／２カップ
酒　　大３
醤油　　大２
みりん　　大１
小麦粉　小２　

雑穀ごはん、飾りに、フェンネル
　
１、シイラをひとくち大にそぎ切りし、塩コショウをふり、小麦粉をまぶす。
　　にんにく、玉ねぎ、人参、ピーマンを、薄切りに。　エノキダケは半分に切り、ほぐしておく。
２、フライパンに　サラダ油とバターとを熱し、にんにくを入れて香りを出す。
　　シイラを焼き色が付くまでソテーし、取り出す。
３、フライパンにサラダ油とバターを足し、
　　玉ねぎ、人参を炒める。　火が通ったらピーマンとエノキダケを加え、油が回ったら、
　　タレの調味料をすべて加え、煮詰める。
　　とろみがついてきたら、シイラを戻し、からめる。
４、お皿に、ごはんとともに、クリーム煮を盛り付ける。
　　フェンネルを飾ってみました。
　
※参考にした、千趣会発行の｢３６５日の献立｣では、牛乳ではなく生クリームでした。
　　買いに行くのが面倒で牛乳で作ってしまいましたが、
　　生クリームの方が濃厚で美味しいです。
　　その場合、とろみ付けの小麦粉（小２）は不要かも。

　　　　　　　　　　　　　　～　by、あじ　～