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「のん気な木曜市(有)ケイズ」さんのシイラを揚げ炒めて食べました
いつもはメカジキで作るんですが、身がモッチリして美味しくいただきました
「材料」
シイラ・・・水分を拭き取り片栗粉をまぶす
長ネギ・・・斜め切り
えのき・・・2つに切る
もやし
油を少し多めに入れたフライパンでシイラを揚げながら火を通す
(シイラが油をすったら無くなる程度のちょっと多目の量です)
シイラを鍋の片側に寄せて野菜を全て入れる
しんなりしてきたら醤油大さじ２・みりん大さじ１・酒大さじ１で味付ける
By よっし～♪
某ファミレスで食べたメニューをアレンジしました。
麺の種類は何でもOKです。
茹でた麺に、
山菜の水煮、あげ玉、塩茹でした生桜エビ、錦糸玉子、ねぎ を乗せて、
お好みの冷たい麺つゆをかけて出来上がり。
＊＊＊＊ by アネム ＊＊＊＊
「のん気な木曜市(有)ケイズ」さんから送っていただいた
ヒラソウダはカツオの仲間なんですって。
新鮮なうちに
pon太さんにカルパッチョにしてもらいました。
＊材料＊
ヒラソウダの切り身
水菜
たまねぎ
イタリアンパセリ
マヨネーズ
塩
オリーブオイル
1. たまねぎは薄切りにして、水にさらしておく。
2. 水菜は食べやすい大きさにカット。
3. あとは並べて、塩・胡椒をふり、
オリーブオイルをたっぷりかけて、
さらにマヨネーズをかければできあがり。
我が家ではカルパッチョを作るのはpon太さんの係。
それは・・・
私が見ていると絶叫するほどの塩とオリーブオイルをかけるからですっ！！
手間はかかりませんが、
勇気をもって作る、これが大切らしいです（爆）。
ところでオリーブオイルの話。
以前ＳＮＳ内「お弁当作ろう！」サークルでも書きましたが、
海のものには、海辺の地方のオリーブオイル、
山のものには、山の地方のオリーブオイルが合うようですよ。
また、エクストラバージンオイルは
熱すると酸化しやすいので
カルパッチョやサラダにお勧め。
加熱用にはピュアオイルを使いましょう♪
＊＊＊＊ by pon ＊＊＊＊
「のん気な木曜市(有)ケイズ」さんから送って頂いたシイラ。
すごく大きなお魚で、なかなか上手くさばけず、また骨も太くて隙間がいっぱいなので、中おち？のような、細かい肉片がいっぱいになってしまいました（＾＾；（ごめんなさい・・）
そして、大きめのタラコのような立派な卵も持っていました。
これらをどうにか出来ないか・・と、考えた末、つくねにして、油で揚げてみました。
＊材料＊
シイラの中おち、脳天などの肉片 ２００ｇくらい
シイラの卵 ひと腹
玉ねぎみじん切り １/４個
パン粉 大３
牛乳 大１ （お酒でも良かったかも）
卵 1個
小麦粉 大１
塩 小１/２
醤油 小２
胡椒 少々
しょうが ひとかけ
サラダ油 適量
１、シイラの肉片は、包丁でたたく。シイラの卵は箸で荒くほぐす。
玉ねぎはみじん切りにして、レンジで2分ほど加熱する。
しょうがはすりおろす。
パン粉を牛乳でふやかしておく。
２、玉ねぎのあら熱が取れたら、すべての材料をボールに入れ、良く混ぜる。
３、フライパンに２ｃｍくらい油を入れ、菜ばしを入れて細かい泡が出るくらいまで熱する。
スプーン２つで丸く形作りながら、種を油の中に落とす。
片面に焼き色が付いたら、裏返して蓋を閉め、完全に火を通す。
シイラ、種を混ぜ混ぜしてる時に、ちょっと生臭さを感じたので、生姜を入れたら正解でした。
シイラの卵は、タラコのような味で、ちょっと濃厚で、火を通すともちっとした食感になり、美味でした（＾-＾）
お弁当の具にぴったりです♪
～ by、あじ ～
「のん気な木曜市(有)ケイズ」さんから送っていただいたシイラを
和風のクリーム煮にしました。
写真はソースが多すぎました（＾＾；
２人なのに、４人の分量で（タレを）作ってしまった。
半分の量でちょうどです。ちょっとしょっぱかった・・・(T_T)
＊材料＊
シイラ １人につき、１００ｇくらい
塩コショウ 適量
小麦粉 適量
玉ねぎ、人参、エノキダケ、ピーマン 適量
にんにく ひとかけ
サラダ油、マーガリン 適量
〈タレ（4人分）〉
牛乳 １／２カップ
水 １／２カップ
酒 大３
醤油 大２
みりん 大１
小麦粉 小２
雑穀ごはん、飾りに、フェンネル
１、シイラをひとくち大にそぎ切りし、塩コショウをふり、小麦粉をまぶす。
にんにく、玉ねぎ、人参、ピーマンを、薄切りに。 エノキダケは半分に切り、ほぐしておく。
２、フライパンに サラダ油とバターとを熱し、にんにくを入れて香りを出す。
シイラを焼き色が付くまでソテーし、取り出す。
３、フライパンにサラダ油とバターを足し、
玉ねぎ、人参を炒める。 火が通ったらピーマンとエノキダケを加え、油が回ったら、
タレの調味料をすべて加え、煮詰める。
とろみがついてきたら、シイラを戻し、からめる。
４、お皿に、ごはんとともに、クリーム煮を盛り付ける。
フェンネルを飾ってみました。
※参考にした、千趣会発行の｢３６５日の献立｣では、牛乳ではなく生クリームでした。
買いに行くのが面倒で牛乳で作ってしまいましたが、
生クリームの方が濃厚で美味しいです。
その場合、とろみ付けの小麦粉（小２）は不要かも。
～ by、あじ ～
とてもバタバタした夕食で画像も良くないんですけど・・・載せて見ました
なので暗めのまま加工なしです。
ついでにいつもは卵が上なのに上下を間違えて鮭が上。
何をしているんだ私と反省しきりです
「のん気な木曜市(有)ケイズ」さんから届いたヒラソウダ
煮るとパサつきがあると聞いたので何にしょうかと考えて
そぼろを思い立つ。
叩いて細かくして、しょうがを入れる
そして醤油・酒・みりん少々で味付け
しょうががきいているせいかひき肉のそぼろと違って大人の味
次女だけは食べられなくて普通のひき肉にして
ケーキ寿司はヒラソウダと豚肉のハーフ&ハーフになりました。
醤油で味つけた入り卵・鮭の塩焼きをほぐしたものを
ケーキの型に入れご飯をのせて具を乗せるというように重ねて
型から出すと出来上がりです。
卵を上にしてもっとギュッと押しておして綺麗に作ると何もない夕食にも栄えるんですけど
今回は作り初めて20分で夕食だったので失敗しました。
By よっし～♪
「のん気な木曜市(有)ケイズ」さんから送っていただいたシイラを
黒酢あんかけにしました。
この黒酢あんは、お料理教室で教えてもらったレシピ。
すごくおいしいし、
健康にもいいし、
いろんな料理に使えるので、ぜひお試しください。
＊黒酢あんの材料＊ 数字は、割合ですので、お好きな量作ってくださいね。
だし ４
醤油 １
砂糖 １
ラー油・ごま油 少々
黒酢 １
水溶き片栗粉（今回は吉野葛を使用）
まず、黒酢あんを作っておきます。
作り方は簡単。
材料を全部鍋に入れて、沸騰したら
水溶き片栗粉でとろみをつけるだけ。
今回は料亭の味を再現（笑）、吉野葛を使用しました。
片栗粉はしばらくすると、とろみがなくなってしまうのですが（「戻る」といいます）
葛やコーンスターチを使うと、作りおきしても戻らないのだそうです。
では、本題。
＊その他の材料＊
シイラ・ししとう・なす など ・・・食べたいだけ！！
てんぷら用の粉・卵・水
まず、ししとうやなすなどの野菜を素揚げします。
ししとうを揚げる時、破裂するのを防ぐために、
お料理の本ではよく「つまようじで２・３箇所穴をあける」なんて書いてありますよね。
私もずっとおとなしくその通りやっていたのですが・・・
プロはそんなことしていません！！
先生の仕事を見ていたら、
ししとうを持った手の親指と人差し指の爪で、プツプツ。
な・・・なるほど！！
簡単なことですが、
教科書通りにやっていると気づかないことを学びました。
それからシイラに塩胡椒で下味をつけて、
てんぷらのように揚げます。
あとは、黒酢あんをかけていだたくだけ♪
この黒酢あんは、
酢豚に使ってもいいし、
風呂吹き大根にかけてもおいしいですよ。
お料理教室ではタラを使いました。
白身魚なら何でも合うと思います。
＊＊＊＊ by pon ＊＊＊＊
「のん気な木曜市(有)ケイズ」さんから送っていただいた
シイラシリーズ第２弾でございます。
とっても簡単、あっという間にできるトマトソースを添えてみました。
ムニエルは・・・省略しちゃってよろしいでしょうか（笑）。
切り身に塩・胡椒して、小麦粉つけて
バターで焼いただけです(^-^;)。
これはフレンチのお料理教室で習ったのですが・・・
フライパンで魚を焼くときには、だいたい皮から焼きます。
このとき、皮が縮んで、切り身が丸まってしまったりしますので
手やヘラなどでしばらく押さえつけておくのがプロのコツだそうです。
皮の面を８割、身を２割で焼く気持ちで、というのが大切らしいです。
皮を焼いているときに
身に火がとおって、外側から白っぽくなっていくので
よーく観察して見極めてください！
さて、トマトソース。
お恥ずかしいほどの簡単さです。
２人分のレシピです。
まず、フライパンに
オリーブオイルを小さじ１、
トマト缶１００ｇ、
醤油小さじ１を入れ、
水分が飛ぶまで（３～５分くらい）煮詰める・・・だけです！！
お時間の余裕のないときなど、
これで結構おいしくできますよ（笑）。
ちなみに・・・
トマトは加熱時間で風味が変わります。
フレッシュな酸味を味わいたければ、短めに。
甘みを引き出したければ、長く煮ます。
このソースは、フレッシュな味です。
あくまでも簡単ソースですので
余裕のある方は
たまねぎを入れたり、いろいろ楽しんでくださいね。
今回ほとんどウンチクでした(^-^;)。
＊＊＊＊ by pon ＊＊＊＊
カラフルで具たくさんなトマト煮です
野菜の甘味が出ていますのでカレー粉を調節すると
子供でも食べられます
「材料」
シーフードミックス・・・水分を拭き取って小麦粉をまぶす
海老少し・・・水分を拭き取って小麦粉をまぶす
玉ねぎ１／２個・・・千切り
パプリカ(黄・赤１／２)・・・千切り
ピーマン１～２・・・千切り
ズッキーニ１／２本・・・輪切り
マッシュルーム5個・・・薄切り
フライパンにオリーブオイルを入れシーフードを炒める
カレー粉(小さじ１)位を入れ、白ワイン５０cc位を入れてアルコールをとばす
野菜を入れ軽く炒めて塩・コショウをしトマト缶１と
そのトマト缶の7割位の水・ケチャップ大さじ１～２を入れ
10分位煮込む。
和歌山県の「EMショップ百姓家族」さんから届いたタイムがあったので
香り付けに入れました。
奥のスープは水にレタス・ベーコン・コーン・ローリエ・塩コショウ・少しのコンソメで
煮た物です。材料は入れるだけ
By よっし～♪
炊飯器で作る、超簡単な蒸しパンです。
休日のブランチにいかがでしょう。
＊材料（4人分）＊
薄力粉 １５０ｇ
卵 ２個
砂糖 大４
塩 小１/２
牛乳 ６０ｃｃ
ベーキングパウダー 大１/２
お好みのジャム 大２と１/２
（今回は、マンゴーとピーチのジャム）
１、ジャム以外のすべての材料を良く混ぜて、
炊飯器（五合炊き）の内釜に入れる。
２、ジャムを落とし、軽く混ぜる（多少ジャムが固まってるくらいが美味しいかも）
３、普通にスイッチオン！（｢早炊き｣があればそれでもＯＫ）
※主婦と生活社発行の｢簡単！びっくり！炊飯器クッキング｣を参考に作りました。
～ あじ ～
義母から葉っぱ付きのフキをもらいました。
普通は捨ててしまいがちなフキの葉もひと手間かけるだけでおいしいご飯のお供に変身です。
～ 材 料 ～
フキの葉・・・・・約10枚（茹でて軽く絞った状態で100g)
ちりめんじゃこ・・・・・30g
ごま油・・・・・大さじ1
醤油・・・・・大さじ2
みりん・・・・・大さじ1
酒・・・・・大さじ1
炒りゴマ・・・・・大さじ1
七味・・・・・少々
～ 作 り 方 ～
〔下準備〕
まずフキの葉のアク抜きをしておきます。
お湯を沸かして塩を入れて5分ほどゆでます。
その後、水を張ったボウルに入れて何度か水を替えながら1時間ほどおきます。
軽く絞ってアク抜き完了。（フキ特有の苦味と香りは残ります）
１．フキの葉を広げて3㎝幅くらいに切ったものを細く刻みます。
２．鍋にごま油を入れてフキの葉を炒め、油がまわったところでちりめんじゃこを入れます。
３．そこに醤油、みりん、酒を入れて汁気がなくなるまで炒め煮します。
４．仕上げに炒りゴマと七味を入れて軽く混ぜて完成です。
今回は冷蔵庫に残っていたかえりちりめんを使いましたが、普通のちりめんじゃこの方がおいしいです。
☆ by ちびぶ ☆
「のん気な木曜市(有)ケイズ」さんから届いたシイラです
全長70ｃｍ位の大きな魚に目が点・・・。
頭を捨てるのは勿体無い。でも何に使えるの?
考えて味噌汁のだしにしました。頭も食べられる所は食べましたョ
１回頭だけ煮て漉してから味噌汁を作りました
頭と身から濃厚なだしが出て美味しかったです。
とても柔らかくて、あっさりした白身のお魚でした。
これを自分の日記に公開したら「鱗は取らなかったの?」と聞かれそういえばと
思いました(笑)切り身にした後は小さな鱗ですが処理しましたけど
頭は全然気がつかなかったです。でも漉したので気になりませんでした。
普通の家庭用包丁で切ったので、身が骨に沢山付いたり、まな板の上に乗らなくて
切る部分だけ乗せて四苦八苦。なんとか切り身に出来ました。
こんな事滅多に出来ないので面白い体験でした。
By よっし～♪
とっても簡単なハーブ蒸し。
お宅のお庭やベランダのローズマリー、
大きくなってボーボーになっていませんか？（笑）
もしなっていたら、ぜひお試しください！
「のん気な木曜市(有)ケイズ」さんから
新鮮なお魚を送っていただきました！！
シイラです！！
お・・・大きいっ！！
んんっ？？
これ、どこかで見たことある魚だなあ・・・。
じーーーーーーっ。
あ！
これ、テレビの『ココリコ黄金伝説』で
おさかなくんとアドゴニーが釣ってた巨大魚じゃないの？！（爆）
調べてみたら、
大きいものは１８０センチにもなるんだって。
イエ、これはそこまでは大きくなかったですけどね（笑）。
さすがに１８０センチの魚をさばくのは怖いよね(^-^;)。
今までうちでさばいた生魚のＭＡＸは鮭。
これは鮭と同じくらいの大きさだったから問題ナシよ！！
出刃包丁を持ち出して、いざっ！！
まずは腹から・・・
・・・・・・え？
クッキングからでいいって？？
クッキングねえ、すぐ終わっちゃうの（笑）。
ではいってみよう！
＊材料＊ ２人分
シイラの切り身 ２片
ローズマリー（生） ８本くらい
オリーブオイル
醤油
塩・胡椒
1. 蒸し器に、蒸気が上がるようにセットしておく。
2. シイラの切り身に、塩・胡椒する。
3. 蒸し器に半分の量のローズマリーを敷き、
シイラを乗せ、
その上から残りのローズマリーをかける。
4. ７～８分蒸す。
5. 温かいうちに、オリーブオイルと醤油をかけて、できあがり。
これだけ（笑）。
ローズマリーが効いて、いい風味です。
白身魚なら、何でも大丈夫だと思いますよ。
＊＊＊＊ by pon ＊＊＊＊
ヒラソウダ、とは、高知ではスマカツオと呼ばれているそうです。
名前の通り、カツオの一種とのこと。
ということで、オーソドックスにたたきにしました。
フライパンで作る簡単たたきです。
＊材料（二人分（ちょっと多め））＊
ヒラソウダ 半身 皮付き（硬いところはのぞきました）
九条ねぎ 一握り
にんにくの薄切り ２かけ
しょうが ひとかけ
大根、人参、わかめ 適量
酢醤油 適量
１、フライパンを熱し、油を引く。
ヒラソウダ半身を、皮から軽く焼き目をつける。
転がしながら全体を焼き、氷水に取って、水気をキッチンペーパーでふき取る。
２、削ぎ切りし、バットに並べ、ねぎとにんにくを散らして、上から押さえ、なじませる。
冷蔵庫で休ませる。
３、大根、人参をせん切り器で千切りにし、水にさらしてしゃっきりさせる。
乾燥わかめを水で戻し、軽く絞る。
４、皿に盛り付け、おろししょうがを散らし、酢醤油をかける。
「のん気な木曜市(有)ケイズ」
さんから、ビックなお魚を送っていただきました♪
左上 ヒラソウダ 右下 シイラ
でっかい！！
傷みが心配だったので、即行さばいて、たたきの分をのこして、フリージングしました☆
ヒラソウダ シイラ
さばくのは大変でしたが、すごい達成感を感じました（笑）
～ ｂｙ、あじ ～
昨日、夫の実家からそら豆を送ってもらいました。
そら豆のリゾットを作ったので
アップしようかな～と思ったら・・・
ああっ！！じね子さんもそら豆のリゾット作ってるー！！（笑）
うふふ、やっぱり作りたくなっちゃいますよね！
じね子さんのリゾットがあまりにもおいしそうだったので
載せるのやめようかと思ったのですが（笑）
まあ、こんな風にもできますよ～ということで
勇気をもって載せてみました！
＊材料＊ ２人分
そら豆 さやで８本
たまねぎ大 1/4
米（研がないでね） ５０ｇ
雑穀 小さじ２
水 カップ２と1/2～３くらい
固形コンソメ １個
ベーコン ２５ｇ
オリーブオイル 大さじ２
粉チーズ お好みで
1. そら豆をさやから取り出し、したゆでして、剥いておく。
2. フライパンに、オリーブオイルをしいて、みじん切りにしたたまねぎを炒める。
3. たまねぎに火が通ったら、米と雑穀を入れて、さらに炒める。
4. 米が透明になってきたら、水を入れる。
まずは２カップくらい入れて、様子をみてみてね。
沸いたら、固形コンソメを入れる。
5. ヘラでかきまぜながら、３０分くらい煮る。
お米がやわらかくなってきたら、ベーコンとそら豆を入れる。
6. 水分が飛んできたら、粉チーズを好きなだけふって、混ぜる。
以上です。
イタリアでは、お米もパスタとして扱われているようなので
本場風にはアルデンテが好まれますが、
日本人は「米に芯が残っている」と敬遠しがちらしいです。
もしちょっと固いかな～と思ったら、
「アルデンテにしたのよ！」と言い訳をしましょう（笑）。
ゆですぎちゃったら・・・
「これは洋風おかゆなのよ！」ってのはどうでしょうか（爆）。
＊＊＊＊ by pon ＊＊＊＊
「のん気な木曜市(有)ケイズ」さんから魚が届きました
思わずビックリ!!。せいぜい秋刀魚か鯵位しかさばいた事がない私
水族館でしか見た事のない大きさの魚。スーパーでも売ってません
おっかなビックリさばきました。
この魚はヒラソウダといい高知の方では「スマカツオ」と呼ぶらしく
傷みが早く市場には出回らず地元で食べられているそうです。
お刺身にしておいしく頂きました。ご飯が進む～
By よっし～♪
前回あじさんのアドバイスをいただいたアドバイスでネーミングしました
鮭コロッケを作ろうと思ったら「揚げずにこのまま食べたい」と言われ
焼くと結構美味しくて定番になりました
「材料」
塩鮭１～２切れ・・・焼いてほぐしておく
じゃがいも5個位・・・茹でてマッシュする
卵1個
とろけるチーズ・・・お好みで
上の材料を合わせます
小麦粉を繋ぎでカップ１／４位入れて焼くだけです
片面が焼けた時に焦げ目をつけるのに パン粉をかけてからひっくり返します
実は今回チーズを入れ忘れてパン粉をかけずにチーズをかけて
ひっくり返しました。そうしたらカリッとして香ばしくて美味しかったんです。
なのでやり方はお好みで(笑)
今回はパン粉を使いませんでした。
By よっし～♪
ご飯を炊くのが面倒・・・
包丁を使いたくない・・・
こんな時はリゾットを作ります。
今が旬の空豆と色合いが綺麗な海老を使いました。
キッチンばさみで作れちゃうのも嬉しい（笑）
リゾットが完成してお皿にを盛りつけた瞬間・・・
パルミジャーノを入れ忘れていることに気がつきました（汗）
後でチーズをふりかけても美味しいけれど、
今日はパルミジャーノを溶かしてパリパリに！
和歌山県の「EMショップ百姓家族」さんから届いた空豆を使いました。
〜作り方〜
・空豆
・海老
・米
・チキンブイヨン
・パルミジャーノ（他のチーズでもOKです）
・胡椒
a、空豆をサヤからはずし下茹でします。海老は一口大にカット
b、お鍋にオイルを入れてお米を炒めます
c、お米が透き通ってきたら、チキンブイヨンをすこしづつ加えていきます
d、空豆と海老を加えて、お米が好みのやわらかさになるまで火を通します
e、パルミジャーノを加えて軽く混ぜて完成！最後に胡椒で味を整えます
＊パルミジャーノのパリパリおせんべいの作り方＊
a、パルミジャーノを適量フライパンに入れます
b、軽く焼き色が付いてきたらフライパンから取り出します
これをリゾットに添えても美味しいです！
おつまみにもなりますよ。
＊＊＊＊ by じね子 ＊＊＊＊
和歌山県の「EMショップ百姓家族」さんからおいしそうなズッキーニが届きました。
なにか、いつもと違うメニューを！と思い本を見ていたら、
簡単でおいしそうだったので、うちにあったナスも一緒に。
それと、同じ本に載っていたそら豆のスパゲッティ-。
とてもおいしそうだったので、手打ちパスタを作ってみました。
SNSの中には、
「本職かっ！？」
っていうくらい、上手にパスタを作る方がいて、
私が載せるのはちょっと恐縮なのですが・・・。
本格的なセモリナ粉ではなく、
気軽にできる小麦粉で簡単パスタです。
和歌山県の「EMショップ百姓家族」さんからから届いたそら豆と、さやいんげんを使って
粉チーズのフィットチーネ。
私はチーズは詳しくないので、家にあるのもで作りましたが、
チーズの好きな方は、いろいろな味で楽しんでください！
チーズ焼き
材料
ズッキーニ
ナス
ミートソース
溶けるチーズ
作り方
ズッキーニは半分に切り、塩をまぶし、ラップをしてレンジで温め、2～3分そのままにしておく。
ラップを外し、種とわたをスプーンでくりぬく。
ナスも半分に切り、軽く真ん中をくりぬき、お水にさらす。
水気をふき、耐熱皿に並べ、ミートソースを詰めてチーズをのせ、オーブントースターで15分くらい焼く。
我が家のミートソースは、
お肉の半両ほどこんにゃくが入っています。すこーしだけカロリーダウン！
粉チーズのパスタ
材料
お好みのパスタ
そら豆
さやいんげん
人参
玉ねぎ
ベーコン
粉チーズ
バター
今回は、
薄力粉200ｇ
玉子 2個
で、
バター 30ｇ位
粉チーズ 30ｇ位
でした。
麺を茹でるお湯で野菜などをゆで、一度取り出し、麺を茹で始めます。
別のお鍋でバターを溶かし、粉チーズを混ぜます。
湯であがった麺をゆで汁を切り過ぎない程度に↑にいれ、野菜などもあえます。
手打ちパスタの作り方（2～3人分）
薄力粉100ｇをボールに入れ、真ん中をくぼませ、たまご1個を割りいれ、
フォークで山を崩すように混ぜる。
ポロポロとしてきたら手首を使ってグッと押すようにこね、半分に折りながら30回くらいこねる。
ラップでくるみ、冷蔵庫で30分以上休ませる。
強力粉で打ち粉をし、麺棒で薄くのばし、好きな形に切る。
スパゲッティ-
フィットチーネ、
ラザニア、
マカロニ、
などなど、
後はいつもの通りに茹でます。
浮いてきたら、ゆで加減を見てください。
簡単で、とてもおいしいです。
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊spi＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
おはようございます。
クッキングジネコに仲間が増えました！
沖縄のジネラー『ちびぶさん』です！
器用な手先で色々な物を作り出すちびぶさん。
クラフトテープで作る石畳編みの作品は本当に素敵です！
そんなマジックハンドで作るお料理もセンス抜群です（笑）
南国沖縄の珍しい食材やメニューもたくさん登場することでしょう！
（得意料理）
・お菓子(特に焼き菓子)とパン
・邪道？ですがパンはHB（ホームベーカリー）を使っています
食パン型ならHBで焼上げまで、その他のパンは1次発酵までHB使用です
・沖縄料理。
・捨てずにもう1品料理(普通は捨てそうなものを使う)
（苦手料理）
・オシャレで手の込んだ料理
・あっさり仕上げの料理
（好きな調味料）
・ごま油、バターやマーガリン、オイスターソース
・かつおだしの素（邪道ですがチャンプルーなど沖縄料理には欠かせません！
和食と違ってゴーカイなチャンプルーにいちいち出汁はとりません。）
・調味料ではありませんが色んなスパイスやハーブが大好き
応援宜しくお願いします！
初めてズッキーニを見たとき「太いきゅうりだな〜」と思いました。
初めてズッキーニを食べた時「茄子だ」と思いました。
（私だけ？？）
今でも自分の中で不思議な存在のお野菜です
輪切りにスライスして並べると可愛いお野菜ですよね！
キレイに並べてキッシュを焼きました。
卵にチーズ、パイ生地を使っているので朝食にぴったりです。
和歌山県の「EMショップ百姓家族」さんから届いたズッキーニを使いました。
〜作り方〜
・ズッキーニ
・玉ねぎ
・ベーコン
・きのこ類
・卵
・牛乳（生クリームでもOK）
・お好みのチーズ
・あればパイ生地
（パイ生地はお好みで、型に敷き詰めてカラ焼きをしてください）
a、ズッキーニをスライスし軽くソテーします
b、玉ねぎ・ベーコン・きのこ類を炒めて、塩・胡椒で軽く味をつけます
c、卵を溶きほぐして牛乳と混ぜ合わせます。ここでも軽く塩・胡椒を
d、型にbを並べてcを流し込みます
e、ズッキーニを並べてお好みのチーズをふりかけます
f、180℃のオーブンで20分ぐらい焼きます
＊カットする場合は、完全に冷めてからにしてください
＊パイ生地を敷かなくても美味しいです！
＊＊＊＊ by じね子 ＊＊＊＊
和歌山県の「EMショップ百姓家族」さんからズッキーニが届きました
実は初めて食べたんです。素材の邪魔をしない味で
幅広く使えそうな気がしました。
「材料」
ズッキーニ1／2本・・・皮を所々むいて輪切り
パプリカ(赤)1／2個・・・半分にして千切り
豆腐１／２丁・・・水切りをして食べやすい大きさにする
卵2個・・・溶いて少しだけ醤油で味付け
フライパンにごま油を入れて
ズッキーニ・パプリカを炒めます。豆腐を入れ
鶏がらスープの素小さじ１強・お酒少々を入れます
片側に食材を寄せてそこにとき卵を入れて箸で大きく混ぜます。
卵に火が通れば出来上がりです。
By よっし～♪
絵本の中でくまさんがハンバーガーを食べているのを見て
息子がしきりに
「ハンバーガーを食べてみたい！！！」と、いうので
佐世保をイメージして作ってみました。
でも、本物を見たことが無くて、
あくまでも想像です！
長崎県佐世保市。
とてもいいところです。
先日SNSの中で佐世保の話がチラッと出て、思い出しました。
そして、有名なのは佐世保バーガー。
人気のお店はとっても込んでいて・・・
と思ったらわりとすいてる。
よくよく聞くと、
あまりに待ち時間が長いので、お客様の携帯ナンバーを聞き、
できたらワンコールをしてくれるとか・・・。
その時間、なんと1時間30分～！？
待てませんでした（笑）
そして、もう一つ有名なのは
トルコライス。
一枚のお皿の中に
ナポリタン
チキンライス
とんかつ
が、のっていて、すごいボリュームです！！！
でも、嬉しい（笑）
ハンバーガー
材料
パン
ハンバーグ
目玉焼き
ベーコン
レタス
チーズ
など。
お好みの具をお好みのパンではさんで下さい！
一応、今回のパンは、
国産強力粉 250ｇ
たまご＋牛乳 150ｃｃ～
砂糖 20ｇ
お塩 5ｇ
ドライイースト 4ｇ
バター 20ｇ
で、作ってみました。
最近とても暖かくなってきたので
思い切って室温の牛乳と、冷蔵庫から出したばかりのたまごのままでこねてみました。
フードプロセッサーの熱が少し伝わる程で、生地は冷たいなと感じました。
しばらくこねながら、牛乳を少しずつたして、こね上がりはちょうどよくなりました。
かなり室温があがっているのでしょうね。
今の時期、パンをはじめるのにいいかもしれませんよ！！
発酵も、冷蔵庫の上で40分ほどで完了しました！
トルコライスも、ご家庭の味でどうぞ！
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊spi＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
家庭菜園育てた小カブ。
カブより葉っぱのほうが立派に出来ました（笑）。
ひき肉と豆腐と一緒に、市販の麻婆豆腐の素で炒め煮しました。
＊材料（二人分）＊
小かぶの葉（小松菜やほうれん草でもＯＫ） ふたつかみぐらい
豆腐 １丁
ひき肉 １００ｇ
麻婆豆腐の素（２～３人前用）（今回は丸美屋さんの）
１、小かぶの葉は良く洗い、３ｃｍくらいの長さに切る
２、熱したフライパンに油をしき、ひき肉を炒め、小かぶの葉を加える（葉は炒めすぎないよう注意）
３、水（１８０ｃｃ）と、麻婆豆腐の素と、豆腐を加え、煮立たせる。
４、豆腐に火が通ったら、とろみをつけて、完成。
手抜きレシピですみません！（＾-＾；
～ ｂｙ、あじ ～
このお野菜の呼び方は『スナップエンドウ？』『スナックエンドウ？』
どちらが正しいのかな？？
美味しいのでどちらでもいいかな・・・
（知っている方がいたら教えてください）
シンプルに茹でて明太子ディップを添えました。
明太子ディップは簡単混ぜるだけ！
和歌山県の「EMショップ百姓家族」さんから届いたスナップエンドウを使いました。
〜明太子ディップ〜
・明太子
・クリームチーズ
・マヨネーズ
・レモン汁
・にんにく
・胡椒
これらの材料を混ぜ合わせるだけです！
＊サワークリームで代用しても美味しいです
＊クリームチーズを入れず、マヨネーズだけでもOK
＊＊＊＊ by じね子 ＊＊＊＊
日本三大夜祭で有名な、埼玉県秩父の名物料理です。
じゃがいものてんぷらに甘じょっぱい味噌だれをつけて食べます。
作り方は、秩父出身の方からの直伝です。
①じゃがいもは皮つきのまま茹でてから皮をむき、食べやすい大きさに切る
②てんぷら衣（小麦粉１カップ、卵1個＋水＝１カップをサックリ混ぜる）をつけて揚げる。
③みそだれを作る。
みそ１、みりん１、砂糖２の割合で鍋に入れて火にかけ、砂糖を溶かし混ぜる。
（味噌によって甘辛さが違ってくるので、味を見ながらお好みの味にしてください）
④じゃが天にみそだれをつけて、出来上がり。
＊＊＊＊ by アネム ＊＊＊＊
和歌山県の「EMショップ百姓家族」さんのキヌサヤを使いました
この時期は緑の豆野菜が美味しい時期ですね
「材料」
キヌサヤ・・・筋を取る
豚挽き肉
ひき肉を炒めます。味付けはそぼろの味付け
我が家は(醤油大さじ２・砂糖小さじ１・お酒大さじ１・みりん少し)
そこにキヌサヤを入れます。
シャキシャキしていた方が美味しいのでさっと炒めて出来上がりです
By よっし～♪
和歌山県の「EMショップ百姓家族」さんから美味しそうなスナップえんどうが届きました
この野菜スーパーで見かけるようになったのは２.３年位前でしょうか
臭みも無く食べやすかったです。
「材料」
スナップえんどう・・・すじを取る
玉ねぎ・・・薄切り
ハム・・・2ｃｍくらいの細切り
バターで炒めてひたひたの水を入れ
そこにコンソメ１／２個を入れる
5分位経ったら塩・コショウで味を整えて出来上がりです。
By よっし～♪
合えるだけの簡単サラダです☆
＊材料＊
マグロ角切り
アボカド
三つ葉
レモン汁、わさび、醤油、サラダ油、お酢
１、アボカドはひと口大に切り、レモン汁をかける。
２、わさび、醤油、サラダ油、お酢を良く混ぜてタレを作り、マグロの角切りを和える。
３、三つ葉をざく切りにし、すべてを和えて皿に盛る。
～ あじ ～
これからの季節、夏バテ防止に「うなぎ」はぴったりですよね。
一緒に小女子サラダもどうぞ。
ご飯の上に、 きざみうなぎ、輪切りにした塩もみきゅうり、炒り玉子、千切りしたシソを乗せて、
タレと山椒、海苔をかけて出来上がり。
この小女子サラダは、かなり前に江角マキコさんが紹介していたものです。
アレンジしながら、我が家の定番サラダになりました。
千切りしたレタス、輪切りきゅうり、小女子、缶詰のコーン、砕いたクルミ に、
ドレッシング（ゴマ油、酢、岩塩、黒コショウ）をかけて混ぜて出来上がり。
冷蔵庫でしばらく置くと、小女子がしんなりして美味しくなります。
小女子の塩分があるので、ドレッシングの塩加減に注意してください。
＊＊＊＊ by アネム ＊＊＊＊
料理研究家、栗原はるみさんのレシピです。
材料を次々と入れて混ぜ合わせて焼くだけの手軽さで、我が家の定番お菓子の1つなんです。
素朴な味わいで、子供のおやつにも良いですよ。
*材料*
にんじん 1本
卵 2個
砂糖 100ｇ（40～140ｇの間で加減して下さい）
サラダ油 3/4カップ
レモン汁 大さじ２（レモン1/2分）
薄力粉 180ｇ
A（重曹小さじ１、ベーキングパウダー小さじ１/2、塩小さじ1/4、シナモン小さじ１）
①にんじんは皮をむき、すりおろす。
②卵に砂糖を入れてよく混ぜ、サラダ油も加えて、よくよく混ぜる。
③②に①のにんじんとレモン汁を加える。
④さらに薄力粉とAの粉類を合わせてふるい入れて、さっくりと混ぜ合わせる。
⑤型に流し入れて、余熱したオーブン160度で、30分位焼く。（型によって焼き時間が変わります）
くし（私は爪楊枝）を刺して、ベトベトしたものが付かなければ出来上がり。
ちなみに、にんじんのかわりにズッキーニでも美味しいそうですよ。
＊＊＊＊ by アネム ＊＊＊＊
ハンバーグというよりはあっさりでか「つくね」って感じかもしれません
いつもネーミングにセンスが無いなぁと思います(笑)
「材料」
大豆の水煮・・・つぶす
その2倍位の鶏ひき肉
卵・・・1個
パン粉・・・1／2カップ位
玉ねぎ1／４・・・みじん切り
これらをボウルに入れ混ぜて形を作ります。
そして油を入れて焼く。
火が通ってきたら醤油大さじ２・みりん大さじ１・お酒大さじ１と少しの水
を入れ味がしみるように煮詰めます。出来上がりです
タレを多めに作って食べる時に更に上からかけても良いと思います。
By よっし～♪
鮎や岩魚、マスなどの川魚が好きです。
６月は鮎が解禁になり、スーパーでたくさん出回り始めますね。
塩焼きや炊き込みご飯にと、鮎をじっくりと堪能しています。
汁物も、大好きな枝豆の呉汁にしました。
*材料*
鮎飯
・米３合、鮎３匹
調味料（酒大さじ１、醤油大さじ３、みりん大さじ1/2～１）
①鮎は、軽く素焼きにする。（内臓は出しました）
時間があれば、調味料に漬けておく。
②米に通常の水加減より少なめにして、調味料、鮎を乗せて、炊き上げる。
③炊き上がったら、鮎を取り出して、頭と骨を取り除く。
④ほぐした鮎とご飯をよく混ぜて出来上がり。
・枝豆の呉汁
大豆をすり潰したものを呉（ご）、それを汁にして呉汁（ごじる）と言います。
枝豆好きの私は、これをよく作ります。
①塩ゆでした枝豆をサヤから出して、ミキサーなどで潰す。
（潰す程度はお好みで。なめらかよりも粒々が少し残っている方が食感が良いみたいです）
②出汁に①とねぎなどの具材を入れて、味噌で味付け。
写真は、シンプルにねぎだけです。
＊＊＊＊ by アネム ＊＊＊＊
和歌山県の「EMショップ百姓家族」さんから美味しそうな
そらまめが届きました♪。
さやの中もフカフカでそら豆もとても綺麗な色
やっぱりビールに塩茹でが1番好きなので塩味だけで
美味しく頂きました。 By よっし～♪
最近、お友達のレシピを真似ばかりしているジネコです・・・
本日のお手本は？
ponさんの「そら豆のブルーチーズソース和え」です。
チーズは大好き！
でも青カビタイプは苦手・・・
ponさんのアドバイス通りに冷蔵庫で眠っていた『ブルサン』でトライ！
和歌山県の「EMショップ百姓家族」さんから届いた空豆を使いました。
新鮮な空豆は風味抜群！
濃厚なチーズソースと合わせても負けていません。
この組み合わせ、色々なチーズで試してみたくなりました（笑）
ponさん、ありがとうございました！
＊＊＊＊ by じね子 ＊＊＊＊
いよいよ台風もやってきて、いやぁ～な梅雨の季節になりました。
とろける杏仁でおうちカフェはいかがでしょう～
今回のレシピは口の中でとろけてしまうタイプの杏仁豆腐です！
材料
杏仁霜 １００ｇ
お砂糖 １００ｇ
お水 １０００cc
牛乳 ５００ｃｃ
粉ゼラチン １０ｇ
粉寒天 ４ｇ
アーモンドオイル 少々
シロップ
桂花陳酒 １００ｃｃ
お水 ４００ｃｃ
お砂糖 ５０ｇ
作り方
①ゼラチンを分量外のお水大さじ２程にふやかしておく
②お鍋にお水とお砂糖と粉寒天を入れ、ほどよく沸騰させながらしっかりと煮溶かす。
③軽量カップに牛乳をはかり、その中で杏仁霜をよく溶かしておき、②に入れ、かき混ぜながら沸騰寸
前まで温め、火を止める。
④③にふやかしたゼラチンを加え、よく溶かしアーモンドオイルを加える
バットなどに茶漉しを通して入れ、あら熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。
⑤シロップは、お鍋にお水とお砂糖をいれ煮溶かし、桂花陳酒を入れてアルコールが飛ぶまでよく煮る。
甘さや、アルコールはお好みで調節してください。
今回はありませんが、シロップを作る時に、りんごやなしを一口大に切って一緒に煮てください。
シロップも、フルーツもとてもおいしくなって、杏仁豆腐とも相性ばっちりです！！
桂花陳酒は紅と黄（？）の２種類あって、今回は紅の方を使いました。
黄色い方でもとてもおいしいです！
このレシピでは、かなりの量ができるので、人が集まる時や、半分の両で試してみてください！
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ｓｐｉ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊