■ 生春巻き 〜ピーナッツソース添え〜
「彼女達の料理の広場」で『生春巻きのチリソース』についての投稿がありました。
それを見ていたら食べたくなったので作っちゃいました！
定番のスイートチリソースも美味しいですが、簡単にできる『ピーナッツソース』もお勧めです！
生春巻きの中身は↓です。お好みで変えてくださいね。
コリアンダーやバジル、ミントや青じそをたくさん使うと美味しいです。
『ピーナッツソース』の作り方
・ピーナッツバター 大さじ3ぐらい
・味噌 大さじ1ぐらい
・テンメンジャン（なければ味噌と砂糖を多めに入れてください） 大さじ１ぐらい
・ナンプラー 大さじ３ぐらい
・砂糖 大さじ２ぐらい
・にんにく
・エシャロット（なければねぎで代用、いれなくてもOK)
・豆板醤（なければ唐辛子のみじん切りで代用、辛さはお好みで調節してください）
a、にんにくとエシャロットのみじん切りをオイルで炒めて香りを出します
b、香りが出てきたら、弱火にしてピーナッツバターと味噌、テンメンジャンを入れて良く混ぜます
c、bに水1カップぐらいを入れて沸騰させます。焦がさないように注意！
d、ナンプラーと砂糖、豆板醤を入れて味を整えます。
e、とろみが付いてきたら完成！
＊冷蔵庫で1週間ぐらいは保存出来ます
＊きゅうりやいんげんと和えても美味しいです！
＊＊＊＊ by じね子 ＊＊＊＊
コメント
生春巻き、めちゃめちゃ美味しそうですね！！
ピーナッツバターを使ってソースを作るんですね。
ピーナッツがやたらあまっててそれも生かせないかと思いましたが
それはちょっと無理かな…笑
生春巻きはお野菜たっぷり入れるのでとてもヘルシーですよね。
ライスペーパーも残ってるので、作ってみようかな。
投稿者: けびん | 2006年04月20日 00:59
けびんさん、おはようございます！
ソースをピーナッツから作ったら超本格的かも（笑）
細かくすり潰したらピーナッツバターにならないのかな？？
投稿者: じね子 | 2006年04月21日 08:50