簡単料理レシピ｜カンパーニュ

カンパーニュ
材料
強力粉　　　　140ｇ
薄力粉　　　　　30ｇ
グラハム粉　　 30ｇ
ドライイースト　　5ｇ
ぬるま湯　　　120ml
塩　　　　　　　　 4ｇ
砂糖　　　　　　　6ｇ
VC粉末　　　　　少々

作り方
ぬるま湯以外をフードプロセッサーにかける。
　
30度くらいのぬるま湯を8割ほど入れて、またまわす。
　
様子を見ながら残りをたしていく。
　
生地ができたら、取り出し、少し手でこねます。
　
まとめ終わりを下にして、油脂を塗ったボールにいれ、ラップをし、

2倍くらいになるまで１次発酵。（オーブンの中にに霧をふいて少し余熱をすると、ちょうどいいです。温度が、30度、、湿度が80%位。）
　
丸めなおしてベンチタイム
　
丸めなおして成型。
　
強力粉を振った上で二次発酵。（室温で30分）
　
オーブンに天板を入れたまま200度に余熱。
　
天板に移し、水でぬらしたかみそりでスッと切り込みを入れる（クープを入れる）
　
仕上げ用にグラハム粉を振って、30分焼く。
　
焼きあがったらすぐに取り出し冷ます。
　
サンドイッチの具はお好みです。
　
パンは、気温や室温、手の温度などで出来上がりがかなり違うので、
本のレシピの通りにはいきません。
お水の温度や、分量は、いつも適当です（笑）
てごねのとき、手にべたべたつくようであれば、もしかして手の温度が高いのかも。
フードプロセッサーだと、生地の温度が上ってしまうので、手を冷やしてからこねるといいと思います。

　
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