2006年4月25日

pon太特製 ミートパイ

今回は、pon太さんのオリジナルミートパイをご紹介します。


実は以前、門外不出にすると言っていたこのレシピ、
このブログを続けているうちに
「みんなに食べてもらいたい」と思うようになったそうで
レシピアップの許可をいただきました(笑)。


ぜひお試しあれ!

pai.jpg

*材料* 4人分

合挽肉 100g
鶏のハツ・レバー 各50gくらい
ベーコン 2~3枚
玉ねぎ 1個
にんじん 1/2本
セロリ 1/2~1本
にんにく ひとかけ
スパイス(胡椒・ナツメグ・ターメリック) 適量
ローリエ 1枚
赤ワイン 適量
固形コンソメ 1個
醤油・塩・ソース・油・酢 適量
小麦粉 適量
冷凍パイ生地
卵黄 1個分


1. 鶏のハツとレバーは、適当な大きさに切り(ハツは切り開くこと)
  水でよく洗い、酢と塩でよく揉み、さらに水洗いし、水気を切り、みじん切りにする。
  それに塩胡椒して、赤ワインを軽く振っておく。

2. 玉ねぎ・にんじん・セロリ・ニンニクをみじん切りにする。
  フライパンに油をしき、まずにんにくを入れて香りを出してから
  他のものを入れて、色がつく程度に炒める。

3. 2に細かく切ったベーコン・合挽肉、さらに1のハツとレバーを入れ、
  塩(後で調整するので入れすぎないこと)とスパイスを入れ、
  小麦粉を入れて、炒める。

4. 肉に火が通ってきたら、赤ワイン(1/3カップ)、水(1カップ)を入れる。
  分量は目安で、だいたいひたひたより少ない程度になればよい。
  さらに固形コンソメ・ローリエを入れて
  水気がなくなるまで炒め煮する。

5. 水気がなくなったら、醤油・ソース・塩・胡椒で味を調える。
  好みで、牛乳や生クリームを入れてもよい。
  できたら、あら熱を取る。
  (オーブンを200度で予熱し始めておく)

6. パイ皿にパイ生地を敷き、フォークで適当に穴をあける。
  5の具材を敷き詰めたら、その上にさらにパイ生地を格子状になるように乗せる。
  蓋にしたパイ生地に、卵黄をといたものを刷毛で塗る。
  切り目にはあまり塗らないように。

7. 予熱をしたオーブンに入れ、200度で10分、その後180~160度に下げて10~20分焼く。
  焼き色がついたら、できあがり。
 
 
 
実は新婚当初「ミートパイを作って」と言われたのですが
私はミートパイって食べたことなくて、
作り方とか載っている本も見たことなくて、どうしようかなあって悩んでいました。
 
そんな私に業を煮やしてか(笑)、pon太さん、自分で作ってしまいました。 
実はpon太さんも食べたことがなかったそうですが(!)
自分の食べたいものをイメージして作ったら、こうなったのだそうです。

お客様をお招きする時など、勝負料理として(笑)いかがでしょうか。


**** by pon ****

トラックバックURL

このエントリーのトラックバックURL:
http://ryori.jineko.net/mt/mt-tb.cgi/621

コメント[9]

す、すごい・・・(@_@;
ものすごく美味しそうだよー!
ハツとレバーが入るとコクが出そうだよね。
しかしとても素人わざとは思えない・・!
改めて、何者なのpon太さん(>_<)貴重なレシピ、公開ありがとうございます(^▽^)
今うちオーブン無いから作れないけど(^^;
機会があったら、ぜひ作ってみたい!

ponさん、pon太さんありがとうございま~す!!このレシピ欲しかったぁ~(↑∇↑)うれし泣き。
早速、コピーして週末作ってみます。
絶対に美味しいよね~♪
ところでひとつ質問ですが、冷凍パイシートって膨らます為にはやっぱりちょっと延ばした方がいいんですよね??そのまま使うとあんまり膨らまないんですが・・。?_?

す、すごすぎるぅ~!
pon太さん、天才!
鶏のハツやレバーを入れる辺りにセンスあり、ですね。
本格的だなー。
ひと口でいいから食べさせてぇ~~(自分で作れって?)

ponちゃん、新居の近くに美味しいお肉屋さん発見したのかな?ハツって普通のスーパーで売ってないよね?(私が気づかないだけ?)
いいな~、このレシピはやっぱり「ハツ」とか」「レバー」とかを使ってるから美味しくなるのかしら。合挽きだけだと、物足りない?今度の連休にでも作ってみようかな?

美味しそう門外不出のレシピ伝授ありがとうございます。
それにしてもミートパイを作ってとリクエストするなんて
pon太さんってすごいグルメ?
ちゃんと作れるんだから尊敬します。

うわ~ぁ、これが噂のpon太さん特製ミートパイですね~。
美味しさが伝わってきますね♪
鶏のハツとレバーも入るだなんて、pon太さん恐るべしデス(≧ロ≦)
チャレンジしてみたいなぁ~(*^O^*)

みなさま、こんにちは。
昨日、pon太もみなさんのコメントを読んで
とてもうれしそうでした(^-^)。
ありがとうございます。
昨日改めて話を聞いたところ・・・
このミートパイの構想は
英語の授業で読んだディケンズの『大いなる遺産』が元になっているそうで・・・
「英語は頭に残っていないけど、
 話の中に鶏の内臓を使ったミートパイがでてきて、すごくおいしそうだった」
ので、作ってみたのだそうです(笑)。
 
 
あじあじ、こんにちは。
そうなの。ハツとレバーがポイントらしいわよ。
「本場ではミートソースにも入れる」ってpon太さんが言ってたよ。
 
コポンさん、こんにちは。
ん?うちはパイシートのばしたりしてないよ??
なんで膨らまないのかなあ。
 
ちびぶさん、こんにちは。
いやあ、私も自分では作ったことないので・・・(笑)。
いつも食べさせてもらってます(爆)。
 
ことりんさん、こんにちは。
ハツとレバーはスーパーに置いてあるよ。
セットになって半量ずつ入っているパックとかも、あるところにはあるよ。
お肉屋さんはねえ、一応確保した(笑)。
pon太さんはフレッシュな丸鶏が手に入らないと困る人なのよ(笑)。
 
よっし~♪ママ、こんにちは。
pon太さんは・・・グルメなのかな。
グルメというより、「食い意地大王」の方が似合ってるよ(笑)。
 
じゅんじゅんさん、こんにちは。
食べ物への飽くなき追求がpon太さんのモットーらしい(笑)。
その集大成ともいうべきこのミートパイ。
ぜひチャレンジしてみてね。

ponさん、作りました。
とっても美味しかったです!
詳細は日記に書きましたので、良かったら読んで下さい。
私の腕でも美味しくできて、感動です!
ponさん、pon太さん、ありがとうございました♪

アネムさん、作ってくれてありがとう!
さきほど日記を拝見してビックリしました。
pon太も喜んでいました(^-^)。

コメントする