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白くてまるまるとした、おいしそうな蕪。
蕪は薄味でしっかり煮付けて、蕪の味をひきたたせたいですね。
＊材料＊
蕪 １株
冷凍海老（小） １０匹程度
1. 蕪は、茎を少し残してくし型に切る。
葉は４センチくらいに切って、それぞれ下ゆでしておく。
2. 鍋に、1とだし汁（２カップ）、みりん・酒（各大さじ３）、薄口醤油（小さじ１）、
塩（小さじ1/2）、片栗粉（小さじ1）を入れる。
ひと煮立ちしたら、葉だけ取り出し、煮汁を少しかけておく。
3. 蕪はそのまま、背綿を取った海老と
キッチンペーパーに鰹節をくるんだものを入れ、追い鰹しながら透き通るまで煮込む。
4. 最後に蕪と海老と葉を盛り合わせる。
「ちょっと味が薄いかしら」くらいでちょうどいいです。
私も何度醤油を入れたくなったことか（笑）。
でも薄味の方が、だしを含んだ蕪の甘味がひきたちます。
厚く剥いた皮は、葉と一緒に塩もみに。
唐辛子や昆布を入れて、重石を乗せて一夜漬けにしてもおいしいですよ。
＊＊＊＊ by pon ＊＊＊＊
簡単なんだけど、とってもおいしいみぞれ煮。
筍の煮物のリメイクも兼ねてみました。
ちょっと目先を変えたおかずにもなりますよ。
＊材料＊ ４人分
サバ １匹（３枚におろして、４つくらいのぶつ切りに）
筍 （煮物用に薄味で煮付けたもの）
大根 1/2本
小麦粉
めんつゆ
1. サバは、ガッツのある骨があるので、骨ぬきで処理しておく。
2. 大根をおろし、ざるにあげて水気を切っておく。
3. めんつゆを用意する。濃さは、つけめん程度に。
大根おろしを入れるので、味は濃いめに。
4. サバと筍に、小麦粉をまぶして、こんがりと揚げ、
揚がったものから、3のめんつゆに入れていく。
5. 4を軽く煮立て、2の大根おろしを入れて、火を通したら、できあがり。
＊＊＊＊ by pon ＊＊＊＊
おはようございます！
クッキングジネコに新しい仲間が増えました（笑）
SNSジネコのお弁当サークルで『男前弁当』を流行らせた「あじさん」です。
ヘルシーなお弁当からお菓子まで、幅広いジャンルのお料理を披露してくれます！
あじさんのお料理を見ていると、盛りつけや彩りを真似したくなっちゃいます！
あじ家の家庭菜園で収穫されたお野菜も登場するかも？？
（得意料理）
・簡単、手抜き、節約料理
（苦手料理）
・ 手の込んだ料理、面倒くさがりなんです・・・
（好きな調味料）
・ 醤油、味噌、ざらめ、ごま油
皆さん応援宜しくお願いします！
「何かデザートを作って」と言われて
「まかせとけ！」と言ったわりには材料もない。
ごそごそ探したら、缶みかんがひとつ・・・。
レシピとは言えないような簡単ゼリー。
もうみかんゼリーを買う必要はナシ！
＊材料＊
缶みかん
ゼラチンパウダー 5ｇ
グラニュー糖（なければ砂糖でも） 適宜
1. 缶みかんを、シロップとみかんに分ける。
2. ゼラチンパウダー5ｇに対し、２５０ｃｃ（かため）～３００ｃｃ（やわらかめ）のゼリーができるので、
好みで調整してください。
鍋に、シロップ ＋ 足りない分量は水を入れて、火にかける。
グラニュー糖を入れて、味見をしつつ調整する。
ちょっと甘味が強いくらいにしたほうが、固まったときにおいしいです。
決して沸騰させないでください。
温度は80度程度で。
3. 型に、1で分けたみかんを入れ、そこにあら熱をとった２のゼリー液を注ぎます。
冷蔵庫に入れて固めたら、できあがり。
安くて、簡単。
お菓子初心者にお勧めです！
＊＊＊＊ by pon ＊＊＊＊
今回は、pon太さんのオリジナルミートパイをご紹介します。
実は以前、門外不出にすると言っていたこのレシピ、
このブログを続けているうちに
「みんなに食べてもらいたい」と思うようになったそうで
レシピアップの許可をいただきました（笑）。
ぜひお試しあれ！
＊材料＊ ４人分
合挽肉 １００ｇ
鶏のハツ・レバー 各５０ｇくらい
ベーコン ２～３枚
玉ねぎ １個
にんじん 1/2本
セロリ 1/2～１本
にんにく ひとかけ
スパイス（胡椒・ナツメグ・ターメリック） 適量
ローリエ 1枚
赤ワイン 適量
固形コンソメ １個
醤油・塩・ソース・油・酢 適量
小麦粉 適量
冷凍パイ生地
卵黄 １個分
1. 鶏のハツとレバーは、適当な大きさに切り（ハツは切り開くこと）
水でよく洗い、酢と塩でよく揉み、さらに水洗いし、水気を切り、みじん切りにする。
それに塩胡椒して、赤ワインを軽く振っておく。
2. 玉ねぎ・にんじん・セロリ・ニンニクをみじん切りにする。
フライパンに油をしき、まずにんにくを入れて香りを出してから
他のものを入れて、色がつく程度に炒める。
3. 2に細かく切ったベーコン・合挽肉、さらに1のハツとレバーを入れ、
塩（後で調整するので入れすぎないこと）とスパイスを入れ、
小麦粉を入れて、炒める。
4. 肉に火が通ってきたら、赤ワイン（1/3カップ）、水（１カップ）を入れる。
分量は目安で、だいたいひたひたより少ない程度になればよい。
さらに固形コンソメ・ローリエを入れて
水気がなくなるまで炒め煮する。
5. 水気がなくなったら、醤油・ソース・塩・胡椒で味を調える。
好みで、牛乳や生クリームを入れてもよい。
できたら、あら熱を取る。
（オーブンを200度で予熱し始めておく）
6. パイ皿にパイ生地を敷き、フォークで適当に穴をあける。
5の具材を敷き詰めたら、その上にさらにパイ生地を格子状になるように乗せる。
蓋にしたパイ生地に、卵黄をといたものを刷毛で塗る。
切り目にはあまり塗らないように。
7. 予熱をしたオーブンに入れ、200度で10分、その後180～160度に下げて10～20分焼く。
焼き色がついたら、できあがり。
実は新婚当初「ミートパイを作って」と言われたのですが
私はミートパイって食べたことなくて、
作り方とか載っている本も見たことなくて、どうしようかなあって悩んでいました。
そんな私に業を煮やしてか（笑）、pon太さん、自分で作ってしまいました。
実はpon太さんも食べたことがなかったそうですが（！）
自分の食べたいものをイメージして作ったら、こうなったのだそうです。
お客様をお招きする時など、勝負料理として（笑）いかがでしょうか。
＊＊＊＊ by pon ＊＊＊＊
生鮭でふりかけを作りました。ご飯がすすみます♪
「材料」
生鮭2切れ
シラス干し・・・お好みで
白ゴマ・・・お好みで
鮭はフライパンにお水を入れて蒸しながら8割位火を通します
シラスは熱湯をかけておく。
フライパンの水分がなくなったら(多い場合は捨てたりキッチンペーパーで吸う)
ごま油を入れて鮭を箸でほぐしながら炒めて
シラスを入れる。味付けは醤油とお酒です
甘めの味付けが好きな方はみりんでも良いです
我が家はあまりお砂糖を使わないです。
そこにすりゴマをタップリ入れて水分が無くなって、鮭に火が通ったら出来上がりです
オニギリや炒飯(ご飯は塩味で海苔を足す)にしても美味しいです。
作っても3日位でなくなっちゃいます。
By よっし～♪
最近私が気になっているのは
「蒸す」ことと、ホットプレート（笑）。
今までだったら茹でていたものを、蒸すようにしています。
野菜のあまみが引き出されて、とてもおいしいです。
＊材料＊
にんじん・セロリ・玉ねぎ・コーン缶・ツナ缶・茹でた大豆
マヨネーズ・クレージーソルト・黒胡椒・アンチョビペースト
① にんじん・セロリ・玉ねぎを１センチ角（大豆くらい）にカットしてざるに入れ、
やわらかくなるまで蒸す。
② ボールに、マヨネーズ・クレージーソルト・黒胡椒・アンチョビペースト（少し）を入れて混ぜ、
そこに①のにんじん・セロリ・玉ねぎ、
そして茹でた大豆・ツナ缶・コーン缶を入れて和えればできあがり。
あるもので簡単・適当に作れるサラダです。
もう１品ほしい時などにいかがでしょうか。
＊＊＊＊ by pon ＊＊＊＊
和歌山県の「EMショップ百姓家族」さんの人参と玉ねぎを使って肉じゃがを作りました
今回は野菜と一緒に入っていた「羅漢果顆粒」というノンカロリーで
コラーゲンたっぷりな天然果実の甘味の調味料を砂糖の代わりに使いました。
夫が甘い味付けが嫌いなので砂糖は和食の煮込み料理に少し使う程度なんですけど
気にならず食べられたようです。
我が家にも羅漢果があるんです。子供に水イボが出来た時に
「ハト麦」「羅漢果」を牛乳で割って飲ませていました。
料理にも使えるとは知らなかったので今後活躍しそうです。
By よっし～♪
SNSジネコのお友達「花子さん」に教えてもらったレシピです！
新玉ねぎとにんじんが入ったタルタルソースを、サーモンにたっぷりかけてこんがりと焼きます。
欲張ってチーズもかけちゃいました！
新玉ねぎとにんじんのおかげで甘めのタルタルソースになりました！
余ったタルタルソースは、じゃがいもやアスパラにからめて美味しくいただきました。
和歌山県の「EMショップ百姓家族」さんから届いた新玉ねぎとにんじんを使いました。
『新玉ねぎのタルタルソース』
・ゆで卵
・新玉ねぎ
・にんじん
・マヨネーズ
・パセリ
a、材料を全てみじん切りにします
b、aをマヨネーズであえて完成です！
＊このタルタルソースを、こんがりソテーしたサーモンにたっぷりかけて、オーブンで焼いてください！
花子さんありがとう！
＊＊＊＊ by じね子 ＊＊＊＊
付け合せに、和歌山県の「EMショップ百姓家族」さんから人参と新玉ネギを
使いました。とても美味しいです。我が家は玉ねぎが大好きで
在庫で切らす事ないんです。皮をむくと真っ白で柔らかでこの時期の
玉ねぎ美味しいですね。
「材料」
ヒレ肉・・・１０ｃｍ位に切り間に切り込みを2ヶ所位入れて叩いて伸ばす
とんかちが無い場合はラップをして瓶の底で押して下さい
ハム4枚・・・半分に切る
プロセスチーズ・・・４つ
肉に塩コショウとをした後
小麦粉を茶こしで振り
片側にハム・チーズ・ハムとはさみ肉を２つに折る
表面に小麦粉を振り、バター・油を半々に入れて炒める
両面に焼き色が付いたら固形コンソメ1個白ワイン５０ccを入れ煮込む
(肉が薄いので少しの時間で良いです)
今回は和歌山県の「EMショップ百姓家族」さんから届いたローズマリーが
あったので香り付けに使いました。
玉ねぎと人参は塩コショーで炒めて肉汁も足して味つけしました。
By よっし～♪
「お弁当作ろう！」サークルで
アネムさんからリクエストをいただきましたので
我が家のカレーを紹介します。
・・・でも市販のルーを使った普通のカレーですよ(^-^;)。
リクエストいただくとは思っていなかったので、
写真を撮らずに食べちゃいました（笑）。
① 玉ねぎ３個・にんにく２～３かけ・しょうが１かけをみじん切りにし、圧力鍋で（圧力をかけずに）あめ玉にする。
② 別のフライパンで鶏の手羽元・にんじんをそれぞれ炒める。
③ ①の圧力鍋に、水と②の手羽元とにんじんを入れて、１５分加圧し、火を止めてから自然放置する。
④ 圧力が抜けたら、ルーを入れ、スパイス・おたふくソース・ケチャップ・チョコレート・味噌・醤油・ヨーグルトも入れて混ぜ、弱火にかけて軽く煮込む。
⑤ 鍋から手羽元をそっと取り出し（すごく柔らかくなっているので、肉が取れて骨だけになっちゃうから）、一晩ねかせる。
私はスパイシーなカレーが好きなので
とにかくいろんなスパイスをたっぷり入れます。
ターメリック・タイム・ガラムマサラ・チリパウダー・セージ・クローブ・クミン・カルダモン・花椒塩・ナツメグ・・・などなど適当です（笑）。
「ガラムマサラ」は複合スパイスなので、これだけでかなり味が変わると思います。
スパイスがあまり家にない方は、まずはこれを買うといいかもしれません。
ちなみに我が家のルーは、特にメーカーにはこだわっていませんがフレーク状のものです。
以前、中国人の団体旅行がジャ＠コに来て（ツアーの一環？）
カレールーを買い占めているのを見ました。
日本のルーは、きっと人気があるのですね。
我が家はふたり暮らしなので、
一度カレーを作ると、２回分できます。
なので、余ったものは冷凍します。
冷凍する時に、じゃがいもが入っていると
じゃがいもが傷んでしまうので、おいしく保存できません。
私はカレーにじゃがいもはそんなに入れたいほうではないので
入れずに作ります。
夫にじゃがいもを入れてと頼まれたら、別に茹でて、最後に混ぜています。
冷凍するときは、鶏手羽元は入れません（柔らかいので）。
次回はポークカレーやハンバーグカレーにしたりします。
冷凍分を取り分けた後のカレー鍋にこびりついたカレーでもうひと品。
ドライカレーを作ります。
① カレーがこびりついた鍋に、豚ひき肉を入れ、弱火にかけ
鍋についたカレーを肉でこそげながら、炒りつけるように焼く。
② ①にベジタブルミックスと、ピーマン・茹でた大豆を入れる。
③ ご飯を入れて、混ぜる。
これでお鍋もきれいになります。
すぐにドライカレーを食べない場合は、
①の段階でストップして、「ドライカレーの素」として冷凍しておくと便利ですよ。
ちなみに我が家の今日のお弁当は
このドライカレーでした。
今日はピーマンがなかったので省略（笑）、
ベジタブルミックスもなかったので、
にんじんをカットしてレンジで一度温めたりして使用しました。
なんだか引越しの後遺症が・・・（笑）。
みなさん、きっとこだわりの「我が家の味」があるのでは？
ぜひお勧め隠し味や具など教えてください！(^-^)
＊＊＊＊ by pon ＊＊＊＊
「彼女達の料理の広場」で『生春巻きのチリソース』についての投稿がありました。
それを見ていたら食べたくなったので作っちゃいました！
定番のスイートチリソースも美味しいですが、簡単にできる『ピーナッツソース』もお勧めです！
生春巻きの中身は↓です。お好みで変えてくださいね。
コリアンダーやバジル、ミントや青じそをたくさん使うと美味しいです。
『ピーナッツソース』の作り方
・ピーナッツバター 大さじ3ぐらい
・味噌 大さじ1ぐらい
・テンメンジャン（なければ味噌と砂糖を多めに入れてください） 大さじ１ぐらい
・ナンプラー 大さじ３ぐらい
・砂糖 大さじ２ぐらい
・にんにく
・エシャロット（なければねぎで代用、いれなくてもOK)
・豆板醤（なければ唐辛子のみじん切りで代用、辛さはお好みで調節してください）
a、にんにくとエシャロットのみじん切りをオイルで炒めて香りを出します
b、香りが出てきたら、弱火にしてピーナッツバターと味噌、テンメンジャンを入れて良く混ぜます
c、bに水1カップぐらいを入れて沸騰させます。焦がさないように注意！
d、ナンプラーと砂糖、豆板醤を入れて味を整えます。
e、とろみが付いてきたら完成！
＊冷蔵庫で1週間ぐらいは保存出来ます
＊きゅうりやいんげんと和えても美味しいです！
＊＊＊＊ by じね子 ＊＊＊＊
和歌山県の「EMショップ百姓家族」さんかの青ネギを沢山使って作りました
柔らかくて生でも焼いても美味しいです。
「材料」
豚肉・・・食べやすい大きさに切る
豆腐・・・軽く水気を切り食べやすい大きさに切る
青ネギ・・・豆腐と同じ長さ位に切る
豚肉に醤油・酒・片栗粉をまぶしておく。フライパンで炒める
火が通ったら青ネギ・豆腐を入れる。
50cc位の水に固形コンソメ１／２を溶かしてフライパンに入れ少し煮る
オイスターソースと醤油を大さじ１位入れる
最後に水溶き片栗粉でとろみをつける。
By よっし～♪
ちょっと洋風っぽい酢の物です
「木熟トマト」と「新玉ねぎ」は和歌山県の「EMショップ百姓家族」さんの物です
新鮮で玉ねぎも苦くなくて美味しいです。生で食べました
「材料」
きゅうり・・・薄めの輪切り
新玉ねぎ・・・みじん切りにして塩水に少しさらす
トマト・・・ざく切り
これらをあえます
サラダ油大さじ４・酢大さじ２・塩・コショー・醤油各少々で
ドレッシングを作りかけて白ゴマを振って食べます。
By よっし～♪
柑橘類って、サラダにとってもよく合うんです。
果汁を使ってドレッシングも作りました。
お久しぶりです。ponです(^-^)。
ようやく引越しが落ち着いてきました。
またよろしくお願いします。
＊材料＊
グレープフルーツ・いよかん
菜の花
アスパラガス
ぶなしめじ
ワインビネガー・塩・白胡椒・オリーブオイル
１．グレープフルーツといよかんを剥きます。
ナイフで剥くとやりやすいです。
最後に皮をぎゅっと絞って、果汁を取ります。
果汁が取れるほど皮に残らないくらい上手に剥いた方は（笑）
剥いたものを２～３かけ潰して、果汁を取ってくださいね。
２．菜の花とアスパラガス・ぶなしめじは適当な大きさにカットして
蒸し器で蒸します。
やわらかくなったらＯＫ。
３．１で絞った果汁に、ワインビネガー・塩・白胡椒・オリーブオイルを混ぜて
ドレッシングを作ります。
４．１と２を合わせて、３を和えたらできあがり。
今回は、グレープフルーツといよかんが家にあったので
ふたつ使ってみました。
もちろんなければ、どちらかでも。
ここに焼いたホタテなどの魚介類を加えてもおいしいですよ。
うちには「蒸し器」がありません。
でも、片手鍋の下に小さな器を置いて、
その上にざるを置いて、蓋をすれば、簡単蒸し器のできあがり。
蒸した野菜は、茹でたものより栄養を逃がしません。
それに茹ですぎる心配もないので、実は初心者向けです。
蒸し野菜は、体にやさしく吸収されるように感じます。
たくさんパクパク食べられますよ。
＊＊＊＊ by pon ＊＊＊＊
マリネにすると玉ねぎを沢山食べる事ができます。
血液がサラサラになった気分です（笑）
新玉ねぎのマリネはそのまま食べても美味しいですが、野菜やお魚と組み合わせる方がお勧めです。
マリネをたっぷりのせていただきます！
和歌山県の「EMショップ百姓家族」さんから届いた新玉ねぎを使いました。
『新玉ねぎのマリネ』
・新玉ねぎ
・オリーブオイル
・すし酢
・胡椒
a、新玉ねぎはスライスします（水にさらさない）
b、調味料とaをあわせて冷蔵庫でなじませる（できれば1日ぐらい）
＊調味料はお好みで変えてください。お醤油を入れても美味しいです！
＊＊＊＊ by じね子 ＊＊＊＊
とても簡単ですぐ出来ます。どっちかといえばおつまみみたいな感じです
和歌山県の「EMショップ百姓家族」さんの青ネギを使ってます
とても美味しく苦みもなくいただきました。
「材料」
油揚げ・・・フライパンで油をしかずに焼いて焦げ目をつけて
適当な大きさに切る
海苔・・・手でちぎる
青ネギ・・・小口切り
これらを混ぜて食べるときにしょうゆをかけるだけです。
By よっし～♪
新玉ねぎの季節になりましたね！
スライスして生のままいただくのが一番美味しいと思います。
和歌山県の「EMショップ百姓家族」さんから届いた新玉ねぎは、辛みが無く玉ねぎ特有の後味も残りません。
スライスした新玉ねぎに『塩』だけかけてパクパク食べてしまいました（笑）
本当はこの食べ方をお勧めしたいのですが・・・
一応お料理ブログなので別のものを作りました。
『新玉ねぎとアボカドのサラダ』
・新玉ねぎ
・アボカド
・まぐろ（他のお魚でもOK）
・オリーブオイル
・レモン汁
・塩、胡椒
a、新玉ねぎをスライスします（気になる方は水にさらしてください）
b、アボカドとまぐろを一口大にカットします
c、bにレモン汁、オリーブオイル、塩、胡椒をして味を整えます
d、cとスライスした新玉ねぎをたっぷりのせて完成！
＊＊＊＊ by じね子 ＊＊＊＊
簡単おいしいマーボー豆腐です。
ネギを玉ねぎに変えて、甘口で。
鶏がらスープも余った鳥皮から簡単に手作りなので、離乳食にもいいですよ！
玉ねぎは、和歌山県の「EMショップ百姓家族」さんから届いた新玉ねぎで。
いつもより甘い仕上がりです。
材料
鶏がらスープ
とり皮 一枚分
ネギの青い部分 一本分
しょうが 1かけ
お豆腐 一丁
たまねぎ 半分くらい
鳥引き肉 適量
お味噌、 小さじ1～大さじ1くらい
お醤油 適量
水溶き片栗粉 適量
酒 少々
作り方
とり皮、ネギの青い部分、しょうがを火にかけ、鶏がらスープを取る。
お豆腐はさいの目に切り、中華なべで、お塩を入れた湯でゆで、ざるにあげる。
そのフライパンを熱し、油を挽き、みじん切りにした玉ねぎを炒め、鳥引き肉も炒め、酒をふる。
鶏がらスープを注ぎ、お味噌とお醤油をあわせたものをいれ、味を見る。
お豆腐を戻しいれ、ひと煮立ちしたら水溶き片栗粉でとろみを付ける。
大人用には、豆板醤などで辛味をたしてください。
＊＊＊＊＊spi＊＊＊＊＊
鰯を最近見かけるので買ってみました。
ほんのり酢の香りがする煮物です。
「材料」
鰯・・・下処理してぶつぎり。１０分位塩をふって置いておき
水で流して水気を拭き取る。
鍋に酒・酢・醤油を大さじ３位
みりん大さじ１位としょうがを少し
水をカップ1杯半位入れて火をつける。煮立ったら鰯を入れて
中火で20分前後煮る。
仕上げに白ゴマをかけて出来上がり。
By よっし～♪
和歌山県の「EMショップ百姓家族」さんから新玉ねぎが届きました。
玉ねぎのフライ、夫が大好きなんです。
いつも食事に関して何も言わない夫。
フライの時にだけ、こっそりキッチンに入ってきて、
玉ねぎも揚げてくれる？？
って言います（笑）
感想を聞いてみました。
「青臭さがなくて、甘くておいしいかったよ」
と、言っていました。
皆さんのご主人、これくらいのことは普通に言っているのでしょうか？
私の夫にしたら明日は雨が降るんじゃないかってくらいの言葉（笑）
本当においしかったんですね。
そして、今日は大雨でした（笑）
＊＊＊＊＊spi＊＊＊＊＊
どこのご家庭でも、いろいろな野菜を千切りにしてサラダに。
手軽だし、食べやすいし、定番ではないでしょうか？
キャベツ、大根、山芋、にんじん。
今回は、和歌山県の「EMショップ百姓家族」さんから届いたにんじんを使って、
じね子さんお勧めのナンプラーを使ってみました。
なんとなく手が出なかったナンプラー。
使ってみたらなかなかいい感じ。（笑）
カメラを修理に出しているので写真がないんですぅぅぅ。
ちょっと淋しい。
にんじん 適量
ハム 3～4枚
白ごま 適量
ごま油
ナンプラー
にんじんは、包丁で気持ち厚めの千切りに。塩で少しもむ。
ハムは大きさをそろえて千切りに。
二つをあわせ、ごま油とナンプラーで、味を見て、ごまを振っておしまい。
塩もみの後、塩がきついようでしたらお水で洗います。
ナンプラー、もし、悩んでる方がいたらぜひ試してみてください。
少量ならにおいも気にならず、おいしくいただけましたよ！
＊＊＊＊＊spi＊＊＊＊＊
和歌山県の「EMショップ百姓家族」さんから届くトマトは『木熟トマト』という名前です。
小ぶりで真っ赤なトマトです。
言うまでもなく甘〜い！
この可愛いトマトを丸ごといただきます！
木塾トマトの中身をくり抜いて、トマトと帆立のサラダを詰めました。
『トマト・ファルシ』
・トマト
・新玉ねぎ
・帆立
・オリーブオイル
・塩、胡椒
・お好みでバジル
a、湯むきしたトマトのあたまとおしりの部分をカットして、中身をくり抜きます
b、スライスした新玉ねぎと一口大にカットした帆立、aでくり抜いたトマトをオリーブオイルで和えます
c、塩、胡椒で味を整えバジルをちぎって入れます
d、aのトマトの器にcを入れて完成！
＊＊＊＊ by じね子 ＊＊＊＊
前回は和歌山県の「EMショップ百姓家族」さんから届いたローズマリーでじゃがいも料理をしましたが、今回は「イタリアンパセリ」を使いました。
乾燥パセリをいつも使っていますが、フレッシュなものだと違いますね
「材料」
じゃがいも・・・ちょっと大きめな粉ふき芋を作る
しめじ・・・食べやすい大きさに分ける
イタリアンパセリ・・・細かくする。
「作り方」
バターを入れたフライパンに粉ふき芋を入れて焦げ目を付ける
そこにしめじを入れて炒める。パセリも入れる
味付けは 塩・コショーです
こういう料理の時は塩は粗塩。コショーは粒コショーを使う事多いです
By よっし～♪
スライサーを使ってにんじんのサラダを作りました。
（千切りと薄切りが面倒だったので・・・）
にんじんと好相性のオレンジを組み合わせたサラダ。
にんじんをサワークリームで和えたサラダ。
和歌山県の「EMショップ百姓家族」さんから届いたにんじんを使いました。
『にんじんのオレンジ風味サラダ』
・にんじん1本
・オレンジ果汁1個
・オリーブオイル
・塩、胡椒
a、にんじんを千切りにします
b、aにオレンジ果汁、調味料を入れてよく混ぜます
c、冷蔵庫で味をなじませて完成！
『にんじんのサワークリーム和え』
・にんじん
・セロリ
・サワークリーム
・味噌（醤油でもOK）
a、にんじんとセロリは薄切りにして、熱湯にサッとくぐらせます
b、サワークリームと味噌をよく混ぜ合わせます（1:1.5ぐらいの割合で）
c、aとbをあわせて完成！
＊サワークリームが苦手な方はマヨネーズをいれると食べやすいです
＊＊＊＊ by じね子 ＊＊＊＊
「材料」
エビ1パック・・・背わたを取りお酒と片栗粉をまぶしておく
ほうれん草・・・ざく切り(灰汁が気になるなら茹でてから使ってもいいです
卵・・・２．３個
フライパンに油を入れて溶いた卵をざっくり焼いて取り出す(少し醤油を入れる)
そこに油を足してエビを炒め・ほうれん草も炒める。卵を戻す
顆粒中華スープの素少し・お酒・塩で味付ける
By よっし～♪
とっても簡単。炊飯器で作るおかずです
家庭の炊飯器によって違いますので時々、蓋をあけて出来具合を確認してくださいね
「材料」
大豆水煮
ベーコン・人参・玉ねぎ・トマト・ヤーコン和歌山県の「EMショップ百姓家族」さんの物です
すべてみじん切りよりちょっと大きく切ります。
炊飯器に入れてオリーブオイルを回しかけ
とろけるチーズを野菜が隠れる位入れて
後は炊飯器のスイッチを入れるだけ
仕上げは 塩・こしょう で調節してくださいね
By よっし～♪
今回はピタパン上手く出来ました。
ドライカレーを挟んでコーンスープを付けて食べました
コーンスープには和歌山県の「EMショップ百姓家族」さんのイタリアンパセリを浮かべるとバージョンアップ
今回はドライカレーの紹介です
「材料」
豚挽き肉1パック
人参・玉ねぎ・ピーマン・ヤーコン・・・ちょっと大きいみじん切り
トマト缶1缶
野菜とひき肉をフライパンで炒める
火が通ってきたらカレー粉を振り掛ける
(なければカレールーを少し削って入れても良いです)
トマト缶・ローリエの葉1枚・固形コンソメ1個を入れる
少し煮こんで出来上がりです。
初日はこのままご飯にかけて、目玉焼きを乗せて食べました
2日目はこれにおからを足して水分を無くして
ポロポロにしてピタパンに入れました。
By よっし～♪
大根って煮るってイメージありませんか?炒めても美味しいです
葉ニンニク・ゴマ油の香りがとてもいい感じです
「材料」
豚肉1パック・・・適当な大きさに切る
椎茸3個位・・・千切り
大根1／4本・・・いちょう切りか短冊切り(塩水に少しつけます)
葉ニンニク1本「EMショップ百姓」さんの物です。小口切り
豚肉をしょうが(チューブ)砂糖・しょうゆ ・葉ニンニクにつけます
( 家庭の鶏の唐揚げの味付けで良いと思います)
大根の水を切り、ゴマ油で炒めます
そこに肉汁ごと豚肉を入れ炒め椎茸も入れます。
仕上げに白ゴマを振ると出来上がり。
By よっし～♪
カンパーニュと言うパンを焼きました。
かなり失敗で、固いパンになってしまったのですが、夫がそれでもいいと言うので、
和歌山県の「EMショップ百姓家族」さんから届いたから届いた、エンダイブとイタリアンパセリを使って、
夫のお弁当に。
カンパーニュ
材料
強力粉 140ｇ
薄力粉 30ｇ
グラハム粉 30ｇ
ドライイースト 5ｇ
ぬるま湯 120ml
塩 4ｇ
砂糖 6ｇ
VC粉末 少々
作り方
ぬるま湯以外をフードプロセッサーにかける。
30度くらいのぬるま湯を8割ほど入れて、またまわす。
様子を見ながら残りをたしていく。
生地ができたら、取り出し、少し手でこねます。
まとめ終わりを下にして、油脂を塗ったボールにいれ、ラップをし、
2倍くらいになるまで１次発酵。（オーブンの中にに霧をふいて少し余熱をすると、ちょうどいいです。温度が、30度、、湿度が80%位。）
丸めなおしてベンチタイム
丸めなおして成型。
強力粉を振った上で二次発酵。（室温で30分）
オーブンに天板を入れたまま200度に余熱。
天板に移し、水でぬらしたかみそりでスッと切り込みを入れる（クープを入れる）
仕上げ用にグラハム粉を振って、30分焼く。
焼きあがったらすぐに取り出し冷ます。
サンドイッチの具はお好みです。
パンは、気温や室温、手の温度などで出来上がりがかなり違うので、
本のレシピの通りにはいきません。
お水の温度や、分量は、いつも適当です（笑）
てごねのとき、手にべたべたつくようであれば、もしかして手の温度が高いのかも。
フードプロセッサーだと、生地の温度が上ってしまうので、手を冷やしてからこねるといいと思います。
＊＊＊＊＊spi＊＊＊＊＊
イチゴを買ったのですが甘みが足りず・・・美味しくない。
甘みが足りないフルーツに当たった時はマチュドニアを作ります。
白ワインとハチミツでシロップを作り（水と砂糖でもOKです）、適当にカットしたフルーツとシロップ、レモン汁をあわせて冷やします。
よっし～♪さんが「ヤーコンはそのままヨーグルトとあえても美味しいらしいです」と書かれていたので、ヨーグルトとマチュドニアをあわせてみました。
シロップのおかげでヤーコンがほんのり甘い！
でも、ヤーコンは薄くスライスした方が美味しいかもしれません（笑）
面倒だったので大きめにカットしてしまいました・・・
和歌山県の「EMショップ百姓家族」さんから届いたヤーコンを使いました。
初めて食べる食材『ヤーコン』
ポリフェノールや食物繊維が豊富に含まれているそうです。
皮を厚めにむいてかじってみたら「甘みのない梨？」のような感じでした。
食感がシャキシャキしていて、水分もたっぷり含まれています。
このヤーコンをサラダでいただきました。
『ヤーコンとアボカドのサラダ』
『ヤーコンとルッコラのサラダ』
和歌山県の「EMショップ百姓家族」さんから届いたヤーコンを使いました。
『ヤーコンとアボカドのサラダ』
・ヤーコン
・アボカド
・ボイルした海老
・レモン
・塩、こしょう
a、ヤーコンは皮をむいて細切りにして水にさらしてアクをぬきます
b、アボカドはペースト状にしてレモン汁をかけます
c、aのヤーコンとbのアボカド、ボイルした海老を軽く混ぜ合わせます
d、塩・こしょうで味を整えます
＊味付けはお好みで変えてください。マヨネーズを入れてもOK
『ヤーコンとルッコラのサラダ』
・ヤーコン
・ルッコラ
・オリーブオイル
・すし酢
a、ヤーコンは皮をむいて細切りにして水にさらしてアクをぬきます
b、ルッコラとヤーコンにオイルをかけて全体にオイルをからめます
c、すし酢も同様に全体にからめます
＊オイルとすし酢の割合は２：１がお勧めです！
＊お好みのドレッシングでお試しください。
＊＊＊＊ by じね子 ＊＊＊＊
いつもあるものとひじきを煮るんですけど
今回は和歌山県の「EMショップ百姓家族」さんから届いたヤーコンを入れてみました
とてもシャキシャキ美味しかったです。
レンコンみたいな感覚で使えばいいのかな?と食感で思います
細長く煮て干ぴょう巻きみたいにしても美味しそうです
なんだか急に思い立って夜中に作り朝食に出したので
画像がなくてごめんなさい。
By よっし～♪
とっても簡単なトマト煮です。
いつもは大葉を使うんですが、和歌山県の「EMショップ百姓家族」さんから届いたイタリアンパセリを使ってみました
「材料」
ツナ缶１缶・・・汁気を切る
人参・・・いちょう切り
玉ねぎ・・・千切り
イタリアンパセリ２本・・・ざく切り
とろけるチーズ・・・適量
トマト缶１缶(カットしている方が楽です)
固形コンソメ１つ
オリーブオイルで玉ねぎと人参を炒める
火が通ったらツナ缶を入れる
ツナ缶・トマト缶を入れて少し煮込む
塩コショウで味を調節して、チーズをかけて溶けて来たら
イタリアンパセリを散らす。
By よっし～♪
少し苦みのある野菜『エンダイブ』
歯ごたえがシャキシャキとしているのでサラダでいただきます。
濃厚なチーズドレッシングのおかげで苦みがマイルドに。
お好きなドレッシングにチーズをたっぷり入れてお試しください。
パルミジャーノやブルーチーズが美味しいです！
和歌山県の「EMショップ百姓家族」さんから届いたエンダイブを使いました。
＊＊＊＊ by じね子 ＊＊＊＊
今回、「EMショップ百姓家族」さんから届いたハーブはタイムでした。
夕食にササミチーズフライをと思っていたのですがせっかくなのでまたまたハーブソテーにしました。
今回は、レモンバターソースです。
甘酸っぱいソースになりました。
苦手な方は、お好みで！
材料
鳥のささみ 人数分
加熱用チーズ ササミ１枚に半分
玉ねぎ 割とたくさん
ハーブ 今回は「EMショップ百姓家族」さんのタイムとローズマリー
バター １かけ
レモン汁 レモン半個分
白ワイン 少々
お砂糖 みりん 少々
小麦粉 少々
作り方
ササミは筋を取り、両開き加減に開き、包丁で少しのばし、塩コショウをし、小麦粉を振っておく。
チーズを巻き、熱したフライパンにオリーブ油を入れ、巻き終わりを下にして並べる。
フライパンの空いている所に玉ねぎとハーブを入れて一緒に炒める。
焼き色がついたら裏に返し、白ワインを振り入れ、蓋をして少し蒸し焼きにする。
チーズが溶けてきたらササミを取り出し、玉ねぎに塩コショウをし、取り出す。
空いたフライパンにバターを入れ、レモンを絞り、ソースを作り。
お砂糖とみりんで味を見てください。
spi
「彼女達の料理の広場」で、レスがたくさんついていたので真似してみました！
色々な方々の投稿を参考に、和歌山県の「EMショップ百姓家族」さんから届いたタイムやイタリアンパセリをたっぷり入れて煮込みます。
トマト系の煮込み料理に必ず『バルサミコ酢』『ケイパー』をたっぷり使います。
バルサミコ酢のおかげで酸味が強いトマトがマイルドになる感じがします。
＊＊＊＊ by じね子 ＊＊＊＊
先週は、家族全員で風邪を引いたり、
PCの調子が悪かったりと、ブログをお休みにていました。
風邪の時って食事の支度、大変ですよね。
ましてや子供がいると、どうしても休めなかったり。
そんな時に、作ってみました。
市販のお好み粉を薄くチヂミ風に。
早く焼けるし、後片付けもこれなら何とかできました。
葉にんにくが子供にどうかと思いましたが、
普通に食べてました（笑）
材料
お好み粉
葉にんにく
キャベツ
ながネギ
桜海老。
などなど、お好みで。
混ぜて薄くのばして焼