【スープカレー】　２人分
＊材料＊
ブロッコリーの茎　２～３本分・・・「EMショップ百姓家族」さんの、有機野菜です！
にんじん　５センチくらい
玉ねぎ　小半分
ベーコン　１/２枚
バター　２０g
カレー粉　大さじ１
醤油　大さじ１
ガラムマサラ　少々（なければ入れなくてもOK)
固形コンソメ　１個
卵２個
イタリアンパセリ（飾りで）

１．鍋にバターを入れて溶かし、カレー粉を炒めます。

２．そこに細切りにしたベーコンを入れ、炒め、
　　さらに細切りにしたブロッコリーの茎・にんじん・たまねぎを入れて
　　軽く炒めます。

３．水（カップ２）・醤油・ガラムマサラ・固形コンソメを入れて
　　煮込めば、スープカレーはできあがり。

４．ポーチドエッグを作ります。
　　鍋にお湯を沸かして、そこに酢を入れ、沸騰させます。
　　沸騰したら、菜箸で鍋のなかをクルクルかき混ぜて
　　竜巻を起こします。
　　その竜巻の中心めがけて、割ったたまごをポトンと落とし、
　　３分たったら、穴あきお玉ですくいあげます。

５．ポーチドエッグをスープカレーに乗せたら、完成です(^-^)。

　
最近はいろんなところで
ブロッコリーの芯が食べられることをアピールしているので
ご存知の方も多いかと思いますが、
私、ブロッコリーの芯をスープに入れるのが大好きなんです♪
しかも、この「EMショップ百姓家族」さんのブロッコリーの茎は
本当に柔らかくて、捨てるところがありませんでした。

さて、スープカレーは、具を大きくすれば夕食向けになりますし、
いろんな野菜で作れます。
今回は、千切り野菜だけだったので
簡単に同じ鍋で炒めてしまいましたが、
具が大きい場合は、別にフライパンかグリルで焼いてから
スープに入れてくださいね。

ポーチドエッグの作り方を覚えておけば
サラダに乗せたり、カレーに乗せたり、パスタに添えたりと
いろんな楽しみが広がりますよ(^-^)。

＊＊＊＊ by　pon ＊＊＊＊