青葱たっぷりのカニ汁
夕べのキムチ鍋の残りのカニで、
カニ汁を作りました。
カニの甘味がお味噌に溶け合って、
はああ～～と深いため息をついてしまう味です。
私は関東出身で
あまり青葱に馴染みがなかったのですが、
こういう風味を大切にするものには
香りも味も柔らかい青葱がピッタリですね。
山ほどかけて、いただきました(^-^)。
【青葱たっぷりのカニ汁】
＊材料＊
カニ（なんでも）
青葱・・・「EMショップ百姓家族」さんの、有機野菜です！
味噌
好みで、醤油・塩
１．適当な大きさに切ったカニを、水から火にかけ、軽く煮込みます。
２．あとはお味噌汁を作るのと一緒。
味が足りなかったら、お醤油や塩で整えてください。
３．水にさらしておいた青葱を、た～っぷりかけて、めしあがれ♪
今回は、運良く手に入った、生きているベニズワイガニを使いました。
キャーとかいいながらさばきました（笑）。
生きているカニは、
特にベニズワイはだしがよくでるので、カニのうまみだけで充分です。
でも、種類によってはあまり出汁のでないカニもありますし
一度冷凍されてしまうと風味が損なわれます。
そんな時には、水ではなく、だし汁で作ってくださいね(^-^)。
＊＊＊＊ by pon ＊＊＊＊
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