蕪と海老の煮物
白くてまるまるとした、おいしそうな蕪。
蕪は薄味でしっかり煮付けて、蕪の味をひきたたせたいですね。
＊材料＊
蕪 １株
冷凍海老（小） １０匹程度
1. 蕪は、茎を少し残してくし型に切る。
葉は４センチくらいに切って、それぞれ下ゆでしておく。
2. 鍋に、1とだし汁（２カップ）、みりん・酒（各大さじ３）、薄口醤油（小さじ１）、
塩（小さじ1/2）、片栗粉（小さじ1）を入れる。
ひと煮立ちしたら、葉だけ取り出し、煮汁を少しかけておく。
3. 蕪はそのまま、背綿を取った海老と
キッチンペーパーに鰹節をくるんだものを入れ、追い鰹しながら透き通るまで煮込む。
4. 最後に蕪と海老と葉を盛り合わせる。
「ちょっと味が薄いかしら」くらいでちょうどいいです。
私も何度醤油を入れたくなったことか（笑）。
でも薄味の方が、だしを含んだ蕪の甘味がひきたちます。
厚く剥いた皮は、葉と一緒に塩もみに。
唐辛子や昆布を入れて、重石を乗せて一夜漬けにしてもおいしいですよ。
＊＊＊＊ by pon ＊＊＊＊
コメント[5]
お出汁がしっかりきいたお料理ですね！
ponさんの得意分野ですもんね（笑）
蕪がやわらかそうだな〜
Posted by じね子 at 2006年4月29日 10:48 | 返信
蕪って甘みがあっておいしいよねー。
でも私って濃い口だからつい濃くしちゃうのよ…
素材の味を楽しまなきゃねー。
ちなみにウチの場合は旦那がエビアレルギーなので
干し貝柱なんかで出汁をとってそれで煮たりしてるよ。
Posted by ちびぶ at 2006年4月29日 22:13 | 返信
じね子さん、こんばんは。
得意というか・・・好きなんですね(^-^;)。
やわらか～く煮えました！
ちびぶさん、こんにちは。
エビアレルギーとはかわいそう・・・。
干し貝柱もおいしいですね！
今度やってみよう(^-^)。
Posted by pon at 2006年4月30日 19:06 | 返信
とても美味しそうに出来てますね！
私もかぶは大好きです。
薄いくらいで丁度よいお味なんですね。
私も薄味派なんですが、夫は濃い味派なので
たまに困ることがあるんですよね。
今日はたけのこを煮るためにお出しをたっぷりとったので、
まだ余っているだしを利用して作れそうです。
試してみようかしら。
Posted by けびん at 2006年5月 1日 21:29 | 返信
けびんさん、こんにちは。
私も薄味派、夫は濃い味派です。
でもだしをしっかり効かせると
夫も納得してくれます(^-^)。
筍って、だしをいっぱい使いますよね。
すごくよくわかる～（笑）。
よかったら試してみてくださいね。
Posted by pon at 2006年5月 2日 08:37 | 返信
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