ヤーコンのサラダ2種
初めて食べる食材『ヤーコン』
ポリフェノールや食物繊維が豊富に含まれているそうです。
皮を厚めにむいてかじってみたら「甘みのない梨？」のような感じでした。
食感がシャキシャキしていて、水分もたっぷり含まれています。
このヤーコンをサラダでいただきました。
『ヤーコンとアボカドのサラダ』
『ヤーコンとルッコラのサラダ』
和歌山県の「EMショップ百姓家族」さんから届いたヤーコンを使いました。
『ヤーコンとアボカドのサラダ』
・ヤーコン
・アボカド
・ボイルした海老
・レモン
・塩、こしょう
a、ヤーコンは皮をむいて細切りにして水にさらしてアクをぬきます
b、アボカドはペースト状にしてレモン汁をかけます
c、aのヤーコンとbのアボカド、ボイルした海老を軽く混ぜ合わせます
d、塩・こしょうで味を整えます
＊味付けはお好みで変えてください。マヨネーズを入れてもOK
『ヤーコンとルッコラのサラダ』
・ヤーコン
・ルッコラ
・オリーブオイル
・すし酢
a、ヤーコンは皮をむいて細切りにして水にさらしてアクをぬきます
b、ルッコラとヤーコンにオイルをかけて全体にオイルをからめます
c、すし酢も同様に全体にからめます
＊オイルとすし酢の割合は２：１がお勧めです！
＊お好みのドレッシングでお試しください。
＊＊＊＊ by じね子 ＊＊＊＊
コメント[2]
じね子さん、こんにちは～
ヤーコンって見た目のイメージでホクホクかと思ってました。
ウチはよくじゃがいもの洋風きんぴらを作るんだけど、
じゃがいものシャキシャキ感を残して作るので
そういう食感なのかな～？とか想像してます。
ヤーコンって売ってないからわからないけど、違うのかなあ？
Posted by ちびぶ at 2006年4月10日 10:37 | 返信
ちびぶさん。
私も食べるまでは『ホクホク』をイメージしていました（笑）
食べてみてびっくり！『シャキシャキ』なんです！
梨やりんごの食感と思ってください（笑）
Posted by じね子 at 2006年4月11日 10:28 | 返信
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